가래떡 보관법·영양 성분·칼로리·종류·대체 재료

가래떡의 열량은 100g당 213kcal이며, 떡국 1인분은 보통 150g을 기준으로 잡습니다. 곡분 등을 주원료로 가공한 떡류에 속하며, 어슷하게 썰어 떡국떡으로 쓰거나 토막 내어 떡볶이떡과 구이용으로 두루 활용해요. 수분이 날아가면 금방 굳으므로 먹을 만큼만 소분해 밀폐 보관하는 것이 중요합니다.

식재료 백과›곡류·면·가루›가래떡

가래떡 사진

냉장2~3일

냉동1~2개월

상온1~2일서늘한 곳

열량213kcal100g당

레시피19개

분류곡류·면·가루

제철연중

에디터 한마디

가래떡을 썰어 보관할 때는 갓 뽑아 김이 빠진 직후 말랑한 상태에서 바로 손질해 냉동으로 직행하는 것이 좋습니다. 전분 조직은 차가운 냉장 온도에서 수분을 잃으며 가장 빠르게 굳어지므로, 냉장실을 거치지 않고 바로 얼려야 해동 후에도 쫄깃한 식감이 살아납니다.

이 글의 순서

고르는 법
손질법
보관법
활용법
종류
대체 재료
조리·계량
영양 성분
레시피
FAQ

가래떡으로 만드는 레시피 보기

가래떡 고르는 법

표면이 매끄러운 것겉에 잔금이 없어야 수분이 빠져나가지 않은 상태입니다
굵기가 일정한 것두께가 고르면 조리할 때 속까지 균일하게 익습니다
희고 맑은 빛깔누렇게 변색되지 않고 쌀 특유의 뽀얀 색이 도는 것이 좋습니다
시큼한 냄새가 없는 것코를 대어 보았을 때 은은한 곡물 향만 나야 변질되지 않은 것입니다

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가래떡 손질법

적당히 굳히기갓 뽑은 말랑한 떡은 서늘한 곳에서 손에 묻어나지 않을 정도로만 살짝 굳힙니다
용도별로 썰기떡국용은 어슷하게 얇게 썰고 구이나 떡볶이용은 손가락 길이로 토막 냅니다
물에 헹구기썬 떡을 찬물에 가볍게 헹궈 표면의 전분 가루를 씻어 냅니다
물기 빼기채반에 밭쳐 물기를 털어 내야 조리할 때 국물이 탁해지지 않습니다

손질 팁

떡이 칼날에 자꾸 들러붙는다면 칼 양면에 참기름이나 식용유를 얇게 바르거나 찬물을 묻혀 가며 썰면 깔끔하게 잘립니다.

손질 도구 추천주방 식도단단해진 떡도 칼날이 넓어 안정감 있게 썰립니다.쿠팡에서 보기

가래떡 보관법

상온 보관보통 1~2일

서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 그늘지게 두어 보관

냉장 보관대략 2~3일

밀폐 용기에 담아 공기를 차단해 보관

냉동 보관보통 1~2개월

한 번 먹을 만큼 나누어 지퍼백에 납작하게 펼쳐 밀봉 보관

보관 팁

냉동할 때 떡끼리 겹치지 않게 평평하게 펼쳐 얼린 뒤, 단단해지면 한데 모아 담아 두어야 꺼내 쓸 때 하나씩 잘 떨어집니다.

이럴 땐 버리세요

표면에 푸르거나 검은 곰팡이 반점이 보인다
코를 찌르는 시큼하거나 쉰 냄새가 난다
겉면이 미끈거리며 진액 같은 것이 묻어 나온다

보관 용품 추천냉동 소분 지퍼백공기를 빼고 납작하게 밀봉해 냉동실 자리를 아낍니다.쿠팡에서 보기

가래떡 활용법

떡국떡어슷하게 썰어 맑은 장국에 넣고 떠오를 때까지 끓여 냅니다
떡볶이떡먹기 좋은 길이로 잘라 매콤한 양념이나 간장 양념에 졸여 조리합니다
가래떡구이긴 토막으로 잘라 기름을 두른 팬이나 그릴에 노릇하게 구워 먹습니다

가래떡 종류

떡류곡분, 설탕 등을 주원료로 가공한 식품공전상 분류
떡국떡ㆍ떡볶이떡식품공전에 따른 떡류 중 떡국떡 및 떡볶이떡 품목

가래떡 대체 재료

절편구이나 떡볶이에서 납작하게 썰어 쫄깃한 식감을 대신합니다
수제비떡국이나 전골에 넣어 쫀득한 탄수화물 건더기로 씁니다
분모자매콤한 볶음이나 떡볶이 양념에 넣어 탱글한 식감을 냅니다

대체할 때

구이나 볶음 요리에는 쌀로 만들어 식감이 비슷한 절편을 썰어 쓰고, 국물 요리에는 수제비를 넣어 쫄깃한 건더기를 대신할 수 있습니다.

가래떡 조리·계량

계량 환산

떡국 1인분150g

주방 저울인분 수에 맞춰 떡 무게를 정확히 재기 좋습니다.쿠팡 보기

조리할 때

물에 불린 뒤 조리하면 부피가 늘어나고 국물을 흡수하므로, 국물 요리를 할 때는 육수를 넉넉히 잡는 것이 좋습니다.

자주 하는 실수

냉동 떡을 해동 없이 바로 끓는 물이나 기름에 넣으면 겉만 퍼지고 속은 딱딱해지거나 기름이 튈 수 있으니, 찬물에 잠시 담가 해동한 뒤 조리하세요.

가래떡 영양 성분 100g 기준

열량213kcal

100g은 이렇게 이뤄져 있어요

수분 46.4g
탄수화물 48.8g
단백질 3.7g
지방 0.4g
회분 0.7g

영양소	100g당	1일 기준치 대비
탄수화물	48.8g	15%
당류	0.1g	1% 미만
식이섬유	0.7g	3%
단백질	3.7g	7%
지방	0.4g	1% 미만
포화지방	0g	1% 미만
콜레스테롤	0mg	1% 미만
나트륨	261mg	13%
칼륨	29mg	1% 미만
칼슘	10mg	1%
철	0.1mg	1%
비타민C	0.1mg	1% 미만