청주(맛술) 보관법·종류·대체 재료

쑥갓은 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 꼭 짠 뒤 소분하면 보통 1~2개월 동안 냉동 보관이 가능합니다. 생으로 둘 때는 젖은 키친타월로 줄기 끝을 . . .

고사리는 보통 생고사리, 건고사리, 불린 고사리로 나뉘며 상태에 따라 손질과 보관 방법이 다릅니다. 제철은 대략 4월에서 6월 사이로 이때 수확 . . .

숙주나물은 씻지 않은 채 밀폐용기에 담아 잠길 만큼 찬물을 부어 냉장 보관하면 보통 2~3일 동안 아삭함을 유지할 수 있어요. 상온에 두는 것은 . . .

얼갈이배추의 제철은 보통 4월부터 11월까지로, 봄부터 늦가을에 걸쳐 맛볼 수 있는 채소입니다. 시설에서 키운 하우스 재배 상품은 보통 일 년 . . .

미나리 제철은 보통 2월부터 5월까지로, 봄철에 잎이 연하고 향이 뚜렷합니다. 논에서 자란 물미나리는 줄기가 길고 부드러우며, 야생에서 자란 돌 . . .

청경채는 씻지 않은 채로 키친타월에 감싸 지퍼백에 넣고, 밑동이 아래로 향하게 세워 냉장 보관하면 보통 3~5일 동안 싱싱하게 유지됩니다. 수분 . . .

팽이버섯을 냉동 보관할 때는 밑동을 자르고 결대로 찢은 뒤 지퍼백에 납작하게 펼쳐 얼리면 대략 1~2개월 동안 두고 쓸 수 있습니다. 1월부터 . . .

묵은지는 냉동 보관하면 식감이 무르므로 국물이나 찜 요리에 쓸 때만 소분해 얼리며, 보통 대략 1~3개월까지 두고 먹을 수 있습니다. 일상적인 . . .

새송이버섯은 100g당 열량이 20kcal이며, 보통 크기 3개가 약 100g에 해당합니다. 사계절 내내 구할 수 있는 채소로 설송, 다올, 새 . . .

치킨스톡이 없을 때는 감칠맛조미료, 연두, 굴소스 등을 대신 넣어 요리의 감칠맛을 살릴 수 있어요. 고체 큐브, 분말, 액상 등 형태에 따라 보 . . .

홍고추는 물기를 완전히 닦아 키친타월로 감싼 뒤 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 보통 5~7일 동안 두고 먹을 수 있습니다. 더 오래 두려면 용 . . .

우엉은 흙이 묻은 채로 신문지나 키친타월에 감싸 냉장 보관하면 보통 2~3주 동안 두고 먹을 수 있습니다. 바로 다 쓰지 못할 때는 손질해서 물 . . .

느타리버섯은 씻지 않은 채로 키친타월에 감싸 밀폐용기에 넣으면 냉장고에서 10일 동안 보관할 수 있습니다. 갓이 동그랗고 대가 탄탄한 것을 골라 . . .

가래떡의 열량은 100g당 213kcal이며, 떡국 1인분은 보통 150g을 기준으로 잡습니다. 곡분 등을 주원료로 가공한 떡류에 속하며, 어슷 . . .

어묵 열량은 100g당 169kcal입니다. 보통 사각어묵 1장은 50g, 봉어묵 1개는 35g, 모둠어묵 1줌은 60g 정도이며, 기름에 튀긴 . . .