토마토 보관법·영양 성분·칼로리·종류·손질법·제철·고르는 법

토마토는 푸른빛이 돌면 서늘한 상온에서 후숙하고, 완전히 붉게 익었을 때 키친타월로 감싸 냉장 보관해요. 대략 4월에서 9월이 제철인 채소로, 100g당 열량은 19kcal입니다. 완숙토마토, 찰토마토, 방울토마토 등 종류마다 단단함과 수분감이 달라 요리에 맞춰 골라 쓰기 좋아요.

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토마토 사진

냉장5~7일

냉동1~2개월

상온3~5일서늘하고 통풍이 잘되는 곳

열량19kcal100g당

레시피66개

분류채소

제철4월~9월

에디터 한마디

토마토는 껍질의 붉은 정도와 손끝에 닿는 단단함을 보고 보관 장소와 조리법을 먼저 정해야 합니다. 덜 익어 단단한 것을 바로 냉장고에 넣으면 저온에서 숙성이 멈춰 향과 단맛이 올라오지 않고 껍질만 질겨지기 때문입니다.

이 글의 순서

고르는 법
손질법
보관법
활용법
종류
대체 재료
조리·계량
영양 성분
레시피
FAQ

토마토로 만드는 레시피 보기

토마토 고르는 법

꼭지가 초록색이고 싱싱한 것꼭지가 마르지 않고 꼿꼿해야 수확한 지 얼마 되지 않은 것입니다
들었을 때 묵직한 것크기에 비해 무거워야 속이 비지 않고 과육과 즙이 꽉 차 있습니다
껍질이 팽팽하고 윤기가 나는 것표면에 주름이나 흠집이 없고 매끈해야 수분이 빠지지 않은 상태입니다

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토마토 손질법

꼭지 떼기세척하기 전에 초록색 꼭지를 먼저 손으로 비틀어 떼어 냅니다
흐르는 물에 씻기껍질 표면의 먼지를 손으로 가볍게 문질러 씻은 뒤 채반에 건져 물기를 뺍니다
꼭지 심 도려내기칼끝을 넣어 단단한 흰색 심 부분을 원뿔 모양으로 도려냅니다
용도에 맞게 썰기결을 따라 세로로 썰거나 가로로 납작하게 썰어 준비합니다

손질 팁

소스나 볶음 요리를 할 때 껍질을 벗기려면 밑동에 열십자로 얕게 칼집을 내어 끓는 물에 잠깐 굴려 낸 뒤 찬물에 담그면 껍질이 손쉽게 벗겨집니다.

손질 도구 추천토마토 칼미끄러운 껍질도 과육이 으깨지지 않게 깔끔히 썰립니다.쿠팡에서 보기

토마토 보관법

상온 (후숙)보통 3~5일

꼭지가 아래로 가게 두고 서로 닿지 않게 간격을 띄워 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관

냉장 (완숙)대략 5~7일

하나씩 키친타월로 감싼 뒤 밀폐 용기에 담아 채소실에 보관

냉동 (조리용)보통 1~2개월

깨끗이 씻어 물기를 완전히 닦고 꼭지를 뗀 뒤 깍둑썰기하거나 통째로 지퍼백에 펼쳐 얼림

보관 팁

바닥에 닿는 면이 눌려 무르기 쉬우므로 꼭지 부분이 아래로 향하게 뒤집어 두면 껍질이 덜 상해요. 사과나 바나나 옆에 두면 숙성이 빨라지니 바로 먹을 것이 아니라면 따로 떼어 보관하세요.

이럴 땐 버리세요

꼭지 주변이나 흠집 난 곳에 하얗거나 검은 곰팡이가 피어 있다
껍질이 터져 즙이 흘러나오고 손가락으로 살짝만 눌러도 힘없이 푹 꺼진다
코를 댔을 때 시큼하게 발효된 냄새나 퀴퀴한 냄새가 난다

보관 용품 추천채소 보관 용기물기가 닿지 않게 간격을 두고 담아 무름을 막아 줍니다.쿠팡에서 보기

토마토 활용법

완숙토마토보통 나무에서 완전히 붉게 익혀 과육이 부드럽고 즙이 많아 소스나 수프, 주스용으로 끓이거나 갈아 씁니다
찰토마토대략 푸른빛이 돌 때 수확해 후숙시키며 과육이 비교적 단단해 샌드위치에 끼우거나 썰어서 생으로 먹습니다
방울토마토·대추방울토마토보통 한입 크기로 껍질이 탱탱하고 식감이 아삭해 샐러드나 도시락에 통째로 넣거나 반으로 잘라 볶음에 넣습니다

토마토 종류

완숙토마토나무에서 완전히 붉게 익혀 수확해 과육이 부드럽고 즙이 많음
찰토마토푸른빛이 돌 때 수확해 후숙시키며 껍질과 과육이 비교적 단단함
방울토마토한입 크기로 작게 자라며 일반 토마토보다 당도가 높고 껍질이 탱탱함
대추방울토마토대추처럼 길쭉한 타원형 모양으로 식감이 아삭하고 단맛이 강함

토마토 대체 재료

방울토마토일반 토마토가 없을 때 샐러드나 파스타에 반으로 잘라 넣습니다
파프리카생채소 샐러드나 볶음에서 붉은 색감과 아삭한 식감을 대신합니다

대체할 때

생으로 먹는 샐러드나 볶음 요리에는 방울토마토를 반으로 잘라 넣거나 붉은 파프리카로 색감과 수분감을 대신할 수 있어요. 끓이는 요리에서 특유의 새콤달콤한 국물 맛을 내야 할 때는 다른 생채소로 맛을 똑같이 내기 어려우니 방울토마토를 으깨어 쓰는 편이 낫습니다.

토마토 조리·계량

계량 환산

보통 크기 1개200g
작은 크기 1개150g
깍둑썬 것 1컵180g

주방 저울크기가 제각각인 원물을 정확히 계량합니다.쿠팡 보기

조리할 때

보통 크기 1개는 대략 200g, 작은 크기 1개는 보통 150g이며 깍둑썬 것 1컵은 대략 180g입니다. 수분이 많은 속씨 부분을 함께 넣으면 국물이 넉넉해지고, 과육만 쓰면 볶음 요리가 질척해지지 않아요.

자주 하는 실수

꼭지를 달아 둔 채로 보관하면 꼭지를 통해 수분이 빠져나가고 맞닿은 껍질에 상처가 나 쉽게 곰팡이가 핍니다. 보관하기 전에 꼭지를 먼저 떼어 내는 것이 좋아요.

토마토 영양 성분 100g 기준

열량19kcal

100g은 이렇게 이뤄져 있어요

수분 94.2g
탄수화물 4.3g
단백질 0.8g
지방 0.2g
회분 0.5g

영양소	100g당	1일 기준치 대비
탄수화물	4.3g	1%
당류	2.7g	3%
식이섬유	1g	4%
단백질	0.8g	1%
지방	0.2g	1% 미만
포화지방	0g	1% 미만
콜레스테롤	0mg	1% 미만
나트륨	2mg	1% 미만
칼륨	235mg	7%
칼슘	10mg	1%
철	0.2mg	2%
비타민C	0.2mg	1% 미만