치킨스톡 보관법·영양 성분·칼로리·종류·대체 재료

치킨스톡이 없을 때는 감칠맛조미료, 연두, 굴소스 등을 대신 넣어 요리의 감칠맛을 살릴 수 있어요. 고체 큐브, 분말, 액상 등 형태에 따라 보관과 조리 방법이 조금씩 다릅니다. 제품 유형을 확인하고 알맞은 방법으로 다루어 보세요.

식재료 백과›양념·장류›치킨스톡

치킨스톡 사진

상온6~12개월미개봉·큐브·분말

열량90kcal100g당

레시피79개

분류양념·장류

제철연중

에디터 한마디

볶음이나 무침처럼 물기가 적은 요리에는 액상을, 오래 끓이는 국물 요리에는 큐브나 분말을 고르는 것이 좋습니다. 고체 형태는 지방과 조미 성분이 굳어 있어 수분과 열기가 부족하면 재료 겉에서 겉돌고 뭉치기 쉬우니 요리 방식에 맞춰 형태를 선택해 보세요.

이 글의 순서

고르는 법
손질법
보관법
활용법
종류
대체 재료
조리·계량
영양 성분
레시피
FAQ

치킨스톡으로 만드는 레시피 보기

치킨스톡 고르는 법

큐브가 단단한 것손으로 만졌을 때 무르지 않고 네모난 모양이 반듯해야 습기를 먹지 않은 상태입니다
분말이 뭉치지 않은 것통을 흔들었을 때 가루가 덩어리지지 않고 고르게 흔들려야 쓰기 편해요
액상 용기가 팽팽하지 않은 것병이나 튜브가 부풀어 오르지 않고 입구 주변에 내용물이 새어 나온 흔적이 없어야 합니다

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치킨스톡 손질법

큐브 으깨기고체 큐브는 포장지를 벗기기 전에 손이나 칼등으로 눌러 잘게 부수어 둡니다
온수에 풀기으깬 큐브나 분말을 따뜻한 물에 먼저 넣고 저어 덩어리가 남지 않게 녹여 줍니다
액상 흔들어 따르기액상 제품은 쓰기 전에 병을 가볍게 흔들어 가라앉은 성분을 섞은 뒤 덜어 냅니다

손질 팁

차가운 물에는 기름 성분이 잘 섞이지 않고 둥둥 뜰 수 있으니, 반드시 따뜻한 물을 부어 먼저 녹인 뒤에 요리에 넣는 것이 좋습니다.

손질 도구 추천미니 거품기큐브나 분말을 따뜻한 물에 뭉침 없이 빠르게 풀어 줍니다.쿠팡에서 보기

치킨스톡 보관법

상온 (미개봉·큐브·분말)보통 6~12개월

직사광선을 피해 서늘하고 건조한 찬장에 밀봉하여 보관

냉장 (개봉 후 액상)

입구에 묻은 내용물을 닦고 뚜껑을 꼭 닫아 냉장실에 세워 보관

냉동 (물에 푼 육수)

얼음 틀에 부어 단단하게 얼린 뒤 지퍼백에 옮겨 담아 냉동 보관

보관 팁

쓰고 남은 큐브 조각은 공기 중의 습기를 빨아들여 금방 눅눅해지므로, 은박 포장지를 빈틈없이 접어 작은 밀폐 용기에 한 번 더 넣어 두세요.

이럴 땐 버리세요

액상 제품에서 시큼하거나 쩐내가 나고 표면에 곰팡이가 피었다
분말이나 큐브가 습기를 머금어 끈적하게 녹아내리거나 색이 검게 변했다
물에 풀었을 때 평소와 다른 불쾌한 기름 냄새가 올라온다

보관 용품 추천실리콘 얼음틀물에 푼 육수를 한 번 쓸 만큼 얼려 두기 편합니다.쿠팡에서 보기

치킨스톡 활용법

국물 요리수프나 찌개, 전골의 밑국물을 낼 때 물에 풀어 깊은 감칠맛을 더합니다
볶음 요리볶음밥이나 파스타를 만들 때 액상이나 물에 푼 스톡을 둘러 간을 맞춥니다
면 요리칼국수나 쌀국수 등 면 요리의 육수 베이스로 활용해요

치킨스톡 종류

복합조미식품식품의 기준 및 규격상 조미식품류(소스류)에 속하며 소비자용은 조리 시 사용방법을 표시하는 식품유형
소스식품의 기준 및 규격상 조미식품류 중 소스류에 해당하는 식품유형

치킨스톡 대체 재료

감칠맛조미료맑은 국물이나 볶음 요리에서 깔끔하게 감칠맛을 보충합니다.
연두액상 형태라 나물이나 국물 요리에 스톡 대신 바로 넣기 편해요.
굴소스볶음밥이나 채소 볶음에서 짭조름한 간과 풍미를 대신 내줍니다.

대체할 때

치킨스톡이 없을 때는 요리의 색과 형태에 맞춰 감칠맛조미료나 연두, 굴소스를 대신 써 보세요. 맑은 국물에는 색이 옅은 감칠맛조미료나 연두를, 색이 진해도 괜찮은 볶음 요리에는 굴소스를 조금 넣고 소금으로 부족한 간을 맞추면 됩니다.

치킨스톡 조리·계량

계량 환산

큐브 1개10g
액상 1큰술15g
분말 1작은술4g

계량스푼 세트짠맛이 강한 액상이나 분말의 양을 일정하게 맞추기 좋습니다.쿠팡 보기

조리할 때

간이 강하게 되어 있으므로 처음부터 많이 넣지 말고, 조리 중간에 조금씩 넣어가며 맛을 보고 소금이나 간장 양을 줄여 주세요.

자주 하는 실수

볶음 요리에 고체 큐브를 그대로 넣으면 녹지 않은 덩어리가 한곳에 뭉쳐 너무 짜질 수 있으니, 미리 소량의 물에 풀어 두거나 액상 제품을 쓰세요.

치킨스톡 영양 성분 100g 기준

열량90kcal

100g은 이렇게 이뤄져 있어요

탄수화물 14g
단백질 2g
지방 3g

영양소	100g당	1일 기준치 대비
탄수화물	14g	4%
당류	4g	4%
단백질	2g	4%
지방	3g	6%
포화지방	5g	33%
나트륨	6,360mg	318%

치킨스톡으로 만드는 레시피

옆으로 넘겨 보세요레시피 79개 중 인기 12개

치킨스톡과 같이 쓰는 재료

같은 레시피에 함께 들어간 횟수

마늘49회
대파35회
양파33회
달걀25회
굴소스24회
고춧가루19회
새우19회
생강18회
청양고추18회
당근17회

자주 묻는 질문

치킨스톡 대신 무엇을 넣을 수 있나요?

국물 요리에는 감칠맛조미료나 연두를 넣어 감칠맛을 살리고, 볶음 요리에는 굴소스를 넣어 간과 풍미를 대신할 수 있습니다. 대체 재료를 쓸 때도 짠맛이 있으므로 조금씩 넣으며 간을 맞춰 주세요.

개봉한 치킨스톡은 어떻게 보관하나요?

액상 제품은 입구를 깨끗이 닦아 뚜껑을 닫은 뒤 냉장 보관하고, 큐브나 분말은 습기가 들어가지 않게 밀폐하여 서늘한 곳에 두세요. 미개봉 큐브나 분말은 상온에서 보통 6~12개월 정도 보관할 수 있습니다.

치킨스톡 육수를 냉동 보관해도 되나요?

물에 푼 치킨스톡이나 남은 닭육수는 얼음 틀에 부어 얼린 뒤 밀폐 봉투에 담아 냉동 보관하면 됩니다. 필요할 때마다 한 알씩 꺼내어 국물이나 볶음 요리에 바로 넣으면 편해요.

치킨스톡 열량과 계량 기준은 어떻게 되나요?

치킨스톡은 100g당 열량이 90kcal입니다. 계량할 때는 보통 큐브 1개는 대략 10g, 액상 1큰술은 대략 15g, 분말 1작은술은 대략 4g 정도로 참고하여 요리에 맞게 조절해 보세요.

치킨스톡은 어떤 종류가 있나요?

식품 유형상 조리 시 사용방법을 표시하는 복합조미식품이나 소스류로 나뉘며, 시중에서는 고체 큐브, 가루 형태의 분말, 농축된 액상 형태로 만날 수 있습니다. 주로 만드는 요리의 수분량에 맞춰 알맞은 형태를 고르면 됩니다.

출처: 국가법령정보센터 (식품등의 표시기준 등 고시), 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스, 식품등의 표시기준(1일 영양성분 기준치) · 마지막 확인 2026-11-11 · 보관 기간과 영양 성분은 품종·보관 상태에 따라 달라질 수 있습니다.

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