로메인 보관법·영양 성분·칼로리·종류·손질법

로메인은 씻지 않은 상태로 물기를 없애고 키친타월에 감싸 밀폐용기에 넣으면 냉장고에서 보통 3~5일 정도 보관할 수 있어요. 5~7월과 9~11월이 제철이며, 아삭하고 고소한 청로메인, 비교적 부드러운 적로메인, 크기가 작고 연한 미니로메인 등 대략 세 가지 종류를 흔히 볼 수 있습니다. 100g당 열량은 18kcal이며, 한 장은 대략 15g, 한 포기는 보통 250g 내외입니다.

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로메인 사진

냉장3~5일

상온권장하지 않음

열량18kcal100g당

레시피3개

분류채소

제철지금 제철5월, 6월, 7월, 9월, 10월, 11월

에디터 한마디

로메인은 요리에 쓰기 직전에 찬물에 담가 두었다가 건지는 것이 아삭함을 살리는 가장 확실한 방법입니다. 수분이 빠지면 잎맥의 조직이 금방 힘을 잃어 눅눅해지지만, 차가운 물이 세포 속 수분을 다시 채워 주어 씹을 때 경쾌한 소리가 날 만큼 빳빳하게 살아납니다.

이 글의 순서

고르는 법
손질법
보관법
활용법
종류
대체 재료
조리·계량
영양 성분
레시피
FAQ

로메인으로 만드는 레시피 보기

로메인 고르는 법

잎이 빳빳하고 윤기 나는 것손으로 만졌을 때 잎맥이 단단하고 힘이 있어야 수분이 잘 차 있어 아삭합니다.
밑동 단면이 하얗고 깨끗한 것잘린 뿌리 쪽 단면이 갈색으로 변하지 않고 촉촉해야 수확한 지 얼마 안 된 것입니다.
잎 끝이 시들거나 짓무르지 않은 것가장자리까지 짙은 색을 띠고 물러진 곳이 없어야 보관 기간이 길어집니다.

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로메인 손질법

밑동 자르기포기째 묶여 있다면 밑동 끝의 단단한 부분만 칼로 살짝 잘라 잎을 한 장씩 떼어 냅니다.
찬물에 헹구기잎 사이사이에 숨은 먼지나 이물질이 빠지도록 흐르는 찬물에 앞뒤로 쓸어내듯 씻습니다.
물기 털기채반에 밭치거나 탈수기에 돌려 잎 표면에 남은 물기를 말끔히 없애야 드레싱이 겉돌지 않습니다.
손으로 뜯기샐러드에 쓸 때는 칼 대신 손으로 먹기 좋은 크기로 뚝뚝 끊어 내야 단면이 덜 변색됩니다.

손질 팁

보관 중 조금 시들해진 잎은 버리지 말고 찬물에 잠시 담가 두면 수분을 흡수해 다시 아삭하게 살아납니다.

손질 도구 추천야채 탈수기잎이 찢어지지 않게 틈새의 물기만 빠르게 날려 줍니다.쿠팡에서 보기

로메인 보관법

냉장 (포기째)보통 3~5일

씻지 않은 상태로 키친타월로 감싼 뒤 지퍼백이나 용기에 담아 밑동이 아래로 가게 세워 보관

냉장 (손질 후)

물기를 완전히 털어낸 잎을 밀폐용기 바닥에 키친타월을 깔고 겹겹이 담아 보관

상온

잎이 금방 시들고 물러지므로 보통 상온 보관은 권장하지 않습니다

보관 팁

사과나 토마토처럼 숙성 가스를 내뿜는 과일과 나란히 두면 잎에 갈색 반점이 생기고 빨리 시드니 따로 떨어뜨려 넣어 두세요.

이럴 땐 버리세요

잎 가장자리가 검게 변하며 축 늘어지고 끈적한 진물이 묻어납니다.
밑동이나 잎줄기 부분이 붉은 갈색으로 심하게 변하고 시큼하거나 퀴퀴한 냄새가 납니다.
손으로 잡았을 때 빳빳한 힘 없이 잎 전체가 물컹하게 뭉개집니다.

보관 용품 추천채소 보관 용기바닥에 채반이 있어 잎이 물기에 닿아 무르는 것을 막아 줍니다.쿠팡에서 보기

로메인 활용법

청로메인보통 잎 전체가 선명한 녹색이고 아삭한 식감과 고소한 맛이 강해 시저 샐러드나 샌드위치 속재료로 넣습니다.
적로메인대략 잎 끝이 적갈색을 띠고 청로메인보다 비교적 부드러워 겉절이나 가벼운 무침에 씁니다.
미니로메인일반 로메인보다 크기가 작고 연해 반으로 갈라 팬에 통째로 굽거나 고기 쌈 채소로 곁들입니다.

로메인 종류

청로메인잎 전체가 선명한 녹색을 띠며 아삭한 식감과 고소한 맛이 강함
적로메인잎 끝부분이 적갈색을 띠며 청로메인에 비해 잎이 비교적 부드러움
미니로메인일반 로메인보다 크기가 작고 연해 통째로 굽거나 쌈 채소로 먹기 좋음

로메인 대체 재료

상추쌈이나 겉절이에서 부드러운 잎채소로 대신하기 좋습니다.
양상추샐러드나 샌드위치에서 아삭한 식감을 낼 때 대신 씁니다.
배추속배추의 노란 잎을 쓰면 고소하고 아삭한 맛을 비슷하게 냅니다.

대체할 때

샐러드나 샌드위치에 아삭한 식감이 필요할 때는 양상추나 노란 배추 속대를 썰어 넣고, 쌈이나 무침으로 쓸 때는 일반 상추로 대신하면 자연스럽게 어울립니다.

로메인 조리·계량

계량 환산

1장15g
1포기250g

샐러드 볼넓고 깊어 잎채소와 드레싱을 고루 섞기 편합니다.쿠팡 보기

조리할 때

생으로 무치거나 샐러드를 만들 때는 잎의 물기를 완전히 말려야 양념이 묽어지지 않고, 구울 때는 잎이 겹친 통째로 조리해야 숨이 죽지 않습니다.

자주 하는 실수

미리 씻어서 물기가 남은 채로 넣어 두면 잎이 겹친 부분부터 금방 검게 썩으니, 먹을 만큼만 덜어내어 조리 직전에 씻는 것이 좋습니다.

로메인 영양 성분 100g 기준

열량18kcal

100g은 이렇게 이뤄져 있어요

수분 94.1g
탄수화물 3.1g
단백질 1.7g
지방 0.3g
회분 0.9g

영양소	100g당	1일 기준치 대비
탄수화물	3.1g	1% 미만
당류	0.5g	1% 미만
식이섬유	1.9g	8%
단백질	1.7g	3%
지방	0.3g	1% 미만
포화지방	0g	1% 미만
콜레스테롤	0mg	1% 미만
나트륨	10mg	1% 미만
칼륨	245mg	7%
칼슘	103mg	15%
철	0.5mg	4%
비타민C	0.5mg	1% 미만