올리브유 보관법·영양 성분·칼로리·종류·고르는 법·대체 재료

올리브유는 빛과 열이 닿지 않는 서늘하고 어두운 실온에 뚜껑을 꼭 닫아 세워 보관합니다. 표시기준에 따라 압착올리브유, 정제올리브유, 그리고 두 가지를 섞은 혼합올리브유로 나뉘니 요리 용도에 맞게 골라보세요. 100g당 열량은 828kcal이며, 1큰술은 15g이니 계량할 때 참고해 요리에 알맞은 양을 더해 보세요.

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올리브유 사진

열량828kcal100g당

레시피169개

분류양념·장류

제철연중

에디터 한마디

올리브유는 생으로 먹을지 열을 가해 조리할지 먼저 정한 뒤 그에 맞는 유형을 골라 쓰는 것이 중요합니다. 압착올리브유는 고유의 향 성분이 살아 있어 가열하지 않는 요리에 어울리고, 정제올리브유나 혼합올리브유는 향이 옅어 볶음이나 구이 요리에 써도 재료 본연의 맛을 해치지 않기 때문입니다.

이 글의 순서

고르는 법
손질법
보관법
활용법
종류
대체 재료
조리·계량
영양 성분
레시피
FAQ

올리브유로 만드는 레시피 보기

올리브유 고르는 법

어두운 색의 유리병투명한 용기보다 짙은 녹색이나 갈색 병에 담긴 것이 빛을 차단해 기름의 변질을 막아줍니다.
유형과 배합비율 확인라벨에서 압착올리브유인지, 정제올리브유인지, 혹은 두 가지를 섞은 혼합올리브유인지 쓰임새에 맞게 확인합니다.
마개 밀봉 상태 점검뚜껑 이음새가 단단히 맞물려 있고 병 입구 주변에 기름이 새어 나온 흔적이 없는 것을 고릅니다.

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올리브유 손질법

병 입구 닦기사용하기 전후로 병 입구에 묻은 기름 방울을 키친타월로 닦아 내어 찌든 때가 생기는 것을 막습니다.
속마개 정리하기처음 개봉할 때 안쪽 마개를 깔끔하게 떼어 내고, 기름이 한꺼번에 쏟아지지 않도록 주의하며 따릅니다.
적정량 덜어내기요리에 바로 붓기보다 계량스푼이나 작은 종지에 필요한 만큼만 먼저 덜어내어 준비합니다.

손질 팁

기름을 따르고 난 뒤 병을 살짝 돌리면서 들어 올리면 입구 주변으로 기름이 타고 흐르는 것을 줄일 수 있습니다.

손질 도구 추천오일 푸어러병 입구에 꽂으면 기름이 흐르지 않고 깔끔하게 따라집니다.쿠팡에서 보기

올리브유 보관법

상온 (기본 보관)

직사광선이 들지 않고 가스레인지 열기에서 떨어진 서늘한 찬장 안에 뚜껑을 꼭 닫아 세워 보관

소분 보관

큰 용기에 든 것은 빛이 통하지 않는 작은 오일병에 덜어 쓰고 본품은 어두운 곳에 넣어 둠

보관 팁

가스레인지 바로 옆이나 창가는 열기와 빛 때문에 기름이 쉽게 변질될 수 있으니 반드시 문을 닫을 수 있는 서늘한 수납장 안쪽에 넣어 두세요.

이럴 땐 버리세요

뚜껑을 열었을 때 풋풋한 향 대신 쩐내나 퀴퀴한 기름 냄새가 난다.
가열하지 않고 살짝 맛보았을 때 목 끝이 따갑지 않고 텁텁하거나 쓴맛만 강하게 남는다.
상온에 두었는데도 기름 색이 탁하게 변하고 바닥에 끈적한 침전물이 가라앉아 있다.

보관 용품 추천차광 오일병빛을 가려주고 한 손으로 잡고 따르기 편합니다.쿠팡에서 보기

올리브유 활용법

압착올리브유열을 가하지 않는 샐러드 드레싱이나 완성된 요리에 둘러 향을 살리는 용도로 씁니다.
정제 및 혼합올리브유향이 강하지 않아 재료를 볶거나 굽는 가열 요리에 두루 활용하기 좋습니다.

올리브유 종류

압착올리브유식품등의 표시기준에 따라 구분하여 표시하는 올리브유의 한 종류
정제올리브유식품등의 표시기준에 따라 구분하여 표시하는 올리브유의 한 종류
혼합올리브유압착올리브유와 정제올리브유를 혼합하여 배합비율을 표시하는 유형

올리브유 대체 재료

아보카도오일샐러드 드레싱이나 구이 요리에 비슷하게 대신합니다.
포도씨유향이 강하지 않아 볶음이나 부침 요리에 대체하기 좋습니다.
카놀라유가열하는 일반 볶음 요리에서 무난하게 대신 씁니다.

대체할 때

올리브유가 없을 때는 요리 방법에 맞춰 다른 식물성 기름으로 대체할 수 있습니다. 생으로 무치는 샐러드에는 아보카도오일을 쓰고, 열을 가하는 볶음이나 구이에는 포도씨유나 카놀라유를 대신 둘러 조리해 보세요.

올리브유 조리·계량

계량 환산

올리브오일 1큰술15g
올리브유 2작은술10g
올리브유 2큰술30g

계량스푼 세트필요한 양만 정확히 덜어 쓰기 좋습니다.쿠팡 보기

조리할 때

올리브오일 1큰술은 15g, 2작은술은 10g, 2큰술은 30g입니다. 팬에 바로 두르면 양이 많아지기 쉬우니 스푼으로 먼저 계량해 넣으세요.

자주 하는 실수

신선하게 보관하려고 냉장고에 넣으면 기름이 하얗게 굳어 사용할 때마다 녹여야 하는 번거로움이 생깁니다. 냉장고 대신 서늘한 실내 어두운 곳에 보관하세요.

올리브유 영양 성분 100g 기준

열량828kcal

영양소	100g당	1일 기준치 대비
탄수화물	0g	1% 미만
당류	0g	1% 미만
단백질	0g	1% 미만
지방	92g	170%
포화지방	0g	1% 미만
나트륨	0mg	1% 미만

올리브유로 만드는 레시피

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올리브유와 같이 쓰는 재료

같은 레시피에 함께 들어간 횟수

마늘108회
양파73회
버터50회
대파31회
달걀27회
생크림25회
청양고추25회
방울토마토22회
후추22회
소금21회

자주 묻는 질문

올리브유는 어디에 어떻게 보관해야 하나요?

빛과 열기에 약하므로 직사광선이 닿지 않고 가스레인지에서 떨어진 서늘한 찬장에 보관하세요. 공기가 들어가지 않도록 사용 후에는 뚜껑을 바로 닫아 두어야 합니다.

올리브유를 냉장이나 냉동 보관해도 되나요?

차가운 곳에 두면 기름 성분이 하얗게 응고되어 바로 따라 쓰기 어렵습니다. 상온에 두면 다시 녹지만 번거로우므로 서늘한 실온에 두는 것이 좋습니다.

압착올리브유와 혼합올리브유는 어떻게 다른가요?

식품등의 표시기준에 따라 압착올리브유와 정제올리브유로 나뉘며, 이 둘을 섞어 배합비율을 표시한 것이 혼합올리브유입니다. 샐러드 등 생식에는 압착유를, 가열 요리에는 정제유나 혼합유를 주로 씁니다.

올리브유 칼로리와 계량 기준은 어떻게 되나요?

올리브유는 100g당 828kcal의 열량을 냅니다. 계량할 때 1큰술은 15g, 2큰술은 30g, 2작은술은 10g이니 조리 시 참고하세요.

올리브유가 없을 때 대신 쓸 수 있는 기름은 무엇인가요?

샐러드나 열을 가하지 않는 요리에는 아보카도오일을 대신 쓸 수 있습니다. 볶음이나 구이처럼 가열하는 요리에는 포도씨유, 카놀라유, 해바라기씨유 등으로 대체해 보세요.

출처: 식품의약품안전처 식품안전나라, 국가법령정보센터 (식품등의 표시기준 등 고시), 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스, 식품등의 표시기준(1일 영양성분 기준치) · 마지막 확인 2026-11-11 · 보관 기간과 영양 성분은 품종·보관 상태에 따라 달라질 수 있습니다.