🍤 편스토랑 류수영 새우타파스, 만두피의 화려한 변신!
주말 저녁, 가볍게 와인 한잔 곁들일 안주가 필요할 때가 있죠. 저도 분위기 내고 싶을 때 종종 타파스를 즐기는데요, 막상 만들려고 하면 재료 준비부터 막막할 때가 많더라고요. 그런데 얼마 전 편스토랑에서 류수영 님이 만두피를 활용한 새우타파스를 선보이는 걸 보고 '아, 저거다!' 싶었답니다. ✨
스페인 요리인 타파스는 식사 전에 술과 곁들여 먹는 소량의 음식을 말해요. 보통 바게트 위에 재료를 올려 먹는데, 이 레시피는 바게트 대신 바삭하게 튀긴 만두피를 사용해서 식감도 살리고 만들기도 훨씬 간편해졌어요. 냉동실에 잠자고 있는 만두피와 새우만 있다면 당장 시작할 수 있는 초간단 레시피, 지금부터 저와 함께 차근차근 만들어 볼까요? 😊
🥗 재료정보
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🍳 조리순서
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01
새우 밑간하기
냉동새우 300g을 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해주세요. 그 다음 소금 3꼬집과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해줍니다.
💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
냉동새우는 물에 오래 담가두면 단맛이 빠져나가니, 흐르는 물에 빠르게 헹구거나 냉장고에서 서서히 해동하는 것이 좋아요. 물기를 꼼꼼히 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않습니다! 👍
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02
마늘기름 내어 새우 볶기
궁중팬에 버터 20g을 넣고 부드럽게 녹여주세요. 다진 마늘 8개 분량과 카놀라유 한 바퀴, 소금 한 꼬집을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘 향이 향긋하게 퍼지면 밑간해둔 새우를 넣고 살짝 볶아주세요.
⚠️ 잠깐, 주의하세요!
새우는 너무 오래 볶으면 식감이 질겨질 수 있어요. 표면이 분홍빛으로 변하고 탱글탱글해지면 불을 끄거나 다른 그릇에 덜어두는 것이 좋습니다. 마늘은 타기 쉬우니 중약불에서 은근하게 볶아주세요.
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03
마법의 소스 만들기
볼에 핫소스 1T, 연유 2T, 마요네즈 6바퀴를 넣어주세요. 여기에 마늘 2개를 치즈 그라인더로 갈아 넣고 잘 섞어 매콤달콤한 소스를 완성합니다.
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04
만두피와 고추 튀기기
프라이팬에 카놀라유 반 컵을 붓고 가열해주세요. 왕만두피를 넣고 약중불에서 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 고추 3개는 길게 반으로 가른 뒤 한 번 가볍게 튀겨주세요.
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05
타파스 완성하기
바삭하게 튀긴 만두피 위에 만들어둔 소스를 넉넉히 발라주세요. 그 위에 볶아둔 새우를 듬뿍 올립니다. 길게 자른 상추 한 줌, 바질 한 줌, 반으로 썬 방울토마토 5개를 먹음직스럽게 흩뿌려주세요. 마지막으로 튀긴 고추를 올리고, 깨끗하게 씻은 레몬 껍질을 그라인더로 갈아 제스트를 뿌린 뒤 레몬즙을 짜서 마무리합니다.
❓ 자주 묻는 질문
Q. 냉동새우 대신 생새우를 사용해도 되나요?
네, 생새우를 사용하시면 식감이 더 탱글하고 맛있습니다. 껍질과 내장을 제거한 뒤 같은 방법으로 조리하시면 됩니다.
Q. 왕만두피가 없으면 일반 만두피로 만들어도 될까요?
일반 만두피를 사용하셔도 무방합니다. 다만 왕만두피보다 크기가 작으므로 새우나 채소를 올릴 때 양을 조절해주시면 됩니다. 나초 칩을 활용하셔도 색다른 식감을 즐기실 수 있어요.
Q. 바질 대신 다른 허브를 사용해도 어울리나요?
바질이 없다면 파슬리나 고수 등 취향에 맞는 허브를 활용해보세요. 허브 특유의 향긋함이 타파스의 풍미를 더욱 살려줄 것입니다.
Q. 아이들과 함께 먹을 건데 핫소스를 빼도 될까요?
네, 핫소스를 생략하거나 케첩으로 대체하시면 아이들도 맛있게 먹을 수 있습니다. 튀긴 고추도 빼주시면 매운맛 없이 즐기실 수 있어요.
Q. 남은 타파스는 어떻게 보관해야 바삭함을 유지할 수 있나요?
타파스는 튀긴 만두피를 사용했기 때문에 시간이 지나면 눅눅해질 수 있습니다. 가급적 바로 드시는 것을 권장하며, 부득이하게 남았을 경우 만두피와 토핑을 따로 분리하여 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시고, 드실 때 만두피만 에어프라이어에 살짝 데워 드시는 것이 좋습니다.
👋 레시피를 마치며
지금까지 편스토랑 류수영 님의 새우타파스 레시피를 함께 알아봤는데요. 만두피를 튀겨 바삭함을 더하고, 짭조름한 새우와 상큼한 레몬의 조화가 정말 일품이랍니다. 저도 지난 주말에 만들어봤는데 가족들에게 반응이 너무 좋아서 앞으로 자주 해먹을 것 같아요! ✨
특별한 재료 없이 냉장고 파먹기로도 훌륭한 핑거푸드가 완성되니, 다가오는 주말 저녁에는 시원한 맥주나 와인에 곁들일 안주로 꼭 한번 도전해 보세요. 여러분의 식탁이 스페인의 어느 타파스 바처럼 근사해질 거예요. 궁금한 점이 있으시다면 언제든 댓글 남겨주시고, 오늘도 맛있는 하루 보내시길 바랄게요~ 😊
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