단호박 보관법·영양 성분·칼로리·종류·손질법·제철·고르는 법

단호박은 자르지 않은 통째 상태라면 서늘하고 통풍이 잘되는 상온에서 보통 1~2주 동안 보관할 수 있어요. 자른 단호박은 씨를 긁어내고 랩으로 감싸 냉장고에 두면 대략 5~7일, 먹기 좋은 크기로 썰어 냉동하면 보통 1~2개월 동안 두고 먹을 수 있습니다. 제철은 대략 7월부터 10월까지이며, 일반 단호박과 미니단호박, 흰단호박 등 종류에 따라 크기와 식감이 다릅니다.

식재료 백과›채소›단호박

단호박 사진

냉장5~7일

냉동1~2개월

상온1~2주서늘하고 통풍이 잘되는 곳

열량57kcal100g당

레시피6개

분류채소

제철7월~10월

에디터 한마디

단호박은 사 오자마자 바로 자르기보다 꼭지가 바짝 마르고 밑동에서 달콤한 향이 올라올 때까지 서늘한 곳에 두었다가 조리하는 것이 좋습니다. 수확 직후에는 과육의 전분 비중이 높지만 통풍이 잘되는 곳에서 후숙 과정을 거치면 전분이 당으로 바뀌어 손질할 때 주황빛이 한층 짙어지고 쪘을 때 단맛이 또렷해집니다.

이 글의 순서

고르는 법
손질법
보관법
활용법
종류
대체 재료
조리·계량
영양 성분
레시피
FAQ

단호박으로 만드는 레시피 보기

단호박 고르는 법

묵직하고 단단한 것손으로 들었을 때 크기에 비해 묵직하고 손톱으로 눌러도 들어가지 않아야 속이 꽉 차 있습니다
껍질 색이 짙고 고른 것표면의 녹색이 짙고 윤기가 돌며 상처나 흠집이 없는 것이 좋습니다
꼭지가 마르고 코르크처럼 된 것꼭지 부분이 세로로 갈라지며 바짝 말라 있어야 수확 후 후숙이 잘된 상태입니다

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단호박 손질법

겉면 씻기흐르는 물에 껍질에 묻은 먼지를 솔로 문질러 씻고 물기를 닦아냅니다
살짝 익히기통째로 찜기에 넣거나 전자레인지에 잠시 돌려 칼이 들어갈 만큼만 껍질을 부드럽게 만듭니다
반 갈라 씨 빼기단호박을 바닥에 단단히 고정해 반으로 가른 뒤 숟가락으로 가운데 씨와 섬유질을 긁어냅니다
용도별 썰기요리 용도에 맞춰 웨지 모양이나 깍둑 모양으로 썰고 죽이나 샐러드용은 껍질을 도려냅니다

손질 팁

생단호박은 껍질이 매우 단단해 칼이 미끄러지기 쉬우므로 꼭지 부분에 칼끝을 먼저 꽂아 지렛대처럼 누르며 가르거나 가열해 표면을 살짝 무르게 한 뒤 썰면 안전합니다.

손질 도구 추천전자레인지 찜기단단한 생단호박을 칼질하기 전에 살짝 익히기 좋습니다.쿠팡에서 보기

단호박 보관법

상온 (통째로)보통 1~2주

자르지 않은 상태로 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 신문지를 깔고 보관

냉장 (손질 후)보통 5~7일

씨와 속을 파내고 단면에 물기가 닿지 않게 랩으로 밀착해 감싸거나 밀폐 용기에 담아 보관

냉동 (장기 보관)보통 1~2개월

씨를 빼고 용도별로 썰어 살짝 찐 뒤 식혀서 겹치지 않게 펼쳐 얼린 다음 지퍼백에 담아 보관

보관 팁

자른 단호박을 보관할 때 씨와 태좌 부분을 그대로 두면 수분이 많아 그 자리부터 쉽게 상하므로 반드시 숟가락으로 깨끗이 긁어낸 뒤 보관하세요.

이럴 땐 버리세요

껍질이나 꼭지 주변이 물러져 손가락으로 누르면 푹 들어간다
자른 단면이나 씨가 있던 자리에 하얗거나 거무스름한 곰팡이가 피어 있다
단호박 특유의 달콤한 향 대신 시큼하거나 퀴퀴한 냄새가 난다

보관 용품 추천실리콘 지퍼백자른 단호박을 소분해 냉장·냉동 보관하기 편합니다.쿠팡에서 보기

단호박 활용법

일반 단호박크기가 크고 과육이 두꺼워 찜, 죽, 튀김 등 다양한 요리에 두루 쓰입니다
미니단호박보통 성인 주먹만 한 크기로 한 번에 소비하기 좋고 당도가 높아 통째로 찌거나 구워 먹습니다
흰단호박껍질이 회백색을 띠며 과육이 단단하고 포슬포슬한 식감이 특징이라 구이나 매시드로 활용하기 좋습니다

단호박 종류

일반 단호박크기가 크고 과육이 두꺼워 찜, 죽, 튀김 등 다양한 요리에 두루 쓰임
미니단호박성인 주먹만 한 크기로 1~2인 가구가 한 번에 소비하기 좋고 당도가 높음
흰단호박껍질이 회백색을 띠며 과육이 단단하고 포슬포슬한 식감이 특징임

단호박 대체 재료

땅콩호박단맛과 부드러운 과육이 비슷해 스프나 구이에 대신 씁니다.
고구마포슬포슬한 식감과 단맛이 있어 샐러드나 튀김에 대체합니다.
늙은호박죽이나 전을 끓일 때 단호박 대신 부드럽게 쓰기 좋습니다.

대체할 때

단호박이 없을 때는 단맛과 전분기가 비슷한 고구마나 땅콩호박을 같은 크기로 썰어 튀김, 샐러드, 스프에 대신 넣어보세요. 죽이나 국물 요리를 할 때는 늙은호박을 껍질을 벗겨 넣으면 비슷한 식감과 색감을 낼 수 있습니다.

단호박 조리·계량

계량 환산

일반 단호박 1개1200g
미니단호박 1개400g
손질한 단호박 1컵150g

감자 매셔찐 단호박을 죽이나 샐러드용으로 으깰 때 유용합니다.쿠팡 보기

조리할 때

일반 단호박 한 개는 보통 1200g, 미니단호박 한 개는 대략 400g이며 손질해 썬 단호박 한 컵은 보통 150g 정도입니다. 가열할수록 수분이 빠져나가고 전분이 호화되어 단맛과 부드러운 식감이 강해지므로 볶음이나 튀김을 할 때는 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요.

자주 하는 실수

생단호박을 그대로 냉동하면 해동했을 때 수분이 빠져나와 식감이 푸석해지기 쉽습니다. 냉동하기 전에 살짝 쪄서 식힌 뒤 얼리면 조리할 때 맛과 식감을 살릴 수 있어요.

단호박 영양 성분 100g 기준

열량57kcal

100g은 이렇게 이뤄져 있어요

수분 83.6g
탄수화물 13.6g
단백질 1.2g
지방 0.7g
회분 0.9g

영양소	100g당	1일 기준치 대비
탄수화물	13.6g	4%
당류	4.7g	5%
식이섬유	5g	20%
단백질	1.2g	2%
지방	0.7g	1%
포화지방	0g	1% 미만
콜레스테롤	0mg	1% 미만
나트륨	0mg	1% 미만
칼륨	419mg	12%
칼슘	12mg	2%
철	0.4mg	3%
비타민C	0.5mg	1% 미만