[이연복 레시피] 배추까르보나라 만들기 레시피, 알배추와 라면으로 만드는 초간단 크림파스타

🥬 재료정보

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🍳 조리순서

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   재료 썰어주기

   먼저 오늘의 주인공인 알배추 5장을 깨끗하게 씻어 길쭉길쭉하게 썰어주세요. 이렇게 썰어야 면이랑 같이 후루룩 먹기 좋거든요. 대파 1/3대는 파기름을 낼 용도니 송송 썰어주시고, 짭조름한 맛을 더해줄 베이컨 1팩도 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 준비합니다.

   
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   배추 데치기

   냄비에 물을 끓인 후 소금을 살짝 톡톡 넣어주세요. 썰어둔 알배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만 데친 후 재빨리 건져냅니다. 배추를 너무 푹 익히면 나중에 소스에 넣고 졸일 때 흐물거려서 식감이 덜하니까 주의해 주세요!

   
3. 3

   라면 사리 삶기

   배추를 데쳐낸 끓는 물에 그대로 라면 사리를 퐁당 넣고 삶아주세요. 이따가 크림소스에 넣고 한 번 더 졸여야 하니까, 완전히 익히지 말고 살짝 덜 익은 '꼬들꼬들한' 상태일 때 건져내는 것이 포인트입니다.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   처음 라면 사리를 삶을 때 절대로 100% 푹 익히면 안 됩니다! 소스에 넣고 한 번 더 끓이면서 졸여야 하기 때문에, 처음엔 60~70% 정도만 익힌다는 느낌으로 꼬들하게 삶아주셔야 나중에 완성했을 때 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.

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   대파와 베이컨 볶기

   이제 넓은 팬에 식용유를 살짝 두르고, 썰어둔 대파와 베이컨을 먼저 달달 볶아주세요. 파의 향긋함과 베이컨의 고소한 기름이 만나서 벌써부터 주방에 맛있는 냄새가 진동할 거예요.

   
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   면수와 배추 넣고 볶기

   베이컨이 노릇해지면 아까 라면을 끓였던 물(면수)을 딱 2스푼 넣어줍니다. 그리고 미리 데쳐둔 배추를 몽땅 넣고 함께 볶아주세요. 면수의 전분기가 재료들이 잘 어우러지게 도와준답니다.

   
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   크림소스 만들기

   자, 이제 마법의 소스를 만들 차례예요! 볶고 있는 팬에 우유 100ml와 생크림 100ml를 1:1 비율로 붓고 끓여줍니다. 여기에 풍미를 끌어올려 줄 버터 한 조각과 슬라이스 체다치즈 한 장을 찢어 넣어 녹여주세요.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   생크림이 없다면 우유의 양을 늘리고 체다치즈를 한 장 더 추가해 보세요. 완벽히 똑같진 않더라도 충분히 꾸덕하고 진한 크림의 풍미를 낼 수 있답니다. 느끼한 걸 잘 못 드시는 분들은 청양고추를 송송 썰어 넣는 것을 강력 추천해요!

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   굴소스로 마법의 간 맞추기

   소금 대신 중식의 만능 치트키인 굴소스 1스푼 반을 넣어 간을 맞춰줍니다. 굴소스 특유의 감칠맛이 크림소스랑 이렇게 잘 어울릴 줄이야! 제 생각엔 이게 이연복 셰프님 레시피의 킥인 것 같아요. 마지막으로 후춧가루를 톡톡 뿌려줍니다.

   
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   면 넣고 자작하게 졸이기

   체에 밭쳐 물기를 뺀 꼬들꼬들한 라면 면발을 완성된 소스에 투하합니다. 불을 중약불로 줄이고, 면에 진한 크림소스가 쏙쏙 배어들도록 자작하게 졸여주세요. 소스가 너무 졸아들지 않게 타이밍을 잘 맞추는 게 중요해요.

   
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   예쁘게 플레이팅 하기

   소스가 걸쭉하고 자작해지면 불을 끄고 예쁜 접시에 담아냅니다. 기호에 따라 매콤한 맛을 좋아하신다면 다 완성된 후 청양고추를 고명으로 살짝 얹어주세요. 느끼함을 싹 잡아줘서 어른들 입맛에 아주 딱이랍니다!