굴소스 보관법·영양 성분·칼로리·종류·고르는 법·대체 재료

굴소스가 없을 때는 진간장에 설탕이나 올리고당, 멸치액젓을 더해 짠맛과 단맛, 감칠맛을 동시에 맞출 수 있습니다. 개봉한 뒤에는 상온에 두지 말고 입구를 깨끗이 닦아 냉장고에 세워 두어야 보통 3~6개월 동안 풍미가 유지돼요. 일반 굴소스 외에도 추출물 함량이 높은 프리미엄 제품이나 표고버섯으로 맛을 낸 채식용 제품이 있으니 요리 용도에 맞춰 골라 보세요.

식재료 백과›양념·장류›굴소스

굴소스 사진

냉장3~6개월

상온권장하지 않음

열량219kcal100g당

레시피226개

분류양념·장류

제철연중

에디터 한마디

볶음 요리에 굴소스를 넣을 때는 재료를 처음 볶을 때가 아니라 불을 끄기 직전 팬 가장자리에 둘러 태우듯 익혀 섞는 것이 좋습니다. 소스 안에 당분과 전분이 들어 있어 처음부터 넣으면 재료에서 수분이 빠져나오고 바닥에 쉽게 눌어붙어 탄 냄새가 나기 때문입니다.

이 글의 순서

고르는 법
손질법
보관법
활용법
종류
대체 재료
조리·계량
영양 성분
레시피
FAQ

굴소스로 만드는 레시피 보기

굴소스 고르는 법

굴 추출물 함량 확인성분표 앞쪽에 굴 추출물이 먼저 적혀 있고 함량이 높을수록 대략 해물 풍미와 감칠맛이 진합니다
걸쭉하고 윤기 나는 농도병을 기울였을 때 물처럼 흐르지 않고 검붉은 빛을 띠며 천천히 흘러내리는 것이 전분과 농축액이 잘 어우러진 상태입니다
식성에 맞는 종류 선택일반 제품 외에도 해물 맛을 싫어하거나 채식을 할 때는 보통 표고버섯 추출물로 만든 채식용 굴소스를 고르면 알맞습니다

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굴소스 손질법

병 입구 닦기쓰기 전과 후에 병 입구에 굳어 있는 찌꺼기를 젖은 행주나 키친타월로 닦아 내야 뚜껑이 잘 닫히고 곰팡이가 생기지 않습니다
물기 없는 숟가락 쓰기병 안으로 숟가락을 넣을 때는 침이나 물기가 묻지 않은 마른 도구를 써야 내용물이 쉽게 변질되지 않습니다
소분해 덜어 쓰기입구가 좁은 유리병 제품이라 양 조절이 어렵다면 미리 작은 그릇에 필요한 만큼 덜어 두고 조리합니다

손질 팁

유리병 바닥에 소스가 남아 잘 나오지 않을 때는 병을 억지로 흔들지 말고 요리할 육수나 물을 병 안에 조금 넣어 흔들어 헹구듯 부어 쓰면 남김없이 쓸 수 있습니다.

손질 도구 추천미니 실리콘 주걱병 바닥과 벽면에 남은 걸쭉한 소스를 남김없이 긁어 모으기 좋습니다.쿠팡에서 보기

굴소스 보관법

냉장 (개봉 후)보통 3~6개월

입구에 묻은 소스를 닦고 뚜껑을 꼭 닫아 냉장고 문 쪽에 세워 보관

상온 (개봉 후)

상온 보관은 변질되기 쉬워 권장하지 않으니 개봉 뒤에는 바로 냉장고에 넣습니다

냉장 (소분 용기)

자주 쓸 만큼만 입구가 좁은 양념통에 덜어 냉장 보관하면 덜어 쓰기 편합니다

보관 팁

냉장고 깊숙한 곳이나 냉기 토출구 바로 앞에 두면 소스가 과하게 굳어 잘 나오지 않으므로 온도가 비교적 일정한 냉장고 문 쪽 칸에 세워 두세요.

이럴 땐 버리세요

병 입구나 소스 표면에 하얗거나 푸른 곰팡이가 피어 있다
뚜껑을 열었을 때 시큼하거나 찌든 냄새가 올라온다
걸쭉하던 농도가 풀려 맑은 물과 건더기가 층이 지듯 완전히 분리되어 있다

보관 용품 추천오일 소스병입구가 좁아 걸쭉한 소스를 원하는 만큼만 깔끔하게 짜 쓰기 편합니다.쿠팡에서 보기

굴소스 활용법

채소·고기 볶음재료를 다 볶은 뒤 마지막에 팬 가장자리로 둘러 넣으면 감칠맛과 윤기가 살아납니다
볶음밥 양념밥을 넣기 전 파기름이나 달걀과 함께 먼저 섞어 주면 밥알에 간이 고루 배어듭니다
국물·조림 요리간장만으로는 부족한 깊은 맛을 채울 때 소량 더하면 걸쭉한 농도와 감칠맛이 더해집니다

굴소스 종류

일반 굴소스굴 추출물에 간장, 설탕, 전분 등을 더해 걸쭉하게 만든 기본 중화풍 소스
프리미엄 굴소스일반 제품보다 굴 추출물 함량이 높아 감칠맛과 해물 풍미가 더 진한 소스
채식용 굴소스굴 대신 표고버섯 등 버섯 추출물을 사용해 굴소스의 감칠맛과 질감을 재현한 소스

굴소스 대체 재료

진간장볶음 요리에서 설탕과 함께 섞어 기본 짠맛과 감칠맛을 냅니다
멸치액젓해물 특유의 깊은 감칠맛을 보충할 때 소량 더해 씁니다
치킨스톡볶음밥이나 국물 요리에 진한 감칠맛을 대신 채워 줍니다

대체할 때

굴소스가 없을 때는 진간장에 설탕이나 올리고당을 섞어 단짠의 균형을 맞추고, 여기에 멸치액젓이나 치킨스톡을 약간 더하면 특유의 해물 풍미와 감칠맛을 비슷하게 낼 수 있습니다.

굴소스 조리·계량

계량스푼 세트짠맛이 강한 소스를 넘치지 않게 일정한 양으로 덜어 쓰기 편합니다.쿠팡 보기

조리할 때

전분과 당분이 들어 있어 농도가 진하므로 계량스푼에서 잘 떨어지지 않을 때는 사용할 기름을 스푼에 먼저 살짝 묻힌 뒤 계량하면 깔끔하게 덜어집니다.

자주 하는 실수

간을 맞추려고 굴소스만 많이 넣으면 요리가 지나치게 짜지고 색이 검게 변하므로, 기본적인 풍미만 굴소스로 내고 부족한 간은 소금으로 맞추는 것이 깔끔합니다.

굴소스 영양 성분 100g 기준

열량219kcal

100g은 이렇게 이뤄져 있어요

수분 32.9g
탄수화물 52.1g
단백질 2.5g
지방 0.1g
회분 12.5g

영양소	100g당	1일 기준치 대비
탄수화물	52.1g	16%
당류	9.2g	9%
식이섬유	0g	1% 미만
단백질	2.5g	5%
지방	0.1g	1% 미만
포화지방	0g	1% 미만
콜레스테롤	0mg	1% 미만
나트륨	4,608mg	230%
칼륨	138mg	4%
칼슘	12mg	2%
철	0.3mg	2%
비타민A	1μg RAE	1% 미만
비타민C	1mg	1% 미만