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? 눈으로 먼저 맛보는 예술적인 브런치, '피카소의 점심'
주말 아침, 늘 먹던 샌드위치나 토스트 말고 좀 더 특별한 브런치가 생각나지 않으세요? ? 가끔은 분위기 좋은 카페에 온 것처럼 예쁘고 맛있는 음식을 나를 위해 차려주고 싶을 때가 있죠. 그럴 때 딱 어울리는 레시피를 하나 소개해 드릴게요. 바로 편스토랑에서 화제가 되었던 이영자님의 '피카소의 점심'이에요!
이름부터 너무 멋지지 않나요? 진짜 도화지에 그림을 그리듯 식빵 위에 알록달록 예쁜 재료들을 올려서 완성하는 요리랍니다. ?? 게다가 숯불 향 가득 입힌 돼지고기까지 더해져서 맛의 밸런스도 정말 최고예요. 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다는 말, 이 요리에 딱 어울려요! 손님 초대 요리로도 손색없고, 인스타그램 인증샷용으로도 완벽하답니다. 저랑 같이 차근차근 만들어 볼까요?
? 재료정보 (1인분 기준)
파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.
? 조리순서
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1
고기 굽고 양념 바르기
먼저 게장 간장, 배즙, 사과즙, 매실액, 생강, 꿀을 섞어 양념장을 준비합니다. 얇게 썬 돼지고기를 팬에 올려 80% 정도 익힌 뒤 잠시 빼두세요. 팬의 기름기를 깨끗이 닦아낸 다음, 고기를 다시 넣고 양념장을 붓으로 앞뒤로 3번 정도 덧발라가며 타지 않게 완전히 익혀줍니다.
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2
참숯 훈연하기
양념을 발라 맛있게 익힌 돼지고기를 석쇠에 올립니다. 불이 은은하게 남아있는 참숯 위에 올려 훈연하여 고기에 숯불 향을 깊게 입혀주세요.
⚠️ 잠깐, 주의하세요!
집에서 숯불을 사용할 때는 환기에 각별히 주의하시고, 화재 위험이 없도록 안전한 환경에서 조리해 주세요. 가스레인지나 인덕션용 훈연 기구를 사용하면 더욱 안전합니다.
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3
도화지 준비 & 크림치즈 바르기
도화지가 될 식빵의 겉면을 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 크림치즈에 비트 원액을 섞어 예쁜 분홍빛 색을 내고, 구워둔 식빵의 절반 면에 원하는 모양으로 쓱쓱 발라주세요.
? 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
크림치즈에 비트 원액 대신 녹차가루나 블루베리 잼 등을 섞으면 원하는 색상으로 더욱 다채롭게 꾸밀 수 있어요! 마치 여러 가지 물감을 사용하는 것처럼 즐겨보세요.
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4
그림 완성하기 (토핑 올리기)
크림치즈를 바른 쪽에는 슬라이스한 과일(블루베리, 무화과, 청포도, 딸기 등)을 예쁘게 올려 장식합니다. 비어있는 나머지 절반에는 훈연 향이 가득한 돼지고기구이를 겹겹이 푸짐하게 올려줍니다.
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5
화룡점정, 마무리!
마지막으로 영양 부추를 원하는 대로 흩뿌려 올려주면, 하나의 멋진 작품 같은 '피카소의 점심'이 완성됩니다!
❓ 자주 묻는 질문
Q: 게장 간장이 없으면 어떻게 하나요?
A: 진간장에 맛술이나 매실액을 조금 더 추가해서 사용하셔도 좋습니다. 시판용 돼지갈비 양념을 활용하셔도 무방해요.
Q: 과일은 꼭 레시피에 있는 것만 써야 하나요?
A: 아니요! 제철 과일이나 냉장고에 있는 과일을 자유롭게 활용하시면 됩니다. 바나나, 키위, 복숭아 등 좋아하는 과일을 듬뿍 올려보세요.
Q: 집에서 참숯 훈연이 어려울 것 같은데 팁이 있나요?
A: 가정에서 숯불 사용이 어렵다면, 프라이팬에 고기를 굽다가 마지막에 토치를 살짝 사용해 불향을 입혀주는 것도 좋은 방법입니다. 또는 시판용 훈연 향 첨가제(스모크향)를 양념에 아주 소량 섞어주는 것도 꿀팁이에요.
Q: 고기 종류는 저 4가지를 꼭 다 섞어야 하나요?
A: 취향에 따라 한두 가지 부위만 사용하셔도 괜찮습니다. 다만 여러 부위가 섞이면 식감과 맛이 더욱 다채로워져서 훨씬 맛있게 즐기실 수 있어요.
Q: 크림치즈 대신 다른 걸 발라도 되나요?
A: 그릭 요거트나 리코타 치즈, 혹은 달콤한 잼류를 발라도 아주 잘 어울립니다. 본인만의 '피카소의 점심'을 창조해 보세요!
? 레시피를 마치며
어떠셨나요? 생각보다 만드는 과정이 복잡하지 않죠? 이번 주말에는 사랑하는 사람, 혹은 나 자신을 위해 정성을 담은 '피카소의 점심'을 대접해 보는 건 어떨까요? 분명 눈과 입이 모두 호강하는 특별한 시간이 될 거예요. 혹시 만들어 보시다가 궁금한 점이 생기면 언제든 댓글로 남겨주세요~ ?
