부침가루 보관법·영양 성분·칼로리·종류·대체 재료

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부침가루 고르는 법

• 포장지가 팽팽한 것봉투에 작은 구멍이나 찢어진 곳이 없어야 습기와 벌레가 들어가지 않습니다
• 만졌을 때 보송보송한 것봉투 밖에서 만져 보았을 때 딱딱하게 굳은 덩어리 없이 고운 가루 상태여야 습기를 먹지 않은 것입니다
• 요리에 맞는 종류 선택보통 일반 부침가루는 기본 시즈닝이 되어 감칠맛이 나고, 우리밀 부침가루는 담백하며, 메밀 부침가루는 구수한 풍미가 납니다

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부침가루 손질법

1. 체에 한 번 내리기고운 체에 가루를 통과시켜 뭉친 덩어리를 풀고 공기를 섞어 주면 반죽이 고르게 섞입니다
2. 찬물 붓기그릇에 체 친 가루를 담고 차가운 물을 조금씩 부어 줍니다
3. 가볍게 섞기거품기나 젓가락으로 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 저어 반죽을 완성합니다

부침가루 보관법

이럴 땐 버리세요

• 가루에서 쩐내나 곰팡이 냄새, 시큼한 냄새가 난다
• 손으로 눌러도 부서지지 않는 단단하고 축축한 덩어리가 생겼다
• 가루 사이로 작은 벌레나 거미줄 같은 이물질이 보인다

부침가루 활용법

• 일반 부침가루보통 기본 시즈닝과 전분이 들어 있어 해물파전이나 김치전을 바삭하게 부칠 때 씁니다
• 우리밀 부침가루대략 고소하고 담백한 맛을 살리고 싶은 애호박전이나 버섯전에 잘 어울립니다
• 메밀 부침가루보통 구수한 풍미가 나도록 메밀전이나 전병을 얇게 부칠 때 주로 사용합니다

부침가루 종류

• 일반 부침가루밀가루에 소금, 설탕, 양파가루 등 기본 시즈닝과 전분이 배합되어 바삭하고 감칠맛이 나는 가루
• 우리밀 부침가루국내산 밀을 주원료로 사용하여 고소하고 담백한 맛을 살린 부침가루
• 메밀 부침가루메밀가루가 함유되어 구수한 풍미가 나며 메밀전이나 전병을 부칠 때 주로 쓰는 가루

부침가루 대체 재료

• 튀김가루시즈닝이 덜 되어 있어 소금 간을 약간 보태어 전을 부칩니다
• 밀가루소금으로 간을 맞추고 전분을 섞어 바삭함을 더해 대체합니다
• 메밀가루구수한 전이나 전병을 부칠 때 물에 풀어 대신 사용합니다

부침가루 조리·계량

계량 환산

• 1종이컵100g

부침가루 영양 성분 100g 기준

부침가루로 만드는 레시피

옆으로 넘겨 보세요레시피 36개 중 인기 12개

자주 묻는 질문

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