치킨스톡이 없을 때는 감칠맛조미료, 연두, 굴소스 등을 대신 넣어 요리의 감칠맛을 살릴 수 있어요. 고체 큐브, 분말, 액상 등 형태에 따라 보 . . .

밀가루는 개봉한 뒤 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 보통 상온에서는 3~6개월, 냉장고에서는 6~8개 . . .

레몬은 물기를 닦아 낱개로 감싼 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 보통 2~3주 동안 두고 쓸 수 있습니다. 보통 10월에서 3월 사이에 많이 . . .

깨소금은 공기와 빛을 차단해 밀폐 용기에 담아 냉장이나 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 통깨를 볶아 살짝 으깨면 고소한 향이 살아나 나물 무침이나 . . .

맛간장이 없을 때는 진간장에 설탕이나 매실청을 섞어 단맛과 감칠맛을 보충해 대체할 수 있습니다. 간장 등 장류를 주원료로 다른 식품을 섞어 가공 . . .

멸치액젓은 뚜껑을 단단히 닫아 서늘한 곳이나 냉장고에 넣어 두며, 냉장 보관 기간은 보통 1~2년 정도예요. 보통 기본 멸치액젓, 가열 살균을 . . .

꿀 종류는 보통 빛깔이 맑고 향이 은은한 아카시아꿀, 채집 시기와 지역에 따라 맛과 향이 다양한 잡화꿀, 짙은 갈색에 강한 향과 쌉싸름한 맛이 . . .

고추기름의 열량은 100g당 713kcal이며, 보통 종이컵 1/2컵 분량이 대략 85g 정도입니다. 서늘하고 어두운 상온이나 냉장고에 두고 쓰 . . .

된장은 상온에 두기보다 밀폐 용기에 담아 공기를 차단한 뒤 냉장이나 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 보통 냉장실에서는 대략 6~12개월, 냉동실에 . . .

남은 밥을 촉촉하게 보관하려면 김이 아직 나는 따뜻한 상태에서 먹을 만큼 나누어 담고 바로 얼려야 합니다. 보통 냉동실에서는 대략 1~2개월, . . .

생크림은 액체 상태 그대로 얼리면 수분과 지방이 분리되므로 거품을 단단히 낸 뒤 소분해서 냉동 보관하면 보통 1~2개월 동안 두고 쓸 수 있습니 . . .

맛소금이 없을 때는 일반 소금에 감칠맛조미료나 다시마가루를 조금 섞어 대신할 수 있어요. 정제소금 등에 식품첨가물을 더해 가공한 소금으로, 짠맛 . . .

올리브유는 빛과 열이 닿지 않는 서늘하고 어두운 실온에 뚜껑을 꼭 닫아 세워 보관합니다. 표시기준에 따라 압착올리브유, 정제올리브유, 그리고 두 . . .

마요네즈는 개봉 전에는 서늘한 상온에 두고, 개봉한 뒤에는 뚜껑을 꼭 닫아 냉기가 직접 닿지 않는 냉장고 문 쪽에 보관합니다. 식용유와 달걀, . . .

우유는 원유 100%를 살균·멸균한 일반 우유 외에도 환원유, 비타민이나 무기질을 더한 강화우유, 유산균첨가우유, 유당을 분해·제거한 유당분해우 . . .