[편스토랑 레시피] 명세빈 단호박 만두 그라탕 만들기 레시피, 손님초대 홈파티 요리 만드는 법

🥗 재료정보

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🍳 조리순서

1. 01

   단호박 세척하고 전자레인지에 익히기

   단호박은 찬물에 담근 후 겉껍질에 베이킹소다 2T를 뿌려 손으로 뽀드득 소리가 나도록 문질러 닦아줍니다. 껍질까지 함께 요리해 먹기 때문에 세척이 아주 중요해요. 깨끗하게 물로 헹군 뒤, 전자레인지에 넣고 통째로 10분간 돌려 부드럽게 익혀줍니다.

   
2. 02

   단호박 속 파내기 및 채소 썰기

   살짝 익은 단호박의 윗부분을 2cm 두께로 칼로 썰어 모자처럼 잘라내 줍니다. 숟가락을 이용해 단호박 내부의 씨와 부드러운 섬유질 속을 깨끗하게 파내어 그릇 모양으로 만들어 주세요. 이어서 양파, 빨간 파프리카, 표고버섯은 가로세로 1.5cm 크기의 귀여운 큐브 모양으로 썰어서 따로 준비해 줍니다.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   생단호박은 껍질이 매우 단단해서 바로 칼질을 하면 손을 다치기 십상이에요! 귀찮더라도 전자레인지에 3~4분 정도 먼저 가볍게 돌려준 뒤에 윗동을 자르면 아주 부드럽고 쉽게 칼이 들어간답니다. 단호박 씨를 팔 때는 숟가락 가장자리를 호박 벽면에 긁듯이 훑어내면 깔끔하게 정리돼요. 👍

3. 03

   만두 데우기 및 만두소 분리하기

   오목한 그릇 두 개를 준비합니다. 한 그릇에는 속재료로 그대로 들어갈 만두(고기 1, 고기깻잎 1, 땡초 1, 김치 1)를 담고 물 2T를 골고루 뿌려줍니다. 다른 그릇에는 소스용으로 쓰일 고기만두 4개를 넣고 마찬가지로 물을 뿌려줍니다. 각각 랩을 씌워 구멍을 송송 뚫어준 후 전자레인지에 2분간 작동시켜 쪄줍니다. 소스용 고기만두 4개는 조심스럽게 꺼내 만두피와 만두소를 깨끗하게 분리해 줍니다.

   
4. 04

   야채와 만두소 볶아 토마토소스 만들기

   중불로 은근하게 예열해 둔 팬에 올리브유를 촉촉하게 둘러줍니다. 다진 마늘 1T를 먼저 넣고 지글지글 볶아 알싸한 향을 올려준 뒤, 썰어둔 양파, 파프리카, 표고버섯을 투하해 양파가 투명해질 때까지 달달 볶습니다. 여기에 소금과 후추를 두 꼬집 정도 톡톡 뿌려 가볍게 밑간을 한 다음, 분리해 두었던 만두소와 토마토소스 7T를 넣어 뭉치지 않게 풀어가며 진득하게 볶아 만두 토마토소스를 완성합니다.

   
5. 05

   단호박 채우고 치즈 올려 굽기

   속을 비워둔 단호박 내부에 완성한 만두 토마토소스를 3T 먼저 깔아줍니다. 그 위에 데워둔 통만두 4개(고기, 고기깻잎, 땡초, 김치)를 차곡차곡 빈틈없이 채워 넣습니다. 만두 위에 다시 남은 소스를 2T 골고루 덮어준 뒤, 피자치즈 110g을 수복하게 올려줍니다. 200℃로 뜨겁게 예열해 놓은 오븐(또는 에어프라이어)에 넣고 15분간 구워 치즈가 노릇노릇하고 먹음직스럽게 녹아내리도록 조리합니다.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   오븐이나 에어프라이어 사양에 따라 열 전달율이 다르기 때문에 치즈 표면이 쉽게 탈 수 있어요! 10분이 넘어가는 시점부터는 오븐 내부를 수시로 확인하면서 치즈가 갈색빛으로 타지 않고 노릇하게 부풀어 오르는지 관찰해 주시는 것이 필수랍니다. 너무 세다 싶으면 온도를 살짝 낮춰 조절해 주세요. ⚠️

6. 06

   꽃 모양으로 이쁘게 펼쳐 완성하기

   오븐에서 맛있게 구워진 그라탕을 조심스럽게 꺼냅니다. 뜨거우니 면장갑을 꼭 착용하세요. 단호박을 도마에 조심스레 올린 뒤, 칼을 이용해 중심부에서 바깥쪽을 향해 아래 방향으로 12등분 칼집을 내어 줍니다. 등분된 단호박 조각들을 옆으로 살포시 벌려주면, 마치 화사한 노란 꽃이 만개하고 그 안에 치즈와 만두가 듬뿍 들어있는 환상적인 그라탕 꽃이 피어납니다!