파프리카 보관법·영양 성분·칼로리·종류·손질법·고르는 법

파프리카는 물기를 닦아 키친타월로 감싼 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 보통 1~2주 동안 아삭하게 먹을 수 있어요. 보통 1월부터 12월까지 일 년 내내 만날 수 있는 채소로, 색깔에 따라 단맛과 식감이 조금씩 달라 생으로 먹거나 볶음 요리에 두루 활용합니다.

식재료 백과›채소›파프리카

파프리카 사진

냉장1~2주

냉동1~2개월

상온권장하지 않음

열량22kcal100g당

레시피71개

분류채소

제철지금 제철연중

에디터 한마디

파프리카를 썰 때는 칼날이 매끄러운 겉껍질 쪽보다 안쪽 과육에 먼저 닿게 놓고 써는 것이 좋습니다. 겉껍질은 단단하고 미끄러워 칼이 겉돌기 쉽지만, 수분이 많고 부드러운 안쪽 면부터 칼집을 넣으면 힘들이지 않고 일정한 두께로 채 썰 수 있어요.

이 글의 순서

고르는 법
손질법
보관법
활용법
종류
대체 재료
조리·계량
영양 성분
레시피
FAQ

파프리카로 만드는 레시피 보기

파프리카 고르는 법

꼭지가 선명한 녹색인 것꼭지가 마르지 않고 탱탱해야 수확한 지 얼마 되지 않은 상태입니다
껍질이 단단하고 광택이 나는 것손으로 살짝 눌렀을 때 탄력이 있고 표면에 흠집이나 주름이 없어야 과육이 치밀합니다
들었을 때 묵직한 것크기에 비해 무게감이 느껴져야 수분이 많고 과육이 두껍습니다
색이 고르고 선명한 것얼룩 없이 전체적으로 색이 일정해야 고르게 잘 익은 것입니다

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파프리카 손질법

겉면 씻기흐르는 물에 파프리카 겉면과 꼭지 주변의 움푹 들어간 곳을 문질러 씻고 물기를 닦아냅니다
꼭지 떼어내기꼭지 부분을 손으로 잡고 안쪽으로 꾹 누른 뒤 당기면 씨앗 뭉치와 함께 깔끔하게 빠집니다
반 갈라 손질하기세로로 반을 가른 뒤 안쪽에 붙어 있는 하얀 심지와 남은 씨앗을 칼로 도려냅니다
용도에 맞게 썰기생으로 먹을 때는 결을 따라 세로로 채 썰고, 볶음용은 한입 크기로 깍둑썰기합니다

손질 팁

안쪽의 하얀 심지는 씹었을 때 질기고 쓴맛이 날 수 있으니 과육과 연결된 부분을 칼을 눕혀 평평하게 포를 뜨듯 발라내면 모양도 예쁘고 맛도 깔끔해집니다.

손질 도구 추천도마 세트미끄러지지 않고 안정감 있게 채 썰기 편합니다.쿠팡에서 보기

파프리카 보관법

냉장 (통째로)보통 1~2주

물기를 완전히 닦고 키친타월과 랩으로 개별 포장해 채소실에 보관

냉동 (손질 후)보통 1~2개월

씨와 심지를 제거하고 용도에 맞게 썰어 물기를 말린 뒤 겹치지 않게 펼쳐 얼려 밀폐 보관

상온

수분이 빠르게 빠지고 무르기 쉬워 상온 보관은 보통 권장하지 않습니다

보관 팁

쓰고 남은 조각 파프리카는 안쪽의 씨와 하얀 심지를 모두 떼어낸 뒤, 자른 단면에 물기가 맺히지 않게 키친타월을 대고 랩으로 밀착해 감싸야 빨리 상하지 않습니다.

이럴 땐 버리세요

껍질이 쭈글쭈글해지고 손으로 눌렀을 때 힘없이 물컹거립니다
꼭지 주변이나 안쪽 씨앗 부분에 거뭇하거나 하얀 곰팡이가 피어 있습니다
자른 단면에서 진물이 나오거나 시큼하고 불쾌한 냄새가 납니다

보관 용품 추천채소 보관 용기물기를 빼 주고 공기를 차단해 무름을 늦춰 줍니다.쿠팡에서 보기

파프리카 활용법

빨강·주황 파프리카보통 완전히 익어 단맛이 강하고 아삭해 생으로 먹거나 샐러드에 넣기 좋습니다
노랑 파프리카대략 단맛과 산미가 조화롭고 식감이 부드러워 볶음이나 잡채 등 다양한 요리에 두루 쓰입니다
미니 파프리카보통 일반 크기보다 작고 당도가 높아 통째로 도시락 반찬이나 간식으로 챙기기 알맞습니다

파프리카 종류

빨강·주황 파프리카완전히 익어 단맛이 강하고 아삭해 생식이나 샐러드에 적합함
노랑 파프리카단맛과 산미가 조화로우며 식감이 부드러워 다양한 요리에 쓰임
미니 파프리카일반 파프리카보다 크기가 작고 당도가 높아 간식이나 도시락용으로 알맞음

파프리카 대체 재료

피망볶음이나 잡채에서 비슷한 모양과 아삭한 식감을 냅니다
당근샐러드나 볶음에 붉은 색감과 단맛을 더할 때 대신 씁니다
오이생으로 먹는 샐러드나 무침에서 아삭하고 시원한 식감을 채워 줍니다

대체할 때

파프리카가 없을 때 익히는 요리에는 모양과 식감이 가장 비슷한 피망을 대신 넣으면 잘 어울립니다. 생으로 먹는 샐러드나 월남쌈에는 오이나 당근을 채 썰어 넣으면 아삭한 식감과 알록달록한 색감을 살릴 수 있어요.

파프리카 조리·계량

계량 환산

보통 크기 1개200g
미니파프리카 1개40g
채 썬 것 1컵100g

주방 저울개당 무게가 달라 정확한 계량에 유용합니다.쿠팡 보기

조리할 때

볶음 요리에 넣을 때는 다른 재료가 거의 다 익었을 때 마지막에 넣고 빠르게 볶아내야 아삭한 식감과 색감이 살아납니다.

자주 하는 실수

보관하기 전에 미리 물로 씻어 넣으면 꼭지 틈새에 남은 수분 때문에 금방 썩기 쉬우니, 씻지 않은 상태로 마른행주로 겉면만 닦아 보관하고 먹기 직전에 씻는 것이 좋습니다.

파프리카 영양 성분 100g 기준

열량22kcal

100g은 이렇게 이뤄져 있어요

수분 93.5g
탄수화물 5.2g
단백질 0.8g
지방 0.1g
회분 0.4g

영양소	100g당	1일 기준치 대비
탄수화물	5.2g	2%
당류	3.1g	3%
식이섬유	1.5g	6%
단백질	0.8g	1%
지방	0.1g	1% 미만
포화지방	0g	1% 미만
콜레스테롤	0mg	1% 미만
나트륨	1mg	1% 미만
칼륨	199mg	6%
칼슘	6mg	1% 미만
철	0.3mg	2%
비타민C	0.8mg	1% 미만