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🌭 삼겹살 쌈을 한 손으로 즐기다! 쌈도그의 매력
안녕하세요! 여러분은 삼겹살 드실 때 꼭 곁들이는 게 있으신가요? 저는 매콤새콤하게 무쳐낸 파절이를 정말 좋아하는데요. 고기의 기름진 맛을 싹 잡아주잖아요. 그런데 이 삼겹살과 파절이를 빵 사이에 끼워 먹는다면 어떨까요? 상상만 해도 군침이 도는 이 조합, 바로 예능 프로그램 편스토랑에서 유재환 님이 선보여 극찬을 받았던 ‘쌈도그’입니다.
솔직히 처음엔 '빵이랑 삼겹살이 잘 어울릴까?' 싶었어요. 하지만 한 입 베어 무는 순간 그 편견이 와장창 깨졌답니다. 바삭하고 육즙 가득한 통삼겹살에 짭조름한 양념, 그리고 아삭하게 씹히는 파절이와 양배추의 식감까지! 마치 쌈을 싸 먹는 듯한 풍성한 맛을 핫도그 하나로 간편하게 즐길 수 있어서 정말 매력적이더라고요. 주말 간식이나 든든한 야식으로도 손색없는 유재환 쌈도그, 제가 쉽고 맛있게 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요! 😊
🛒 재료정보
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🍳 조리순서
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1
채소 손질 및 절이기
가장 먼저 양배추는 가늘게 채 썰어주고, 양파는 볶음밥용처럼 잘게 다져줍니다. 채 썬 양배추에는 소금을 아주 소량만 뿌려서 가볍게 조물조물 무친 뒤 숨이 약간 죽을 정도로만 절여주세요. 이 과정이 양배추의 풋내를 없애줍니다.
💡 잠깐, 파절이 꿀팁 확인하세요!
파를 채 썬 뒤 반드시 찬물(얼음물)에 5분 정도 담가두세요. 이렇게 하면 파 특유의 아린 매운맛은 빠지고 식감이 훨씬 아삭아삭해져서 핫도그에 넣었을 때 빵과 아주 잘 어울린답니다!
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2
비법 파절이 무치기
찬물에 담가두었던 파채는 체에 밭쳐 물기를 완전히 털어냅니다. 볼에 파채를 담고 준비한 분량의 양념(깨 0.5g, 고춧가루 2g, 참기름 1.5g, 마늘 1.5g, 간장 1.5g, 식초 약간, 설탕 약간, 까나리액젓 약간)을 넣어 조물조물 잘 버무려줍니다. 까나리액젓이 들어가면 감칠맛이 확 살아나요!
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3
통삼겹살 노릇하게 굽기
프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 통삼겹살 2줄을 올려주세요. 처음엔 센 불에서 겉면을 바삭하게 코팅하듯 살짝 굽다가, 약불로 줄여서 속까지 익도록 약 3분 정도 노릇하게 구워줍니다. 다 구워진 삼겹살은 빵 크기에 맞게, 혹은 먹기 좋은 두께로 썰어 준비합니다.
⚠️ 잠깐, 주의하세요!
삼겹살을 구울 때 기름이 많이 튈 수 있으니 주의해 주세요. 또한 양배추를 소금에 절인 후에는 키친타월로 물기를 꼭 짜주어야 빵이 눅눅해지지 않고 다 먹을 때까지 뽀송하고 맛있는 쌈도그를 유지할 수 있답니다.
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4
핫도그 조립하기 (파절이 세팅)
핫도그 빵의 배를 가르고 (기호에 따라 팬이나 오븐에 살짝 구워주면 더 맛있어요), 가장 아래쪽에 소금에 살짝 절인 양배추를 얇게 깔아줍니다. 그 위에 매콤달콤한 파무침을 듬뿍, 넉넉하게 채워 넣어주세요.
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5
고기와 토마토 얹기 & 소스 뿌리기
파절이 위에 잘게 썰어둔 토마토와 도톰하게 썰어둔 삼겹살을 차곡차곡 올려줍니다. 마지막으로 고기 위로 케첩과 마요네즈를 지그재그 모양으로 듬뿍 뿌려주면 맛있는 쌈도그 완성이랍니다! 😊
❓ 자주 묻는 질문
Q. 핫도그 빵이 없는데 다른 빵을 사용해도 되나요?
A. 네, 물론이에요! 식빵 두 장 사이에 재료를 넣고 샌드위치처럼 만들어 드셔도 좋고, 모닝빵을 반으로 갈라 미니 쌈도그 햄버거로 만들어도 아이들이 정말 좋아한답니다.
Q. 통삼겹살 대신 얇은 삼겹살을 써도 괜찮은가요?
A. 얇은 대패삼겹살이나 베이컨을 바삭하게 구워서 넣어도 식감이 아주 훌륭해요! 씹기 편해서 오히려 아이들이 먹기에는 얇은 삼겹살이 더 나을 수도 있습니다.
Q. 파절이 양념 만들기가 번거로워요. 시판 소스를 써도 될까요?
A. 마트에서 파는 정육점 참소스나 고기용 양념을 사용하셔도 무방합니다. 초장 베이스에 참기름만 살짝 더해 무쳐도 충분히 새콤달콤 맛있게 즐기실 수 있어요.
Q. 토마토는 필수로 들어가야 하나요?
A. 필수는 아닙니다! 하지만 토마토 특유의 상큼함과 산미가 삼겹살의 기름진 맛을 확 잡아주기 때문에 넣어 드시는 것을 훨씬 추천해 드려요.
Q. 아이들이 먹기엔 파절이가 맵지 않을까요?
A. 대파의 매운맛에 예민한 아이들을 위해서는 파를 얼음물에 오래 담가두고, 고춧가루 양을 반으로 줄여주세요. 그래도 맵다면 파 대신 상추를 잘게 썰어 간장 소스에 가볍게 버무려 넣는 것을 추천합니다.
👋 레시피를 마치며
오늘은 편스토랑에서 화제가 되었던 유재환 님의 이색 간식, 쌈도그를 만들어 보았는데요. 쌈과 빵이 이렇게 조화로울 줄이야, 정말 한 입 먹고 깜짝 놀라실 거예요. 냉장고에 먹다 남은 삼겹살과 파채가 있다면 망설이지 말고 꼭 한 번 도전해 보세요! 특별한 재료 없이도 밖에서 사 먹는 브런치 부럽지 않은 근사한 맛을 낼 수 있답니다. 더 궁금한 점이나 다른 활용법이 알고 싶으시다면 언제든 댓글로 물어봐 주세요~ 😊 모두 맛있는 하루 보내세요!