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'전골' 전체검색 결과
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쑥갓은 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 꼭 짠 뒤 소분하면 보통 1~2개월 동안 냉동 보관이 가능합니다. 생으로 둘 때는 젖은 키친타월로 줄기 끝을 감싸 세워 두면 대략 3~5일 정도 신선하게 먹을 수 있어요. 잎이 짙은 녹색을 띠고 줄기가 굵지 않으며 만졌을 때 탄력이 느껴지는 것을 고르는 것이 좋습니다.식재료 백과›채소›쑥갓냉장3~5일냉동1~2개월상온권장하지 않음열량15kcal100g당레시피분류채소제철연중123456789101112에디터 한마디국이나 찌개, 전골에 넣을 때는 불을 끄기 직전에 올려 잔열로만 숨을 죽이는 것이 가장 중…
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고사리는 보통 생고사리, 건고사리, 불린 고사리로 나뉘며 상태에 따라 손질과 보관 방법이 다릅니다. 제철은 대략 4월에서 6월 사이로 이때 수확한 생고사리는 반드시 데쳐서 독성을 빼고 조리해야 해요. 평소에는 삶아 말린 건고사리를 물에 불려 나물이나 국거리에 두루 활용합니다.식재료 백과›채소›고사리열량22kcal100g당레시피분류채소제철4월~6월123456789101112에디터 한마디건고사리를 삶을 때는 줄기 가장 두꺼운 부분을 손톱으로 눌러 보아 살짝 들어갈 때까지만 삶고 불을 끄세요. 뜨거운 물에 그대로 두어 잔열로 천천히 불려…
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숙주나물은 씻지 않은 채 밀폐용기에 담아 잠길 만큼 찬물을 부어 냉장 보관하면 보통 2~3일 동안 아삭함을 유지할 수 있어요. 상온에 두는 것은 보통 권장하지 않으며, 오래 두려면 데치거나 물기를 빼서 냉동실에 넣으면 대략 2~4주까지 보관됩니다. 보통 사계절 내내 구할 수 있고 100g당 열량은 13kcal입니다.식재료 백과›채소›숙주나물냉장2~3일냉동2~4주상온권장하지 않음열량13kcal100g당레시피분류채소제철연중123456789101112에디터 한마디숙주나물은 불을 끄기 직전에 넣어 잔열이나 짧은 가열로만 익혀야 합니다. 조…
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얼갈이배추의 제철은 보통 4월부터 11월까지로, 봄부터 늦가을에 걸쳐 맛볼 수 있는 채소입니다. 시설에서 키운 하우스 재배 상품은 보통 일 년 내내 구할 수 있어 사계절 요리에 활용하기 좋습니다. 열량은 100g당 14kcal이며, 구매 후에는 시들기 쉬우므로 상온에 두지 말고 바로 냉장이나 냉동 보관해 주세요.식재료 백과›채소›얼갈이배추냉장5~7일냉동1~2개월상온권장하지 않음열량14kcal100g당레시피분류채소제철4월~11월123456789101112에디터 한마디요리 용도에 따라 노지 재배와 하우스 재배를 구분해 고르는 것이 가장…
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미나리 제철은 보통 2월부터 5월까지로, 봄철에 잎이 연하고 향이 뚜렷합니다. 논에서 자란 물미나리는 줄기가 길고 부드러우며, 야생에서 자란 돌미나리는 줄기가 짧고 향이 강해 요리 용도에 맞춰 고르면 좋습니다. 열량은 100g당 16kcal로 가벼운 편입니다.식재료 백과›채소›미나리냉장3~5일냉동1~2개월상온권장하지 않음열량16kcal100g당레시피분류채소제철2월~5월123456789101112에디터 한마디국이나 찌개, 볶음에 넣을 때는 불을 끄기 직전에 넣고 여열로만 익혀야 합니다. 미나리는 수분이 많고 조직이 연하며 향 성분이 …
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청경채는 씻지 않은 채로 키친타월에 감싸 지퍼백에 넣고, 밑동이 아래로 향하게 세워 냉장 보관하면 보통 3~5일 동안 싱싱하게 유지됩니다. 수분이 많고 열량이 100g당 10kcal인 채소로, 1~2월과 6~7월, 9~12월에 제철을 맞습니다.식재료 백과›채소›청경채냉장3~5일냉동1개월상온권장하지 않음열량10kcal100g당레시피분류채소제철1월, 2월, 6월, 7월, 9월, 10월, 11월, 12월123456789101112에디터 한마디청경채를 볶거나 데칠 때는 두꺼운 밑동부터 먼저 익히고 잎은 불을 끄기 직전에 열기만 스치듯 익히…
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팽이버섯을 냉동 보관할 때는 밑동을 자르고 결대로 찢은 뒤 지퍼백에 납작하게 펼쳐 얼리면 대략 1~2개월 동안 두고 쓸 수 있습니다. 1월부터 12월까지 일 년 내내 구할 수 있는 채소로, 보통 빛을 차단해 하얗고 부드러운 백색 팽이버섯과 황갈색에 식감이 쫄깃한 황금 팽이버섯, 말려서 감칠맛을 높인 건팽이버섯으로 나뉩니다. 상온에 두면 쉽게 물러지므로 구매 후 바로 냉장이나 냉동으로 옮기는 것이 좋습니다.식재료 백과›채소›팽이버섯냉장5~7일냉동1~2개월상온권장하지 않음레시피분류채소제철연중123456789101112에디터 한마디팽이버…
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묵은지는 냉동 보관하면 식감이 무르므로 국물이나 찜 요리에 쓸 때만 소분해 얼리며, 보통 대략 1~3개월까지 두고 먹을 수 있습니다. 일상적인 보관은 김치 국물에 잠기게 눌러 공기를 차단한 뒤 냉장 보관하는 것이 알맞으며, 대략 3~6개월 동안 아삭한 식감을 유지합니다. 저온에서 대략 6개월 이상 숙성한 일반 묵은지 외에도 고춧가루 없이 담근 백김치 묵은지, 양념을 씻어낸 씻은 묵은지 등 용도에 맞게 골라보세요.식재료 백과›가공·두부·알›묵은지냉장3~6개월냉동1~3개월상온권장하지 않음열량30kcal100g당레시피분류가공·두부·알제철…
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새송이버섯은 100g당 열량이 20kcal이며, 보통 크기 3개가 약 100g에 해당합니다. 사계절 내내 구할 수 있는 채소로 설송, 다올, 새느 등의 품종이 있습니다. 수분에 약하므로 물기를 막아 냉장하거나 손질해 냉동 보관해야 식감을 유지할 수 있습니다.식재료 백과›채소›새송이버섯냉장2~3일냉동1~2개월상온권장하지 않음열량20kcal100g당레시피분류채소제철연중123456789101112에디터 한마디새송이버섯은 굽거나 볶기 직전까지 소금을 뿌리지 않고 센 불에서 표면부터 빠르게 익혀야 합니다. 버섯 조직은 수분을 많이 머금고 있…
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치킨스톡이 없을 때는 감칠맛조미료, 연두, 굴소스 등을 대신 넣어 요리의 감칠맛을 살릴 수 있어요. 고체 큐브, 분말, 액상 등 형태에 따라 보관과 조리 방법이 조금씩 다릅니다. 제품 유형을 확인하고 알맞은 방법으로 다루어 보세요.식재료 백과›양념·장류›치킨스톡상온6~12개월미개봉·큐브·분말열량90kcal100g당레시피분류양념·장류제철연중123456789101112에디터 한마디볶음이나 무침처럼 물기가 적은 요리에는 액상을, 오래 끓이는 국물 요리에는 큐브나 분말을 고르는 것이 좋습니다. 고체 형태는 지방과 조미 성분이 굳어 있어 수…
