[편스토랑 레시피] 정혜영 하와이안 주먹밥 만들기 레시피, 실패 없는 단짠 스팸 무스비 만드는 법

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🍳 조리순서

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   밥 양념 및 부재료 준비하기

   먼저 주먹밥에 들어갈 밥은 평소보다 물을 살짝 적게 잡아 고슬고슬하게 지어주세요. 밥이 완성되면 한 김 식힌 뒤, 분량의 후리가케(1TS)와 참기름(1/2TS)을 넣고 주걱으로 칼로 자르듯 살살 버무려 준비합니다. 그 사이 구운 김은 가위를 이용해 가로로 길게 반으로 잘라주시고, 슬라이스 치즈도 반으로 잘라주세요. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 탁탁 턴 다음 반으로 접어줍니다. 달걀 3개는 맛술(1TS)과 소금(1/3TS)을 넣고 잘 푼 뒤, 팬에 부어 도톰하게 지단을 부치고 스팸과 비슷한 크기로 네모 반듯하게 썰어주시면 기본 세팅 완료예요!

   
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   스팸 굽고 특제 소스에 단짠하게 조리기

   하와이안 주먹밥의 핵심, 스팸을 요리할 차례예요. 스팸(340g)은 일정한 두께로 8등분 하여 썰어줍니다. 달군 팬에 참기름(1TS)을 살짝 두르고 썰어둔 스팸을 올려 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 구워주세요. 참기름에 굽는 게 정혜영 님 레시피의 숨은 킥이랍니다! 스팸이 먹음직스러운 색을 띠면 설탕(2TS), 맛간장(1TS), 물(1/4컵)을 넣고 불을 살짝 줄여주세요. 양념이 쏙쏙 배어들도록 자작해질 때까지 졸여주면 윤기가 자르르 흐르는 마성의 스팸 조림이 완성됩니다.

   
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   틀에 층층이 쌓고 김으로 감싸기

   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요! 무스비 틀이 없다면?
   

   전용 무스비 틀을 굳이 사지 않으셔도 괜찮아요! 다 먹고 남은 빈 스팸 캔 안쪽에 랩을 넓게 깔아준 뒤 그 안에 재료를 차곡차곡 쌓아 올리면 훌륭한 맞춤형 틀이 된답니다. 랩을 잡고 쏙 당기면 모양도 예쁘게 잘 빠져요!

   이제 모양을 예쁘게 잡아볼게요. 도마 위에 반으로 자른 김을 길게 깔고, 그 한가운데에 무스비용 틀(또는 랩을 씌운 스팸 빈 캔)을 올려줍니다. 틀 안으로 밥을 먼저 얇고 평평하게 깔고 그 위로 조려둔 스팸, 치즈, 깻잎, 도톰한 달걀지단, 그리고 마지막으로 다시 밥을 덮어주세요. 누름개로 위에서 아래로 단단하게 꾹꾹 눌러준 뒤 틀을 조심스럽게 위로 빼냅니다. 예쁘게 뭉쳐진 주먹밥을 아래에 깔아둔 김으로 돌돌 감싸주면 끝이에요! 먹기 좋은 두께로 칼로 썰어내면 단면이 예술인 하와이안 주먹밥 완성이랍니다.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요! 예쁘게 썰려면?
   

   밥이나 스팸이 너무 뜨거운 상태에서 만들고 바로 썰면 주먹밥이 다 부서져 버릴 수 있어요! 김으로 감싼 뒤 약 5분 정도 김이 밥의 수분을 머금어 부드러워질 때까지 기다렸다가, 칼날에 참기름이나 물을 살짝 묻혀서 톱질하듯 살살 썰어주면 단면이 으깨지지 않고 아주 깔끔하게 썰린답니다.