15:51 11/08 일요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 김나영 짜장면 만들기 레시피, 여경래 셰프 춘장 볶는 법

여경래 셰프 비법 편스토랑 김나영 대가의 짜장면 완성
✅ 집에서 즐기는 중식 대가의 맛! 김나영의 짜장면 황금레시피 🥢

여경래 셰프의 비법이 담긴 편스토랑 김나영의 '대가의 짜장면'! 춘장 볶는 법부터 간짜장과 물짜장을 넘나드는 꿀팁까지, 집에서 실패 없이 완벽한 짜장면을 만드는 비법을 대공개합니다.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 20분
⌛ 총 소요 시간 35분

🍜 집에서 짜장면 만들기, 어렵지 않아요!

주말 점심이면 어김없이 생각나는 메뉴, 바로 짜장면이죠? 배달시켜 먹는 것도 좋지만, 가끔은 집에서 직접 만들어보고 싶을 때가 있잖아요. 그런데 막상 춘장을 사다 놓고 어떻게 해야 할지 몰라 난감했던 적, 다들 한 번쯤 있으실 거예요. 저도 예전엔 춘장 특유의 떫은맛 때문에 고생 좀 했거든요. 😅


하지만 오늘은 편스토랑에서 김나영 님이 선보인, 중식의 대가 여경래 셰프님의 비법이 담긴 대가의 짜장면 레시피를 가져왔어요! 이 레시피만 있으면 우리 집 주방이 고급 중식당으로 변신한답니다. 춘장을 맛있게 볶는 핵심 꿀팁부터, 취향에 따라 간짜장과 물짜장으로 자유자재로 바꾸는 마법 같은 방법까지! 지금부터 자세히 알려드릴 테니 끝까지 집중해 주세요~ ✨

🛒 재료정보 (3~4인분 기준)

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

👩‍🍳 조리순서

  1. 1

    재료 먹기 좋게 썰기

    준비한 돼지고기, 데친 감자, 호박, 양파를 볶음밥용처럼 작게 깍둑썰기해 줍니다. 감자는 미리 살짝 데쳐서 사용하면 조리 시간을 단축하고 식감도 더 부드러워져요.

    짜장면용 돼지고기와 감자, 호박, 양파 깍둑썰기 재료 준비
  2. 2

    춘장 튀기듯 볶기

    달군 팬에 오일을 1국자 넉넉하게 두르고 춘장 1T를 넣습니다. 약불에서 타지 않게 주의하며 춘장을 튀기듯이 달달 볶아주세요. 춘장이 몽글몽글해지고 구수한 향이 올라오면, 춘장만 건져내어 그릇에 따로 덜어둡니다.

    달군 오일에 춘장을 튀기듯이 볶아내는 과정
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    춘장을 볶을 때 기름을 넉넉히 두르고 '튀기듯이' 볶아주세요. 이 과정이 춘장 특유의 떫은맛과 신맛을 잡고 고소함을 극대화하는 가장 중요한 비법이랍니다! 볶은 춘장은 기름을 쫙 빼서 준비해 두세요.

  3. 3

    재료 볶고 짜장 소스 완성하기 (feat. 간짜장 vs 물짜장)

    춘장을 볶아내고 팬에 남은 향긋한 기름에 썰어둔 돼지고기와 다진 생강을 먼저 넣고 볶아 고기 잡내를 잡습니다. 고기가 익어가면 양파, 호박, 감자를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 어느 정도 익으면 미리 볶아둔 춘장을 넣고 섞은 후, 농도를 맞추기 위해 물전분을 넣어주면 짜장 소스 완성입니다!

    볶은 춘장과 고기, 채소에 물전분으로 농도를 맞춘 짜장 소스 완성 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    물전분을 넣을 때는 한 번에 다 붓지 말고, 소스의 농도를 보면서 조금씩 나눠 넣어주세요. 간짜장을 원하시면 물전분을 아주 조금만, 부드러운 일반 짜장면(물짜장)을 원하시면 물전분을 넉넉히 넣어 농도를 조절하는 것이 여경래 셰프님의 핵심 팁입니다!

  4. 4

    생면 삶아 짜장 소스 붓기

    팔팔 끓는 물에 생면을 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶아줍니다. 면이 쫄깃해지도록 찬물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 탈탈 털어 그릇에 예쁘게 담습니다. 그 위에 만들어둔 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 올려주면, 대가의 짜장면 완성입니다!

    삶은 생면 위에 넉넉하게 부은 짜장면 소스 플레이팅

❓ 자주 묻는 질문

Q: 춘장을 볶을 때 타면 어떻게 하나요?

A: 춘장은 센 불에서 볶으면 쓴맛이 나고 금방 타버립니다. 반드시 약불에서 서서히, 기름에 튀기듯이 볶아주세요. 기름이 보글보글 끓으며 춘장이 작은 알갱이처럼 뭉치기 시작하면 불을 끄고 건져내는 것이 좋습니다.

Q: 생면 대신 다른 면을 사용해도 되나요?

A: 네, 물론입니다! 중화면을 사용하면 가장 식당과 비슷한 맛을 낼 수 있지만, 집에 있는 우동면이나 칼국수 면을 사용해도 훌륭합니다. 심지어 밥에 얹어 짜장밥으로 즐기셔도 아주 맛있어요.

Q: 다진 생강은 꼭 넣어야 하나요?

A: 돼지고기의 잡내를 확실히 잡고 중식 특유의 풍미를 살리기 위해 약간의 다진 생강이 들어가는 것을 추천합니다. 생강 씹히는 것이 싫다면 생강즙을 약간 사용하셔도 좋습니다.

Q: 아이들이 먹기엔 간이 세지 않을까요?

A: 춘장의 양은 1T로 고정되어 있지만, 채소(양파, 양배추 등)의 양을 늘리거나 설탕을 아주 약간 추가하여 단맛을 더해주면 아이들도 부담 없이 맛있게 먹을 수 있는 짜장 소스가 됩니다.

Q: 남은 짜장 소스는 어떻게 보관하나요?

A: 남은 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 2~3일 정도 두고 드실 수 있습니다. 드실 때 전자레인지나 팬에 살짝 데워 드시면 처음과 같은 맛을 즐기실 수 있습니다.

👋 레시피를 마치며

어떠셨나요? 춘장 볶는 법과 물전분 농도 조절 꿀팁만 알면 생각보다 집에서도 훌륭한 짜장면을 만들 수 있겠죠? 이번 주말에는 편스토랑 김나영 님의 레시피로 가족들에게 맛있는 중식 파티를 선물해 보세요! 만들어 보시고 더 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 물어봐주세요~ 즐거운 요리 시간 되시길 바랍니다! 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 689 건 41 페이지
한식
[백종원 레시피] 어묵 라면 비빔면 레시피 일반 국물 라면의 놀라운 변신! (10분 컷)

✅ 집에 일반 라면밖에 없는데 비빔면이 당길 때? 백종원 대표님의 비법으로 일반 국물 라면을 감칠맛 폭발하는 비빔면으로 재탄생시켜보세요! 10분 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭곰탕 황금 레시피, 삼계탕보다 쉬운 여름 보양식 닭곰탕 만들기

✅ 땀 흘리는 여름, 기력 회복엔 닭곰탕이 최고! 복잡한 삼계탕 대신 집에서 쉽게 만드는 백종원 닭곰탕 레시피를 소개합니다. 뽀얀 국물의 비법부 . . .

한식
[백종원 레시피] 우유 카레 만들기 레시피, 물 없이 우유만 넣어 카레 맛있게 만드는 법

✅ 물 대신 우유로 풍미 폭발! 백종원 우유카레 레시피 평범한 카레는 이제 그만! 물 한 방울 없이 우유만 넣어 고소함과 부드러움이 50배 업그 . . .

한식
[백종원 레시피] 미역냉국 레시피, 비린내 없이 시원한 육수 만드는 법

✅ 무더위에 집 나간 입맛, 10분 만에 되찾아 드립니다! 백종원 선생님의 비법이 담긴 실패 없는 미역냉국 레시피예요. 비린내 없이 새콤달콤 시 . . .

한식
[백종원 레시피] 바삭바삭 소세지 김치전 만들기 황금 레시피, 비 오는 날 생각나는 바삭한 김치전

✅ 비 오는 날, 야식이 당기는 밤을 위한 최고의 선택! 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 김치전의 황금 비율을 공개합니다. 실패 없는 반죽 농도와 굽 . . .

한식
[백종원 레시피] 돼지고기 모둠 야채찜 레시피, 뒷다리살(후지)로 만드는 7분컷 손님초대요리

✅ 냉장고 파먹기의 끝판왕, 손님 초대 요리로 변신! 집에 남은 채소와 저렴한 돼지고기 뒷다리살로 만드는 근사한 일품요리예요. 찜기만 있으면 7 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭볶음탕 황금 레시피, 잡내 없이 '이것' 넣어 감칠맛 폭발! (황금양념)

✅ 닭볶음탕, 잡내 없이 감칠맛 폭발시키는 비결은? 백종원 선생님이 알려주는 '설탕 먼저' 넣는 법칙과 30초 데치기 꿀팁으로 식당보다 맛있는 . . .

한식
[백종원 레시피] 비빔국수 양념장 황금비율 초간단 15분 완성 고추장 비빔국수 레시피

✅ 더위에 지친 입맛, 15분 만에 살려볼까요? 집에 있는 재료로 누구나 실패 없이 만드는 백종원 초간단 비빔국수 황금 레시피! 양념장 비율부터 . . .

한식
[백종원 레시피] 멸치 강된장 만드는 법 입맛 살리는 밥도둑 황금 레시피

✅ 집 나간 입맛도 돌아오게 만드는 밥도둑을 찾으시나요? 짭조름하고 구수한 맛이 일품인 백종원 멸치 강된장 레시피를 소개합니다. 뚝배기 하나로 . . .

한식
[백종원 레시피] 다시마 칼국수 만드는 법, 국물 감칠맛 폭발하는 초간단 레시피

✅ 감칠맛 폭발! 다시마, 국물만 내고 버리시나요? 국물용 다시마를 면처럼 호로록! 식감과 감칠맛을 동시에 잡는 백종원표 '다시마 칼국수' 비법 . . .

한식
[백종원 레시피] 순두부찌개 황금 레시피 얼큰하고 칼칼한 순두부찌개 끓이는 법

✅ 양념장 숙성 없이 바로 끓이는 초간단 순두부찌개! 비 오는 날 생각나는 얼큰한 국물, 백종원 레시피로 집에서 15분 만에 완벽하게 재현해보세 . . .

한식
[백종원 레시피] 오트밀 김치참치죽 레시피, 밍밍한 오트밀 맛있게 먹는 법 (다이어트/해장)

✅ 다이어트와 해장을 동시에? K-오트밀의 기적! 백종원 대표가 강력 추천하고 박재범도 반한 그 맛! 밍밍한 오트밀은 이제 안녕, 10분 만에 . . .

한식
[백종원 레시피] 열무된장덮밥 황금 레시피, 돼지고기 넣고 볶아낸 밥도둑 (열무요리)

✅ 입맛 없을 때 딱! 아삭한 열무와 구수한 된장의 만남 냉장고 속 남은 열무, 처치 곤란이셨나요? 백종원 선생님의 비법으로 아삭한 식감이 살아 . . .

한식
[백종원 레시피] 스팸마요덮밥 만들기 레시피, 느끼함 잡는 김치 볶음과 간장 소스 비율

✅ 오늘 뭐 먹지 고민 끝! 악마의 맛을 보장합니다. 냉장고에 있는 스팸과 달걀로 15분 만에 완성하는 백종원 초간단 덮밥 레시피를 소개합니다. . . .

한식
[백종원 레시피] 고구마 생채 비빔밥, 불 없이 만드는 아삭한 별미! (무생채보다 맛있다!)

✅ 고구마를 생으로 먹는다고요? 상상 그 이상의 아삭함! 백종원 대표가 극찬한 반전 매력, 고구마 생채 비빔밥 레시피를 공개합니다. 불 없이 뚝 . . .