빵가루 보관법·영양 성분·칼로리·종류·대체 재료

식재료 백과›곡류·면·가루›빵가루

빵가루 고르는 법

• 요리에 맞는 종류 확인보통 단단하고 고소한 식감을 내려면 수분을 말린 건식을, 가볍고 바삭한 식감을 원하면 수분이 남아 입자가 굵은 습식을 고릅니다
• 뭉침 없이 고른 입자봉지 밖에서 만져 보았을 때 덩어리진 곳 없이 가루가 부슬부슬하게 흩어지는 것이 습기를 먹지 않은 상태입니다
• 깨끗하고 밝은 색감투명한 포장 창으로 보았을 때 거뭇한 반점이나 얼룩 없이 고유의 밝은 빛깔을 띠는 것을 선택합니다

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빵가루 손질법

1. 사용할 만큼 덜어내기봉지째 조리대 위에 두고 쓰면 고기나 계란물이 들어가 쉽게 상하므로 쓸 만큼만 넓은 접시에 덜어냅니다
2. 건식빵가루 수분 더하기바싹 마른 건식빵가루를 쓸 때는 분무기로 물을 아주 살짝만 뿌려 손으로 가볍게 섞어 두면 튀길 때 덜 타면서 바삭해집니다
3. 뭉친 습식빵가루 풀기냉동실에 두었던 습식빵가루는 손바닥으로 살살 비벼 얼어붙은 덩어리를 가볍게 풀어 준 뒤 튀김옷을 입힙니다

빵가루 보관법

이럴 땐 버리세요

• 봉지 열었을 때 기름이 산패된 듯한 쩐내나 시큼한 냄새가 난다
• 가루 표면에 푸르스름하거나 검은 곰팡이 반점이 보인다
• 습기를 머금어 가루가 질척하게 뭉치고 손에 끈적하게 달라붙는다

빵가루 활용법

• 가볍고 바삭한 돈가스보통 입자가 굵고 부드러운 습식빵가루를 쓰면 튀겼을 때 결이 살아나고 식감이 가볍습니다
• 단단한 튀김과 함박스테이크대략 수분이 없는 건식빵가루는 튀김옷을 단단하고 고소하게 만들거나 고기 반죽의 수분을 잡아 줄 때 알맞습니다
• 쫄깃한 핫도그와 고로케보통 타피오카 전분 등을 섞어 만든 찰빵가루를 입히면 특유의 쫄깃한 식감을 낼 수 있습니다

빵가루 종류

• 건식빵가루수분을 완전히 말려 보관성이 좋고 튀겼을 때 단단하고 고소한 식감이 특징
• 습식빵가루수분이 남아 있어 입자가 굵고 부드러우며 튀겼을 때 가볍고 바삭한 식감이 특징
• 찰빵가루타피오카 전분 등을 섞어 쫄깃한 식감을 더했으며 주로 핫도그나 고로케에 사용

빵가루 대체 재료

• 식빵강판에 갈거나 믹서에 굵게 다져 습식빵가루 대신 씁니다.
• 모닝빵잘게 찢어 말리거나 그대로 갈아 튀김옷으로 활용합니다.
• 튀김가루빵가루의 거친 결은 없지만 물에 개어 바삭한 옷을 입힙니다.

빵가루 조리·계량

계량 환산

• 빵가루 1큰술4g

빵가루 영양 성분 100g 기준

빵가루로 만드는 레시피

옆으로 넘겨 보세요레시피 36개 중 인기 12개

자주 묻는 질문

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감자상온 1~2주시금치냉장 3~5일 · 냉동 1~2개월삼겹살냉장 2~3일 · 냉동 3주부추냉장 3~5일 · 냉동 1~2개월가래떡냉장 2~3일 · 냉동 1~2개월매실청냉장 6~12개월