미나리 보관법·영양 성분·칼로리·종류·손질법·제철·고르는 법·대체 재료

미나리 제철은 보통 2월부터 5월까지로, 봄철에 잎이 연하고 향이 뚜렷합니다. 논에서 자란 물미나리는 줄기가 길고 부드러우며, 야생에서 자란 돌미나리는 줄기가 짧고 향이 강해 요리 용도에 맞춰 고르면 좋습니다. 열량은 100g당 16kcal로 가벼운 편입니다.

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미나리 사진

냉장3~5일

냉동1~2개월

상온권장하지 않음

열량16kcal100g당

레시피32개

분류채소

제철2월~5월

에디터 한마디

국이나 찌개, 볶음에 넣을 때는 불을 끄기 직전에 넣고 여열로만 익혀야 합니다. 미나리는 수분이 많고 조직이 연하며 향 성분이 열에 약해 오래 끓이면 줄기가 질겨지고 특유의 상큼한 향이 날아갑니다.

이 글의 순서

고르는 법
손질법
보관법
활용법
종류
대체 재료
조리·계량
영양 성분
레시피
FAQ

미나리로 만드는 레시피 보기

미나리 고르는 법

선명한 초록색 잎잎 끝이 시들거나 누렇게 변하지 않고 푸른빛이 고른 것이 수분을 잘 머금고 있습니다
줄기 아랫부분 확인밑동에 붉은빛이 살짝 돌고 손으로 만졌을 때 무르지 않고 탄력이 있는 것이 싱싱합니다
굵기가 일정한 줄기줄기가 너무 굵으면 속이 비고 식감이 질길 수 있어 위아래 굵기가 고른 것을 고릅니다
향 맡아보기코를 가까이 댔을 때 풀 냄새 대신 미나리 특유의 상큼하고 진한 향이 나는 것이 좋습니다

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미나리 손질법

밑동과 시든 잎 제거뿌리 쪽 단단한 밑동을 칼로 잘라 내고 누렇게 시든 떡잎을 손으로 떼어 냅니다
물에 담가 이물질 빼기볼에 물을 넉넉히 받아 미나리를 잠기게 담가 두면 줄기 사이에 숨은 흙과 이물질이 가라앉습니다
흐르는 물에 헹구기줄기 사이사이를 손가락으로 살살 흔들어 씻은 뒤 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 물기를 땁니다
용도에 맞게 썰기생채나 무침용은 잎과 줄기를 함께 먹기 좋은 길이로 썰고, 전이나 강회용은 잎을 떼어 내고 줄기만 길게 준비합니다

손질 팁

논에서 자란 물미나리는 줄기 밑동에 거머리나 작은 벌레가 붙어 있을 수 있습니다. 식초나 굵은소금을 조금 탄 물에 잠시 담가 두면 이물질이 쉽게 떨어져 나와 손질하기 수월합니다.

손질 도구 추천스텐 채반 볼 세트물에 담가 흙을 빼고 바로 건져 물기를 빼기 편합니다.쿠팡에서 보기

미나리 보관법

냉장 (생것)보통 3~5일

물기를 털어 내고 젖은 키친타월로 밑동을 감싼 뒤 지퍼백에 넣어 세워 보관

냉동 (데친 것)대략 1~2개월

끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 한 번 쓸 만큼 소분해 밀폐 후 냉동

상온

수분이 빠르게 날아가고 잎이 쉽게 시들기 때문에 상온 보관은 보통 권장하지 않습니다

보관 팁

씻지 않은 상태로 보관하다가 먹기 직전에 씻어야 물기로 인해 잎이 무르는 것을 늦출 수 있습니다. 세워서 넣어 두면 자라던 방향 그대로 수분이 유지되어 줄기가 덜 시듭니다.

이럴 땐 버리세요

잎과 줄기가 검게 변하고 손으로 집었을 때 힘없이 물컹거립니다
줄기 끝에서 끈적한 진액이 나오고 시큼하거나 썩은 냄새가 납니다
잎이 완전히 말라비틀어지거나 누렇게 녹아내려 원래 형태를 알아보기 어렵습니다

보관 용품 추천채소 보관 용기긴 줄기를 꺾지 않고 세워 두어 무름을 막아 줍니다.쿠팡에서 보기

미나리 활용법

물미나리줄기가 길고 잎이 연해 살짝 데쳐서 초고추장에 무치거나 고기 구울 때 생으로 곁들입니다
돌미나리줄기가 짧고 잎사귀가 많으며 향이 강해 겉절이나 생채로 무치면 향긋함이 살아납니다
줄기 부분잎을 떼어 내고 긴 줄기만 모으면 재료를 돌돌 마는 강회나 바삭하게 부치는 전에 쓰기 좋습니다

미나리 종류

물미나리논에서 재배되어 논미나리라고도 하며 줄기가 길고 잎이 연하여 상품성이 높음
돌미나리습지나 물가에 야생하며 줄기가 짧고 잎사귀가 많으며 물미나리보다 향이 강함

미나리 대체 재료

쑥갓매운탕이나 우동에 올려 향긋한 향을 더할 때 대신 씁니다
참나물생채로 무치거나 고기에 곁들이는 쌈채소로 비슷하게 씁니다
셀러리아삭한 줄기 식감과 짙은 향이 필요한 볶음이나 샐러드에 씁니다

대체할 때

찌개나 전골 위에 올려 향을 내는 용도라면 쑥갓으로 대신할 수 있고, 향긋한 무침이나 고기 곁들임 채소가 필요할 때는 참나물을 쓰면 비슷한 느낌을 낼 수 있습니다.

미나리 조리·계량

계량 환산

1단200g
1줌50g
손질한 것 1컵40g

주방 저울숨이 죽기 전 생미나리 무게를 정확히 잴 수 있습니다.쿠팡 보기

조리할 때

미나리는 보통 1단에 200g, 한 줌에 50g, 손질해서 썬 것 1컵이 대략 40g 정도입니다. 열에 닿으면 숨이 빠르게 죽어 부피가 크게 줄어드니 나물이나 국거리로 쓸 때는 눈대중보다 넉넉하게 잡는 것이 좋습니다.

자주 하는 실수

잎까지 모두 넣으면 요리가 지저분해 보이거나 국물이 탁해질 수 있습니다. 전을 부치거나 맑은 탕을 끓일 때는 잎사귀를 떼어 내고 줄기 위주로 쓰면 모양과 식감이 깔끔합니다.

미나리 영양 성분 100g 기준

열량16kcal

100g은 이렇게 이뤄져 있어요

수분 94.2g
탄수화물 2.7g
단백질 1.9g
지방 0.2g
회분 1g

영양소	100g당	1일 기준치 대비
탄수화물	2.7g	1% 미만
당류	0.9g	1% 미만
식이섬유	1.3g	5%
단백질	1.9g	3%
지방	0.2g	1% 미만
포화지방	0g	1% 미만
콜레스테롤	0mg	1% 미만
나트륨	4mg	1% 미만
칼륨	379mg	11%
칼슘	52mg	7%
철	0.9mg	7%
비타민C	0.1mg	1% 미만