비트 보관법·영양 성분·칼로리·종류·손질법·제철·고르는 법

비트는 잎과 줄기를 잘라내고 흙이 묻은 채로 키친타월에 감싸 지퍼백에 넣어 냉장 보관하면 보통 2~3주 동안 두고 먹을 수 있습니다. 보통 6월부터 11월까지가 제철이며, 100g당 열량은 16kcal입니다. 단맛과 흙내음이 있는 레드비트 외에도 골든비트, 키오자비트 등 종류에 따라 색과 향이 달라 요리에 맞춰 고르면 좋습니다.

식재료 백과›채소›비트

비트 사진

냉장2~3주

냉동6~8개월

상온3~5일서늘한 곳

열량16kcal100g당

레시피11개

분류채소

제철지금 제철6월~11월

에디터 한마디

비트를 익혀 쓸 때는 껍질을 벗기거나 썰지 말고 통째로 찌거나 삶은 뒤 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 조직 속에 붉은 색소와 수분이 많아 자른 채로 가열하면 단면으로 색과 단맛이 빠져나와 색이 바래고 맛이 싱거워지기 때문입니다.

이 글의 순서

고르는 법
손질법
보관법
활용법
종류
대체 재료
조리·계량
영양 성분
레시피
FAQ

비트로 만드는 레시피 보기

비트 고르는 법

껍질이 매끄럽고 흠집 없는 것표면에 상처나 갈라진 틈이 없어야 속이 마르지 않고 단단합니다
만졌을 때 단단하고 묵직한 것들었을 때 크기에 비해 무거워야 수분이 충분하고 속이 비지 않았습니다
줄기 자른 단면이 마르지 않은 것윗부분 줄기 흔적이 촉촉하고 붉은빛이 돌아야 수확한 지 얼마 되지 않은 것입니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

장보기 추천비트위 고르는 법을 기준으로 가격과 후기를 비교해 보세요쿠팡에서 보기

비트 손질법

줄기 자르기뿌리의 수분을 빼앗기지 않도록 윗부분 줄기를 밑동 가까이에서 잘라냅니다
흙 씻어내기흐르는 물에 솔로 겉면의 흙과 잔뿌리를 문질러 씻어냅니다
껍질 벗기기감자칼이나 칼로 거친 겉껍질을 얇게 벗겨냅니다
용도에 맞게 썰기피클이나 샐러드, 즙 등 요리 용도에 맞는 크기와 모양으로 썹니다

손질 팁

도마와 손에 붉은 물이 잘 들기 때문에 손질하기 전에 도마 위에 우유팩이나 도마 시트를 깔고 장갑을 끼면 뒷정리가 한결 수월합니다.

손질 도구 추천니트릴 장갑손에 붉은 물이 드는 것을 막아주어 깔끔하게 손질할 수 있습니다.쿠팡에서 보기

비트 보관법

상온 (통째로)보통 3~5일

흙이 묻은 채로 신문지에 싸서 서늘하고 그늘진 곳에 보관

냉장 (통째로)보통 2~3주

줄기를 자르고 키친타월로 감싼 뒤 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 채소실에 보관

냉동 (손질 후)보통 6~8개월

껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 살짝 익히거나 생으로 밀폐용기에 담아 보관

보관 팁

무청처럼 달린 잎과 줄기를 그대로 두면 뿌리 쪽의 수분을 계속 빨아들여 금방 시들고 푸석해지므로 사 오자마자 줄기부터 잘라내고 보관하세요.

이럴 땐 버리세요

손으로 눌렀을 때 스펀지처럼 푹 들어가거나 물컹거린다
겉껍질이 심하게 쭈글쭈글해지고 속을 잘랐을 때 수분 없이 푸석하다
단면에서 시큼하거나 퀴퀴한 냄새가 나고 끈적한 진물이 묻어난다

보관 용품 추천지퍼백외부 공기를 차단해 수분이 날아가는 것을 막아줍니다.쿠팡에서 보기

비트 활용법

레드비트짙은 붉은색과 단맛, 흙내음이 있어 주로 즙을 내거나 피클, 샐러드용으로 씁니다
골든비트속이 노랗고 붉은 비트보다 흙내음이 적으며 조리할 때 색이 번지지 않아 볶음이나 구이에 잘 어울립니다
키오자비트속에 붉은색과 흰색 줄무늬가 있어 가열하지 않고 얇게 썰어 생으로 샐러드에 올립니다

비트 종류

레드비트가장 흔하게 소비되는 짙은 붉은색 비트로, 단맛과 흙내음이 특징이며 즙이나 피클, 샐러드용으로 쓰임
골든비트속이 노란색을 띠는 비트로, 붉은색 비트보다 흙내음이 적고 단맛이 부드러우며 조리 시 색이 번지지 않음
키오자비트자르면 속이 붉은색과 흰색의 동심원 줄무늬를 띠는 비트로, 가열하면 무늬가 옅어져 주로 생으로 샐러드에 씀

비트 대체 재료

콜라비피클이나 생채를 만들 때 아삭한 식감과 단맛을 내기 좋습니다
순무절임이나 샐러드에서 특유의 아삭함과 향을 비슷하게 낼 수 있습니다
래디시샐러드에 붉은 색감과 아삭한 식감을 더하고 싶을 때 대신 씁니다

대체할 때

비트가 없을 때 피클이나 깍두기를 담근다면 아삭하고 단맛이 도는 콜라비나 순무로 대신할 수 있습니다. 샐러드에 붉은 색감을 내고 싶을 때는 래디시를 얇게 썰어 넣으면 보기에 좋고 식감도 살아납니다.

비트 조리·계량

계량 환산

깍둑썬 것 1컵150g

계량컵깍둑썬 비트의 분량을 손쉽게 잴 수 있습니다.쿠팡 보기

조리할 때

요리할 때 깍둑썬 비트 한 컵은 대략 150g 정도이니 분량을 맞출 때 참고하세요.

자주 하는 실수

흙을 깨끗이 씻어낸 뒤 물기가 남은 채로 냉장고에 넣으면 껍질이 금방 물러지므로, 바로 먹을 것이 아니라면 흙이 묻은 상태로 보관하는 것이 낫습니다.

비트 영양 성분 100g 기준

열량16kcal

100g은 이렇게 이뤄져 있어요

수분 93.9g
탄수화물 3.3g
단백질 1.5g
지방 0.1g
회분 1.1g

영양소	100g당	1일 기준치 대비
탄수화물	3.3g	1%
당류	0.2g	1% 미만
식이섬유	2.9g	12%
단백질	1.5g	3%
지방	0.1g	1% 미만
포화지방	0g	1% 미만
콜레스테롤	0mg	1% 미만
나트륨	153mg	8%
칼륨	422mg	12%
칼슘	79mg	11%
철	1.7mg	14%
비타민C	0.2mg	1% 미만