오이 보관법·영양 성분·칼로리·종류·손질법·제철·고르는 법

오이는 물기를 닦아 키친타월로 한 개씩 감싼 뒤 꼭지가 위로 향하게 세워 냉장 보관하면 2주 동안 두고 먹을 수 있어요. 8월이 제철이며, 대략 백오이, 청오이, 가시오이처럼 품종에 따라 과육의 단단함과 수분량이 달라 요리 용도에 맞춰 고르면 좋습니다.

식재료 백과›채소›오이

오이 사진

냉장2주

냉동1~2개월

상온2~3일서늘한 곳

열량9kcal100g당

레시피89개

분류채소

제철8월

에디터 한마디

만들 요리가 생식인지 절임인지에 따라 매대에서 집어 드는 품종부터 다르게 골라야 합니다. 품종마다 수분 함량과 과육의 단단함이 달라, 육질이 무르고 즙이 많은 청오이로 소박이를 담그면 쉽게 물러지고 과육이 단단한 백오이를 생으로 먹으면 껍질이 다소 질기게 느껴질 수 있어요.

이 글의 순서

고르는 법
손질법
보관법
활용법
종류
대체 재료
조리·계량
영양 성분
레시피
FAQ

오이로 만드는 레시피 보기

오이 고르는 법

굵기가 고르고 곧은 것위아래 굵기가 비슷하고 휘지 않은 것이 속이 고르게 차 있습니다.
만졌을 때 단단한 것손으로 쥐었을 때 말랑거리지 않고 단단해야 수분이 빠져나가지 않은 상태입니다.
표면 가시가 살아 있는 것껍질의 돌기와 가시를 만졌을 때 따끔할 만큼 살아 있어야 갓 수확한 것입니다.

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오이 손질법

소금으로 문지르기굵은소금을 표면에 묻혀 손바닥으로 굴리듯 문질러 가시와 잔여물을 제거합니다.
물로 헹구기흐르는 물에 소금기와 표면의 이물질을 깨끗이 씻어 냅니다.
양 끝 잘라내기쓴맛이 모이는 꼭지 부분과 끝부분을 칼로 조금씩 잘라 냅니다.

손질 팁

채를 썰 때 씨가 있는 가운데 부분까지 함께 썰면 물이 많이 생기므로, 오이를 돌려가며 겉면 위주로 깎아 썰면 물기가 덜 생기고 식감이 깔끔합니다.

손질 도구 추천필러돌기나 억센 껍질을 얇게 벗겨낼 때 유용합니다.쿠팡에서 보기

오이 보관법

냉장 (통째로)2주

물기를 닦고 키친타월이나 신문지로 하나씩 감싸 꼭지가 위로 가게 세워 보관

상온보통 2~3일

직사광선이 닿지 않는 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관

냉동 (손질 후)대략 1~2개월

얇게 썰어 소금에 절인 뒤 물기를 꼭 짜서 밀폐 용기에 나누어 담아 보관

보관 팁

찬 성질이 있어도 냉기가 직접 닿으면 얼어서 쉽게 물러지므로, 냉장고 안쪽 깊숙한 곳보다는 온도가 비교적 덜 낮은 채소 칸이나 문 쪽에 두는 것이 좋습니다.

이럴 땐 버리세요

손으로 눌렀을 때 힘없이 물컹거리고 껍질이 주름져 있다
표면이 미끈거리며 시큼하거나 불쾌한 냄새가 난다
잘랐을 때 속이 투명하게 변하고 물이 흥건하게 고여 있다

보관 용품 추천야채 탈수기냉동 전 절인 오이의 수분을 빠르게 털어낼 때 편합니다.쿠팡에서 보기

오이 활용법

백오이 (백다다기)보통 껍질이 연한 연두색이고 과육이 단단해 오이소박이나 무침용으로 주로 씁니다.
청오이 (취청오이)대략 짙은 녹색 껍질에 육질이 무르고 즙이 많아 생으로 먹거나 냉국에 넣기 좋습니다.
가시오이보통 껍질이 얇고 아삭한 식감이 강해 샐러드나 생채로 만들 때 잘 어울립니다.
노각 (늙은오이)대략 밭에서 누렇게 익혀 과육이 두껍고 수분이 많아 무침이나 냉국에 활용합니다.

오이 종류

백오이(백다다기)껍질이 연한 연두색이며 과육이 단단하고 수분이 많아 오이소박이나 무침용으로 주로 씀
청오이(취청오이)껍질이 짙은 녹색이고 돌기가 많으며 육질이 무르고 즙이 많아 생식이나 냉국용으로 적합함
가시오이표면에 가시와 주름이 많고 껍질이 얇으며 아삭한 식감이 강해 샐러드나 생채로 주로 먹음
노각(늙은오이)오이를 수확하지 않고 밭에서 누렇게 익힌 것으로 과육이 두껍고 수분이 많아 무침이나 냉국에 씀

오이 대체 재료

미니오이생식이나 샐러드에서 손질 없이 아삭한 식감을 똑같이 냅니다.
무생채나 초절임에서 아삭하고 시원한 맛을 대신합니다.
노각여름철 무침이나 냉국에서 수분감 있는 식감을 대신합니다.

대체할 때

생식이나 샐러드에는 크기만 다르고 맛과 식감이 같은 미니오이를 그대로 쓰면 됩니다. 무침이나 피클처럼 아삭한 식감이 필요한 요리에는 무를 얇게 썰어 대신 활용할 수 있어요.

오이 조리·계량

계량 환산

오이 1개200g
오이 1/2개100g
채 썬 오이 1컵100g

채칼냉국이나 생채용으로 일정하게 채 썰기 좋습니다.쿠팡 보기

조리할 때

수분이 많은 채소이므로 무침이나 볶음을 할 때는 소금에 살짝 절여 물기를 짜낸 뒤 조리해야 양념이 겉돌지 않고 아삭한 식감이 살아납니다.

자주 하는 실수

씻은 뒤 물기가 남은 채로 비닐봉지에 바로 넣어 묶으면 닿은 부분부터 빠르게 짓무릅니다. 반드시 마른행주나 키친타월로 표면의 물기를 완전히 닦아낸 뒤 종이로 감싸 보관하세요.

오이 영양 성분 100g 기준

열량9kcal

100g은 이렇게 이뤄져 있어요

수분 96.6g
탄수화물 1.7g
단백질 1.2g
지방 0g
회분 0.5g

영양소	100g당	1일 기준치 대비
탄수화물	1.7g	1% 미만
당류	0.9g	1% 미만
식이섬유	1.5g	6%
단백질	1.2g	2%
지방	0g	1% 미만
포화지방	0g	1% 미만
콜레스테롤	0mg	1% 미만
나트륨	5mg	1% 미만
칼륨	200mg	6%
칼슘	17mg	2%
철	0.2mg	1%
비타민C	0.1mg	1% 미만