바나나 보관법·영양 성분·칼로리·종류·손질법·제철·고르는 법

바나나는 100g당 77kcal의 열량을 내며 생식이나 베이킹 등 다용도로 쓰이는 과일입니다. 6월부터 9월이 제철이며, 보통 서늘한 상온에서 3~5일, 껍질을 벗겨 냉동하면 대략 1~2개월 동안 두고 먹을 수 있어요. 한 입에 먹기 좋은 몽키바나나나 구이·튀김에 쓰는 요리용 플랜틴 등 종류에 따라 알맞게 골라 보세요.

식재료 백과›과일·견과›바나나

바나나 사진

냉장3~5일

냉동1~2개월

상온3~5일서늘한 곳

열량77kcal100g당

레시피8개

분류과일·견과

제철6월~9월

에디터 한마디

바나나는 용도에 따라 껍질 색과 단단함을 보고 조리 시점을 정하는 것이 가장 중요합니다. 익어 갈수록 내부의 전분이 당으로 바뀌면서 단맛이 강해지고 조직이 부드러워지므로, 팬에 구울 때는 노랗고 단단할 때 쓰고 반죽에 섞을 때는 검은 반점이 번져 말랑할 때 쓰세요.

이 글의 순서

고르는 법
손질법
보관법
활용법
종류
대체 재료
조리·계량
영양 성분
레시피
FAQ

바나나로 만드는 레시피 보기

바나나 고르는 법

껍질의 반점 유무바로 먹을 때는 검은 반점이 약간 올라온 것을, 두고 먹을 때는 꼭지가 푸르고 노란빛이 선명한 것을 고릅니다
몸통이 탱탱한 것손으로 가볍게 쥐었을 때 물컹하게 들어가지 않고 탄력이 느껴져야 속이 상하지 않은 상태입니다
꼭지가 마르지 않은 것송이가 이어진 꼭지 부분이 시들거나 갈라지지 않고 단단하게 붙어 있어야 수분이 빠져나가지 않았습니다
상처나 멍이 없는 것껍질이 찢어지거나 검게 눌린 자국이 있으면 그 부위부터 과육이 쉽게 무릅니다

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바나나 손질법

송이 떼어내기보관하거나 먹을 만큼 꼭지 부분을 잡고 하나씩 조심스럽게 떼어냅니다
껍질 벗기기꼭지나 끝부분을 살짝 꺾어 껍질을 아래로 당겨 벗기고 과육에 붙은 하얀 섬유질 줄기를 떼어냅니다
용도별 썰기생식이나 스무디용은 한 입 크기로 둥글게 썰고 구이용은 길쭉하게 반으로 가릅니다

손질 팁

껍질을 벗긴 과육은 공기와 닿으면 색이 쉽게 갈색으로 변합니다. 썰어 둔 뒤 바로 먹지 않을 때는 레몬즙을 살짝 뿌려 두면 색이 변하는 것을 늦출 수 있어요.

손질 도구 추천과일 칼부드러운 과육을 으깨지지 않게 깔끔히 썰기 좋습니다.쿠팡에서 보기

바나나 보관법

상온보통 3~5일

바닥에 닿는 면적을 줄이도록 걸어 두거나 뒤집어서 서늘한 곳에 보관

냉장대략 3~5일

검은 반점이 올라와 다 익었을 때 하나씩 랩으로 감싸 밀폐 용기에 넣어 보관

냉동보통 1~2개월

껍질을 완전히 벗기고 먹을 만큼 썰어 서로 붙지 않게 펴서 얼린 뒤 밀폐 용기에 보관

보관 팁

바나나가 바닥에 닿는 아랫부분은 무게에 눌려 가장 먼저 검게 무르기 쉽습니다. 송이째 뒤집어 볼록한 등이 바닥에 닿게 두거나 걸이에 매달아 두면 눌리는 면적이 줄어들어 덜 무릅니다.

이럴 땐 버리세요

껍질을 벗겼을 때 과육 전체가 검게 변하고 형체 없이 물컹하게 무너진다
시큼하거나 알코올이 발효된 듯한 이상한 냄새가 난다
꼭지나 갈라진 껍질 틈새에 하얀 곰팡이가 피어 있고 진물이 흐른다

보관 용품 추천바나나 걸이공중에 매달아 바닥에 눌려 무르는 것을 막아줍니다.쿠팡에서 보기

바나나 활용법

일반 바나나보통 생으로 그냥 먹거나 으깨어 베이킹 반죽과 스무디에 넣습니다
몽키바나나대략 길이가 짧고 당도가 높아 껍질만 벗겨 한 입 간식이나 디저트 장식으로 올립니다
플랜틴(요리용)보통 전분이 많고 단맛이 적어 팬에 기름을 두르고 구워내거나 튀김 요리에 씁니다

바나나 종류

일반 바나나가장 흔하게 소비되며 생식 및 베이킹 등 다용도로 쓰임
몽키바나나길이가 짧고 크기가 작아 한 입에 먹기 좋으며 당도가 높음
플랜틴(요리용 바나나)전분 함량이 높고 단맛이 적어 주로 구이나 튀김 등 요리에 쓰임

바나나 대체 재료

아보카도스무디나 베이킹에서 부드럽고 되직한 식감을 대신합니다
망고요거트 토핑이나 주스에서 달콤하고 부드러운 과육을 대신합니다
사과베이킹 반죽에 갈아 넣어 자연스러운 단맛과 수분을 보충합니다

대체할 때

스무디나 베이킹에서 특유의 되직하고 부드러운 식감을 내야 할 때는 아보카도를 대신 넣어 보세요. 달콤한 맛과 과일 향이 필요한 디저트에는 잘 익은 망고를 쓰거나 사과를 갈아 넣으면 자연스러운 단맛을 채울 수 있습니다.

바나나 조리·계량

감자 매셔베이킹용 과육을 빠르게 으깰 때 편합니다.쿠팡 보기

조리할 때

베이킹이나 음료에 넣을 때는 익은 정도에 따라 단맛과 수분감이 달라지므로, 과육을 먼저 맛보고 설탕이나 액체 재료의 양을 가감하세요.

자주 하는 실수

덜 익은 푸른 바나나를 바로 냉장고에 넣으면 익지 않고 껍질만 까맣게 변해 맛이 떨어집니다. 상온에서 충분히 익혀 단맛이 올라온 뒤에 냉장 보관으로 옮기세요.

바나나 영양 성분 100g 기준

열량77kcal

100g은 이렇게 이뤄져 있어요

수분 78g
탄수화물 20g
단백질 1.1g
지방 0.2g
회분 0.7g

영양소	100g당	1일 기준치 대비
탄수화물	20g	6%
당류	14.2g	14%
식이섬유	2.2g	9%
단백질	1.1g	2%
지방	0.2g	1% 미만
포화지방	0g	1% 미만
콜레스테롤	0mg	1% 미만
나트륨	0mg	1% 미만
칼륨	355mg	10%
칼슘	6mg	1% 미만
철	0.3mg	2%
비타민C	0.3mg	1% 미만