아임플랫폼즈
🍚 쫀득한 식감이 일품인 전기밥솥 찰밥과 정월대보름 오곡밥 매력
명절이나 정월대보름이 아니어도 구수하고 쫀득한 찰밥은 언제 먹어도 속이 든든해지는 별미예요. 편스토랑에서 이정현님이 선보인 이번 레시피는 시루나 찜기 없이도 가정용 전기밥솥으로 감칠맛 넘치는 오곡 찰밥을 완성할 수 있어 더욱 반갑답니다. 🍚
특히 팥을 삶아낸 팥물을 버리지 않고 밥물로 활용하면서 소금과 설탕으로 은은하게 밑간을 더해 반찬 없이 먹어도 고소함과 단짠의 조화가 살아나요. 알알이 씹히는 찹쌀과 찰수수, 조, 달콤한 깐밤이 어우러진 영양 잡곡밥을 지금 바로 만들어 보세요. ✨
🛒 재료정보
파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.
👩🍳 조리순서
-
01
검은콩과 잡곡 충분히 불리기
단단한 검은콩 1/3컵은 찬물에 넉넉히 잠기도록 넣어 2~3시간 정도 미리 불려주세요. 콩이 불어나는 동안 찹쌀 1.5컵과 찰수수 1컵, 조 1컵은 별도의 볼에 담아 30분 정도 불려줍니다. 곡물마다 수분을 흡수하는 시간이 다르므로 구분해서 불려야 밥을 지었을 때 설익지 않고 고르게 쫀득해져요.
-
02
팥 애벌삶기 후 20분간 푹 삶기
냄비에 팥 1컵을 넣고 잠길 정도로 물을 부어 팔팔 끓기 시작한 시점부터 3분간 애벌로 삶아 첫물을 모두 버려주세요. 첫물을 버린 팥에 새 물 4컵을 붓고 다시 끓어오르면 중강불로 줄여 20분 동안 속까지 부드럽게 삶아줍니다. 팥 알갱이가 손으로 눌렀을 때 살짝 으깨질 정도로 익어야 밥과 함께 씹힐 때 식감이 가장 좋아요.
⚠️ 잠깐, 주의하세요!
팥 껍질에는 사포닌 성분이 많아 첫 삶은 물을 그대로 먹으면 배앓이나 설사를 유발할 수 있으니 반드시 3분 삶은 첫물은 버려주세요. 뜨거운 물을 따라낼 때는 화상을 입지 않도록 주방 장갑을 꼭 착용하세요.
-
03
팥 걸러내고 간 맞춘 팥물 3.5컵 만들기
20분간 삶은 팥은 체에 밭쳐 건져내되, 아래로 빠진 붉은 팥물은 밥물로 쓸 예정이니 버리지 말고 볼에 따로 받아두세요. 받아둔 팥물에 생수를 보태어 총량이 3.5컵이 되도록 정확히 계량해 맞춥니다. 여기에 소금 1/2큰술과 설탕 2작은술을 넣고 잘 녹여 찰밥의 감칠맛을 살릴 팥물 밥물을 완성해 주세요.
💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
팥물에 소금과 설탕을 미리 녹여 밥물로 사용하면 잡곡 속까지 은은한 간이 배어 약밥처럼 깊은 풍미가 납니다. 기호에 따라 소금과 설탕 분량은 조금씩 가감해 입맛에 맞춰 보세요.
-
04
씻은 잡곡과 팥, 깐밤을 밥솥에 안치기
30분간 불려둔 조와 찰수수, 찹쌀을 한데 섞어 흐르는 물에 3~4번 깨끗이 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 전기밥솥 내솥에 물기 뺀 잡곡과 불린 검은콩, 삶아둔 팥을 넣어 고루 섞어줍니다. 그 위로 간을 맞춘 팥물 3.5컵을 붓고 깐밤 7개를 가지런히 올려 취사 준비를 마칩니다.
-
05
잡곡밥 코스 취사 후 참기름 섞기
전기밥솥 뚜껑을 닫고 잡곡밥 코스를 선택해 취사 버튼을 눌러 푹 지어주세요. 취사가 완료되면 뚜껑을 열어 고소한 참기름 약간을 골고루 둘러줍니다. 밥알이 뭉개지지 않도록 주걱을 세워 아래위 재료가 잘 섞이도록 살살 뒤적여 주면 윤기 흐르는 찰밥이 완성됩니다.
이 레시피 재료 백과
다른 레시피 보기
❓ 자주 묻는 질문
Q. 팥을 삶을 때 처음 끓인 물은 왜 꼭 버려야 하나요?
팥의 붉은 껍질에는 사포닌 성분이 다량 함유되어 있어 첫물을 그대로 섭취하면 속이 쓰리거나 배앓이를 할 수 있습니다. 끓는 시점부터 3분만 삶아 첫물을 버리면 떫은맛과 아린 맛이 깔끔하게 제거되어 훨씬 구수한 팥 찰밥을 즐길 수 있어요.
Q. 검은콩 불리는 시간을 단축할 수 있는 방법이 있나요?
시간이 부족할 때는 미지근한 물에 검은콩을 담가두면 찬물보다 빠르게 불어나 약 1시간 정도면 충분합니다. 혹은 팥을 20분간 삶기 시작할 때 검은콩을 함께 넣어 살짝 익힌 뒤 밥솥에 안치면 따로 오래 불리지 않아도 부드럽게 익어요.
Q. 전기밥솥 찰밥을 지을 때 물 조절은 어떻게 해야 하나요?
찹쌀과 불린 잡곡은 일반 백미보다 수분을 적게 먹으므로 삶은 팥물에 생수를 섞어 총 3.5컵 비율을 지켜주시는 것이 가장 좋습니다. 만약 평소 진밥을 선호하신다면 팥물 양을 2~3큰술 정도만 살짝 늘려 취사해 주세요.
Q. 완성된 찰밥이 남았을 때 어떻게 보관하면 좋나요?
한 김 식힌 뒤 1회 먹을 분량씩 소분하여 랩이나 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하시면 수분이 날아가지 않습니다. 드실 때는 전자레인지 전용 용기에 담아 물을 1작은술 정도 살짝 뿌린 뒤 2분간 데우면 갓 지은 것처럼 쫀득하게 복원됩니다.
Q. 깐밤 외에 추가로 넣으면 잘 어울리는 부재료가 있을까요?
씨를 뺀 대추를 큼직하게 썰어 넣거나 잣, 호두 같은 견과류를 한 줌 곁들이면 단맛과 고소함이 한층 깊어집니다. 단호박이나 고구마를 한입 크기로 깍둑썰기해 맨 위에 올려 취사해도 아이들이 좋아하는 영양 찰밥이 됩니다.
👋 레시피를 마치며
전기밥솥과 간단한 잡곡 계량만 지키면 누구나 집에서 쫀득하고 구수한 찰밥을 손쉽게 완성할 수 있어요. 팥을 삶아낸 붉은 팥물에 소금과 설탕으로 은은하게 간을 맞추는 비법 덕분에 씹을수록 깊은 감칠맛이 퍼진답니다.
오늘 소개해 드린 레시피로 정월대보름 오곡밥은 물론 가족들의 속을 든든하게 채워주는 건강한 한 끼 식사를 차려보시길 바랄게요. 🍚
