청주(맛술) 보관법·종류·대체 재료

소고기 양지는 핏물을 닦아내고 랩으로 공기가 통하지 않게 감싼 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관해요. 바로 조리할 분량은 냉장실에 3~5일 두고, . . .

삼겹살은 살코기가 옅은 선홍빛을 띠고 지방이 하얗고 단단하며 붉은 핏물이 고여 있지 않은 것을 고르는 것이 좋습니다. 등심 아래 복부 부위에서 . . .

돼지 앞다리살은 찌개, 볶음, 수육 등 다양한 요리에 두루 쓰이는 육류 부위입니다. 앞다리 대분할 부위에는 소분할 부위인 앞사태살 등이 포함되며 . . .

연근은 흙이 묻은 채로 젖은 신문지에 싸서 냉장 보관하면 10일 동안 두고 먹을 수 있으며, 껍질을 벗긴 것은 잠길 만큼 물을 부어 냉장고에 넣 . . .

새우의 제철은 보통 9월부터 12월까지예요. 이 시기에는 살이 단단하게 차올라 구이나 찜, 튀김 등 다양한 요리에 두루 활용하기 좋습니다. 열량 . . .

바지락의 제철은 보통 2월에서 4월 사이로 알려져 있습니다. 이 시기에 살이 차오른 바지락은 껍질째 국물 요리에 쓰이는 피바지락이나 손질된 깐바 . . .

밤은 물기를 말려 비닐팩에 담아 숨구멍을 내고 냉장하면 보통 1~2주, 껍질을 까서 밀폐해 냉동하면 대략 3~6개월 동안 보관할 수 있습니다. . . .

귤은 서로 닿지 않게 키친타월을 깔고 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 두면 보통 7~14일, 냉장고에서는 2주 동안 보관해요. 10월부터 2월까지가 . . .

사과는 보통 부사, 홍로, 아오리로 나뉘며 수확 시기와 맛, 식감이 다릅니다. 늦가을에 나오는 부사는 과육이 단단해 저장성이 좋고, 추석 무렵의 . . .

단호박은 자르지 않은 통째 상태라면 서늘하고 통풍이 잘되는 상온에서 보통 1~2주 동안 보관할 수 있어요. 자른 단호박은 씨를 긁어내고 랩으로 . . .

고구마는 흙이 묻은 채로 그늘에서 말려 습기를 없앤 뒤, 종이상자에 담아 바람이 통하는 서늘한 곳에 두어야 상하지 않고 오래갑니다. 보통 8월부 . . .

표고버섯은 물에 씻지 않고 키친타월로 감싸 밀폐용기에 넣으면 냉장고에서 보통 3~5일 보관할 수 있어요. 상온 보관은 보통 권장하지 않으며, 바 . . .

청양고추는 씻지 않고 물기를 닦아 키친타월로 감싼 뒤 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하면 보통 1~2주 동안 두고 먹을 수 있어요. 오래 두고 쓰려면 . . .

양배추는 심지를 도려낸 자리에 젖은 키친타월을 채우고 랩으로 감싸 냉장 보관하면 보통 7~14일 동안 신선하게 먹을 수 있어요. 보통 1월에서 . . .

콩나물은 다듬어 씻은 뒤 밀폐용기에 담고 잠길 만큼 찬물을 부어 냉장고에 두면 보통 2~3일 동안 아삭하게 보관할 수 있습니다. 보통 사계절 내 . . .