21:50 11/12 목요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 김나영 짜장면 만들기 레시피, 여경래 셰프 춘장 볶는 법

여경래 셰프 비법 편스토랑 김나영 대가의 짜장면 완성
✅ 집에서 즐기는 중식 대가의 맛! 김나영의 짜장면 황금레시피 🥢

여경래 셰프의 비법이 담긴 편스토랑 김나영의 '대가의 짜장면'! 춘장 볶는 법부터 간짜장과 물짜장을 넘나드는 꿀팁까지, 집에서 실패 없이 완벽한 짜장면을 만드는 비법을 대공개합니다.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 20분
⌛ 총 소요 시간 35분

🍜 집에서 짜장면 만들기, 어렵지 않아요!

주말 점심이면 어김없이 생각나는 메뉴, 바로 짜장면이죠? 배달시켜 먹는 것도 좋지만, 가끔은 집에서 직접 만들어보고 싶을 때가 있잖아요. 그런데 막상 춘장을 사다 놓고 어떻게 해야 할지 몰라 난감했던 적, 다들 한 번쯤 있으실 거예요. 저도 예전엔 춘장 특유의 떫은맛 때문에 고생 좀 했거든요. 😅


하지만 오늘은 편스토랑에서 김나영 님이 선보인, 중식의 대가 여경래 셰프님의 비법이 담긴 대가의 짜장면 레시피를 가져왔어요! 이 레시피만 있으면 우리 집 주방이 고급 중식당으로 변신한답니다. 춘장을 맛있게 볶는 핵심 꿀팁부터, 취향에 따라 간짜장과 물짜장으로 자유자재로 바꾸는 마법 같은 방법까지! 지금부터 자세히 알려드릴 테니 끝까지 집중해 주세요~ ✨

🛒 재료정보 (3~4인분 기준)

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

👩‍🍳 조리순서

  1. 1

    재료 먹기 좋게 썰기

    준비한 돼지고기, 데친 감자, 호박, 양파를 볶음밥용처럼 작게 깍둑썰기해 줍니다. 감자는 미리 살짝 데쳐서 사용하면 조리 시간을 단축하고 식감도 더 부드러워져요.

    짜장면용 돼지고기와 감자, 호박, 양파 깍둑썰기 재료 준비
  2. 2

    춘장 튀기듯 볶기

    달군 팬에 오일을 1국자 넉넉하게 두르고 춘장 1T를 넣습니다. 약불에서 타지 않게 주의하며 춘장을 튀기듯이 달달 볶아주세요. 춘장이 몽글몽글해지고 구수한 향이 올라오면, 춘장만 건져내어 그릇에 따로 덜어둡니다.

    달군 오일에 춘장을 튀기듯이 볶아내는 과정
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    춘장을 볶을 때 기름을 넉넉히 두르고 '튀기듯이' 볶아주세요. 이 과정이 춘장 특유의 떫은맛과 신맛을 잡고 고소함을 극대화하는 가장 중요한 비법이랍니다! 볶은 춘장은 기름을 쫙 빼서 준비해 두세요.

  3. 3

    재료 볶고 짜장 소스 완성하기 (feat. 간짜장 vs 물짜장)

    춘장을 볶아내고 팬에 남은 향긋한 기름에 썰어둔 돼지고기와 다진 생강을 먼저 넣고 볶아 고기 잡내를 잡습니다. 고기가 익어가면 양파, 호박, 감자를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 어느 정도 익으면 미리 볶아둔 춘장을 넣고 섞은 후, 농도를 맞추기 위해 물전분을 넣어주면 짜장 소스 완성입니다!

    볶은 춘장과 고기, 채소에 물전분으로 농도를 맞춘 짜장 소스 완성 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    물전분을 넣을 때는 한 번에 다 붓지 말고, 소스의 농도를 보면서 조금씩 나눠 넣어주세요. 간짜장을 원하시면 물전분을 아주 조금만, 부드러운 일반 짜장면(물짜장)을 원하시면 물전분을 넉넉히 넣어 농도를 조절하는 것이 여경래 셰프님의 핵심 팁입니다!

  4. 4

    생면 삶아 짜장 소스 붓기

    팔팔 끓는 물에 생면을 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶아줍니다. 면이 쫄깃해지도록 찬물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 탈탈 털어 그릇에 예쁘게 담습니다. 그 위에 만들어둔 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 올려주면, 대가의 짜장면 완성입니다!

    삶은 생면 위에 넉넉하게 부은 짜장면 소스 플레이팅

❓ 자주 묻는 질문

Q: 춘장을 볶을 때 타면 어떻게 하나요?

A: 춘장은 센 불에서 볶으면 쓴맛이 나고 금방 타버립니다. 반드시 약불에서 서서히, 기름에 튀기듯이 볶아주세요. 기름이 보글보글 끓으며 춘장이 작은 알갱이처럼 뭉치기 시작하면 불을 끄고 건져내는 것이 좋습니다.

Q: 생면 대신 다른 면을 사용해도 되나요?

A: 네, 물론입니다! 중화면을 사용하면 가장 식당과 비슷한 맛을 낼 수 있지만, 집에 있는 우동면이나 칼국수 면을 사용해도 훌륭합니다. 심지어 밥에 얹어 짜장밥으로 즐기셔도 아주 맛있어요.

Q: 다진 생강은 꼭 넣어야 하나요?

A: 돼지고기의 잡내를 확실히 잡고 중식 특유의 풍미를 살리기 위해 약간의 다진 생강이 들어가는 것을 추천합니다. 생강 씹히는 것이 싫다면 생강즙을 약간 사용하셔도 좋습니다.

Q: 아이들이 먹기엔 간이 세지 않을까요?

A: 춘장의 양은 1T로 고정되어 있지만, 채소(양파, 양배추 등)의 양을 늘리거나 설탕을 아주 약간 추가하여 단맛을 더해주면 아이들도 부담 없이 맛있게 먹을 수 있는 짜장 소스가 됩니다.

Q: 남은 짜장 소스는 어떻게 보관하나요?

A: 남은 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 2~3일 정도 두고 드실 수 있습니다. 드실 때 전자레인지나 팬에 살짝 데워 드시면 처음과 같은 맛을 즐기실 수 있습니다.

👋 레시피를 마치며

어떠셨나요? 춘장 볶는 법과 물전분 농도 조절 꿀팁만 알면 생각보다 집에서도 훌륭한 짜장면을 만들 수 있겠죠? 이번 주말에는 편스토랑 김나영 님의 레시피로 가족들에게 맛있는 중식 파티를 선물해 보세요! 만들어 보시고 더 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 물어봐주세요~ 즐거운 요리 시간 되시길 바랍니다! 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 702 건 30 페이지
한식
[편스토랑 레시피] 오윤아 K-볶음면 만들기 레시피, 파래김 양념장 황금비율 만드는 법 (주말 점심 메뉴 추…

✅ 매콤칼칼 입맛 돋우는 오윤아의 K-볶음면 황금레시피! 편스토랑 화제의 메뉴! 쫄깃한 생칼국수면과 감칠맛 폭발하는 파래김 양념장의 완벽한 조화 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 장민호 명란김곰탕면 만들기 레시피, 명란젓 곰탕라면 맛있게 끓이는 법 (5분 완성)

✅ 편스토랑 장민호 명란김곰탕면, 5분 만에 완성하는 고급 요리! 평범한 곰탕 라면의 화려한 변신! 짭조름한 명란과 고소한 김가루가 어우러진 초 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 장민호 명란애호박덮밥 만들기 레시피, 반찬 없을 때 10분 완성 냉장고파먹기

✅ 10분 컷 초간단 한 끼! 편스토랑 장민호 명란애호박덮밥 황금레시피 반찬 고민 끝! 냉장고 파먹기로 딱 좋은 명란애호박덮밥입니다. 짭조름한 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한지혜 한치 물회 만들기 레시피, 불 없이 배음료수(갈아만든배)로 5분 만에 육수 만드는…

✅ 무더위 타파! 편스토랑 한지혜의 초간단 '한치 물회' 만들기 여름철 입맛 없을 때 이만한 게 없죠! 배 음료수를 활용해 5분 만에 뚝딱 만드 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한지혜 전라도 광주식 오리탕 만들기 레시피, 들깨 듬뿍 완벽한 보양식 끓이는 법

✅ 집에서 즐기는 완벽한 보양식, 편스토랑 한지혜 광주식 오리탕 황금레시피! 비싼 외식 대신 집에서 푸짐하게 즐길 수 있는 광주식 들깨 오리탕 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 오윤아 물김국 만들기 레시피, 15분 완성 시원한 생굴 굴국 끓이는 법

✅ 속까지 풀리는 시원한 물김국, 오윤아 황금레시피로 완벽하게! 제철 물김과 싱싱한 생굴의 만남! 편스토랑 오윤아가 선보인 담백하고 시원한 물김 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한지혜 제주식 고사리육개장 만들기 레시피, 농도 맞추는 비법으로 육개장 끓이는 법

✅ 편스토랑 한지혜 제주 고사리 육개장, 집에서 완벽 재현! 제주도 여행 가면 꼭 먹어야 하는 걸쭉하고 진한 고사리 육개장! 한지혜 님의 황금레 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한지혜 간장소고기 비빔국수 만들기 레시피, 맵지 않아 아이도 잘 먹어요! (아이 점심 메…

✅ 맵지 않아 아이도 좋아하는 단짠 간장소고기 비빔국수 입맛 없는 날, 15분 만에 뚝딱! 한지혜의 편스토랑 황금레시피로 짭조름한 소고기와 쫄깃 . . .

한식
[백종원 레시피] 야채냉국수 만들기 레시피, 시판 냉면 육수 없이 간장으로 쯔유 맛 내는 비법

✅ 푹푹 찌는 여름, 불 없이도 시원하게 즐기는 '야채 반 면 반' 냉국수 어떠세요? 잃어버린 입맛을 단숨에 되찾아줄 백종원 초간단 비법 황금레 . . .

한식
[백종원 레시피] 돼지비계 김치찌개 만들기 레시피, 식당 맛나는 김치찌개 끓이는 법 (신김치 요리 추천!)

✅ 식당 김치찌개 비법 전수! 깊고 진한 돼지비계 김치찌개 황금레시피 집에서 끓이면 왜 그 맛이 안 날까 고민하셨나요? 고기 대신 '돼지비계'로 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 전혜빈 육우(소고기) 유부초밥 만들기 레시피, 소풍 도시락 메뉴 추천!

✅ 평범한 유부초밥은 가라! 편스토랑 전혜빈의 프리미엄 '육우초밥' 황금레시피 🍣 소고기의 깊은 풍미와 향긋한 미나리가 만났다! 누구나 20분 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 전혜빈 다시마밥 만들기 레시피, 불 없이 만드는 초간단 다이어트 식단! (장 건강에 최고…

✅ 편스토랑 전혜빈 다시마밥, 초간단 다이어트 식단 완성! 반찬 만들기 귀찮은 날, 불 없이 만드는 초간단 영양 만점 레시피를 찾고 계시나요? . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이영자 한여름 밤의 스테이크 비빔밥 만들기 레시피, 고추마요소스와 양파꿀절임 만드는 비법

✅ 잃어버린 입맛을 되찾아줄 특급 황금레시피! 무더운 여름밤, 특별한 한 끼가 필요하신가요? 편스토랑 이영자 님의 '한여름 밤의 스테이크 비빔밥 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한지혜 제주 통갈치조림 만들기 레시피, 고사리 듬뿍 갈치조림 양념장 만드는법

✅ 집에서 완벽하게 재현하는 제주의 맛, 통갈치조림! 제주도 여행에서 맛보던 그 환상적인 맛! 편스토랑 한지혜 님의 비법 양념장과 고사리를 듬뿍 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 오윤아 매운 소갈비찜 만들기 레시피, 입에서 살살 녹는 비법 양념장 만드는 법 (과일 연…

✅ 스트레스 날리는 화끈한 맛, 오윤아 매운 갈비찜! 매콤달콤 입맛 돋우는 편스토랑 오윤아의 매운 갈비찜 황금레시피를 소개합니다. 과일 연육 작 . . .