딜 보관법·손질법·대체 재료

타임은 씻지 않은 채로 살짝 적신 키친타월에 감싸 지퍼백이나 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 보통 7~10일 동안 향을 유지할 수 있습니다. 상 . . .

로즈마리 종류에는 목욕재나 허브욕 정원 구성에 활용되는 베레덴 청색 로즈마리와 포복성 로즈마리 등이 있습니다. 보통 1월부터 12월까지 사계절 . . .

애플민트는 씻지 않은 채로 젖은 키친타월에 감싸 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 보통 3~5일 동안 두고 먹을 수 있어요. 상온에 두는 것은 보 . . .

고수는 씻지 않은 채로 마른 키친타월에 감싸 밀폐 용기에 넣으면 보통 3~5일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 수경재배 등으로 사계절 내내 대략 . . .

바질은 씻지 않은 상태로 줄기 끝을 물에 담가 상온에 두거나, 젖은 키친타월로 감싸 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 보통 3~5일 동안 두고 먹 . . .

다채라고도 부르는 채소인 비타민은 따로 나뉘는 품종 없이 숟가락 모양의 짙은 초록색 잎을 가진 단일 채소입니다. 보통 1월부터 12월까지 사계절 . . .

로메인은 씻지 않은 상태로 물기를 없애고 키친타월에 감싸 밀폐용기에 넣으면 냉장고에서 보통 3~5일 정도 보관할 수 있어요. 5~7월과 9~11 . . .

토란대 손질의 핵심은 줄기 겉껍질을 벗기고 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 담가 아린 맛을 빼는 것입니다. 9월에서 10월이 제철인 토란대는 생토란대 . . .

호박잎을 손질할 때는 줄기 끝을 살짝 꺾어 아래에서 위로 당기며 억센 겉껍질을 벗겨 내는 것이 핵심입니다. 보통 6월에서 9월 사이에 많이 나며 . . .

참나물은 보통 3월에서 5월이 제철이며, 이 시기에 나오는 노지 참나물은 줄기가 통통하고 고유의 향이 짙습니다. 사계절 나오는 하우스 참나물은 . . .

고구마줄기 손질은 줄기 끝을 살짝 꺾어 껍질을 위에서 아래로 당겨 벗기는 것이 핵심입니다. 4월에서 10월이 제철이며, 통채루처럼 잎자루 껍질이 . . .

아욱은 줄기 껍질을 벗기고 손으로 주물러 치대서 푸른 물(풋내)을 빼는 손질이 가장 중요합니다. 대략 9월에서 11월 사이가 제철인 채소로, 1 . . .

근대는 보통 4월에서 6월, 그리고 9월에서 11월 사이가 제철인 채소입니다. 보통 청근대는 국거리나 나물로 끓여 먹고, 적근대와 황근대는 잎이 . . .

쑥갓은 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 꼭 짠 뒤 소분하면 보통 1~2개월 동안 냉동 보관이 가능합니다. 생으로 둘 때는 젖은 키친타월로 줄기 끝을 . . .