애호박 보관법·냉동 보관·고르는 법·종류·손질법·대체 재료

애호박은 물기를 닦아 키친타월로 감싼 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 보통 5~7일 정도 두고 먹을 수 있어요. 오래 두어야 한다면 용도에 맞게 썰어 물기를 빼고 냉동 보관해 대략 1~2개월 안에 쓰는 것이 좋습니다. 7월이 제철인 채소로, 볶음이나 찌개 등 다양한 요리에 두루 활용됩니다.

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애호박 사진

냉장5~7일

냉동1~2개월

상온권장하지 않음

열량22kcal100g당

레시피76개

분류채소

제철7월

에디터 한마디

애호박은 찌개나 국에 넣을 때보다 볶음이나 무침을 할 때 씨 부분을 도려내야 할지 먼저 판단해야 합니다. 가운데 씨 주변은 수분이 많고 조직이 연해 열을 가하면 쉽게 물러지므로, 깔끔한 국물이나 아삭한 식감을 원할 때는 숟가락으로 속을 긁어내고 쓰는 것이 좋습니다.

이 글의 순서

고르는 법
손질법
보관법
활용법
종류
대체 재료
조리·계량
영양 성분
레시피
FAQ

애호박으로 만드는 레시피 보기

애호박 고르는 법

표면이 고르고 흠집 없는 것껍질에 상처가 없어야 수분이 빠져나가지 않고 보관 중 쉽게 무르지 않습니다
손으로 눌렀을 때 단단한 것속이 치밀하고 씨가 덜 여물어 조리했을 때 식감이 아삭합니다
꼭지가 마르지 않고 싱싱한 것수확한 지 얼마 되지 않아 수분감이 잘 유지된 상태입니다
처음부터 끝까지 굵기가 일정한 것모양이 반듯해야 썰었을 때 크기가 고르고 익는 속도가 비슷합니다

애호박 손질법

비닐 벗기기겉을 감싸고 있는 보호 비닐이 있다면 조리 직전에 벗겨 냅니다
흐르는 물에 씻기표면을 손바닥으로 문질러 가며 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다
양 끝 잘라내기딱딱한 꼭지 부분과 아래쪽 끝부분을 칼로 얇게 잘라 냅니다
용도에 맞게 썰기전은 둥글게, 찌개는 반달 모양으로, 볶음은 채 썰어 준비합니다

손질 팁

인큐애호박을 감싸고 있는 비닐은 수분 증발을 막아 주므로 바로 요리할 것이 아니라면 벗기지 말고 그대로 보관하세요. 전을 부칠 때는 두께가 일정해야 고루 익으므로 칼날을 수직으로 세워 썰어 주는 것이 좋습니다.

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손질 도구 추천채칼국수 고명이나 볶음용으로 일정하게 채 썰 때 편합니다.쿠팡에서 보기

애호박 보관법

냉장 (통째로)보통 5~7일

물기를 닦고 키친타월이나 신문지로 감싸 지퍼백에 넣어 채소실에 보관

냉동 (손질 후)대략 1~2개월

용도에 맞게 썰어 소금에 살짝 절인 뒤 물기를 짜서 지퍼백에 납작하게 펼쳐 보관

상온

수분이 쉽게 빠지고 무를 수 있어 상온 보관은 보통 권장하지 않음

보관 팁

냉장고 냉기가 직접 닿으면 표면이 얼어 해동되면서 쉽게 물러지므로 냉장고 안쪽보다는 문 쪽이나 채소 전용 칸에 두세요. 쓰다 남은 단면에는 물기가 생기지 않게 키친타월을 덧대어 랩으로 감싸 두어야 상하는 것을 늦출 수 있습니다.

이럴 땐 버리세요

손으로 잡았을 때 껍질이 힘없이 물컹거리고 즙이 배어 나온다
잘랐을 때 속이 검게 변했거나 솜처럼 푸석푸석하게 비어 있다
시큼하거나 퀴퀴한 냄새가 나고 표면에 끈적이는 진물이 만져진다

보관 용품 추천채소 보관 지퍼백외부 공기와 습기를 차단해 무르는 것을 늦춰 줍니다.쿠팡에서 보기

애호박 활용법

인큐애호박비닐을 씌워 키워 모양이 반듯하고 조직이 연해 볶음이나 찌개용으로 흔히 씁니다
노지애호박햇볕을 받고 자라 단단하고 단맛이 좋아 찌개나 전 요리에 잘 어울립니다
둥근애호박공처럼 둥근 모양을 살려 속을 파낸 뒤 찜이나 찌개 요리에 주로 씁니다

애호박 종류

인큐애호박비닐 씌워 키워 모양이 반듯하고 연하며 볶음·찌개용으로 흔히 씀
노지애호박햇볕을 받고 자라 크기가 다양하고 단단하며 단맛이 좋음
둥근애호박공처럼 둥근 모양으로 속을 파내어 찜이나 찌개 요리에 주로 씀

애호박 대체 재료

주키니호박볶음이나 찌개, 전 요리에서 같은 방법으로 썰어 대신 씁니다
풋호박된장찌개나 칼국수, 나물 볶음에 넣으면 비슷한 식감을 냅니다
가지볶음이나 찌개에 넣으면 부드럽게 익는 식감을 대신할 수 있습니다

대체할 때

애호박이 없을 때는 모양과 식감이 비슷한 주키니호박이나 풋호박을 같은 분량으로 대신 쓰면 맛의 차이가 적습니다. 국수 고명이나 볶음 요리에서 아삭한 식감과 초록빛을 내고 싶다면 오이나 청경채를 채 썰어 넣어도 잘 어울립니다.

애호박 조리·계량

계량 환산

애호박 1개300g
애호박 1/2개150g
애호박 1/3개100g
채 썬 것 1컵100g

주방 저울개당 무게가 달라 정확한 계량을 돕습니다.쿠팡 보기

조리할 때

열을 가하면 수분이 빠져나오며 부피가 줄어들기 때문에 생으로 볼 때보다 넉넉하게 썰어 넣는 것이 좋습니다. 소금을 뿌려 밑간을 해 두면 숨이 죽으면서 부서지지 않고 간도 고루 배어듭니다.

자주 하는 실수

생애호박을 그대로 얼리면 해동할 때 수분이 빠져나와 식감이 질겨지고 물컹해집니다. 냉동하기 전에 소금으로 살짝 절여 수분을 미리 빼 두거나 기름에 가볍게 볶아 식힌 뒤 얼려야 식감이 덜 무너집니다.

애호박 영양 성분 100g 기준

열량22kcal

100g은 이렇게 이뤄져 있어요

수분 93.1g
탄수화물 5.1g
단백질 1.1g
지방 0.1g
회분 0.6g

영양소	100g당	1일 기준치 대비
탄수화물	5.1g	2%
당류	2.4g	2%
식이섬유	2.2g	9%
단백질	1.1g	2%
지방	0.1g	1% 미만
포화지방	0g	1% 미만
콜레스테롤	0mg	1% 미만
나트륨	0mg	1% 미만
칼륨	224mg	6%
칼슘	15mg	2%
철	0.2mg	2%
비타민C	0.4mg	1% 미만