참나물 보관법·영양 성분·칼로리·종류·손질법·제철

호박잎을 손질할 때는 줄기 끝을 살짝 꺾어 아래에서 위로 당기며 억센 겉껍질을 벗겨 내는 것이 핵심입니다. 보통 6월에서 9월 사이에 많이 나며 . . .

고구마줄기 손질은 줄기 끝을 살짝 꺾어 껍질을 위에서 아래로 당겨 벗기는 것이 핵심입니다. 4월에서 10월이 제철이며, 통채루처럼 잎자루 껍질이 . . .

아욱은 줄기 껍질을 벗기고 손으로 주물러 치대서 푸른 물(풋내)을 빼는 손질이 가장 중요합니다. 대략 9월에서 11월 사이가 제철인 채소로, 1 . . .

근대는 보통 4월에서 6월, 그리고 9월에서 11월 사이가 제철인 채소입니다. 보통 청근대는 국거리나 나물로 끓여 먹고, 적근대와 황근대는 잎이 . . .

쑥갓은 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 꼭 짠 뒤 소분하면 보통 1~2개월 동안 냉동 보관이 가능합니다. 생으로 둘 때는 젖은 키친타월로 줄기 끝을 . . .

셀러리는 잎과 줄기를 분리해 젖은 키친타월로 감싸 밀폐용기에 넣으면 냉장에서 1~3개월까지 아삭하게 보관할 수 있습니다. 100g당 열량은 17 . . .

아스파라거스 종류는 보통 가장 흔한 초록색의 그린 아스파라거스, 햇빛을 차단해 키워 식감이 부드러운 화이트 아스파라거스, 당도가 높고 섬유질이 . . .

치커리는 보통 잎이 가늘고 곱슬거리는 청치커리, 붉은 보랏빛이 돌고 쌉싸름한 적치커리, 잎 끝이 잘게 갈라진 꽃치커리로 나뉩니다. 사계절 내내 . . .

쑥의 제철은 보통 3월에서 5월 사이로, 이른 봄에 나오는 어린 쑥이 잎이 작고 식감이 연해요. 식용으로 가장 흔히 쓰이는 참쑥과 국이나 나물로 . . .

달래의 제철은 4월입니다. 이른 봄 들판에서 자라 알뿌리가 굵고 매운맛이 강한 노지 달래부터 줄기가 연하고 맛이 순한 하우스 달래, 향이 진한 . . .

냉이는 보통 2월에서 4월 사이가 제철인 봄나물입니다. 봄철 땅에서 자란 노지 냉이는 뿌리가 굵고 특유의 향이 진하며, 겨울부터 수확하는 하우스 . . .

고사리는 보통 생고사리, 건고사리, 불린 고사리로 나뉘며 상태에 따라 손질과 보관 방법이 다릅니다. 제철은 대략 4월에서 6월 사이로 이때 수확 . . .

무청은 생으로 둘 때 물기를 털고 신문지에 감싸 냉장하면 보통 3~5일, 데쳐서 소분해 냉동하면 대략 2~3개월 보관할 수 있습니다. 10월에서 . . .

시래기 제철은 보통 1월, 2월, 11월, 12월입니다. 무청을 말려서 만드는 채소로, 제주재래 단지무나 아시아시래기처럼 지상부 생육이 왕성해 . . .