[이연복 레시피] 땅콩버터 비빔국수 만들기 레시피, '땅콩버터' 양념장 5분 완성 꿀팁 (매일 먹고 싶은 여름 별미)

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👨‍🍳 조리순서

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   기본 양념장 만들기

   넉넉한 볼을 준비해 주세요. 고추장 2스푼, 고춧가루 1스푼, 설탕 1스푼, 매실액 2스푼, 맛간장 1스푼, 수북하게 푼 굴소스 1스푼, 다진마늘 2스푼, 미림 2스푼, 통깨 2스푼, 사이다 2스푼을 넣고 잘 저어줍니다. 양념은 넉넉하게 만들어지니 걱정 마세요!

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   양념장을 섞을 때 맹물 대신 사이다나 시판용 배 음료를 2스푼 넣어보세요! 은은한 단맛과 청량감이 더해져서 전문점 부럽지 않은 감칠맛이 폭발합니다. 이연복 셰프님도 강력 추천하신 방법이에요!

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   비밀의 킥, '땅콩버터' 투하

   이 레시피의 가장 중요한 순간입니다! 잘 섞인 양념장에 땅콩버터 1스푼을 듬뿍 넣어주세요. 땅콩버터는 수분이 부족하면 잘 안 섞이기 때문에, 양념장이 촉촉할 때 숟가락으로 꾹꾹 눌러가며 부드럽게 잘 개어주어야 합니다. 만약 너무 뻑뻑해졌다면 물을 살짝만 더 추가해 주세요.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   참기름은 지금 양념장에 미리 섞지 마세요! 참기름의 고소한 향이 날아갈 수 있으니, 요리 제일 마지막 단계에서 면 위에 솔솔 뿌려주어야 향긋함이 살아납니다.

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   소면 쫄깃하게 삶기

   냄비에 물을 넉넉히 끓인 후 국수(소면) 100g(약 1인분, 500원 동전 크기)을 펼쳐 넣습니다. 끓어오를 때 찬물을 반 컵씩 부어주면 면발이 훨씬 쫄깃해져요. 면이 하얀색에서 점점 투명해지면 다 익은 거예요! 바로 건져서 얼음처럼 차가운 물에 양손으로 박박 비벼가며 전분기를 완전히 씻어내 주세요.

   
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   얼음과 함께 시원하게 비비기

   물기를 아주 꽉! 짠 국수(소면)를 볼에 담습니다. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워져요. 여기에 만들어둔 양념장을 한 번에 다 넣지 말고, 간을 보며 적당히 덜어 넣어주세요. 그리고 시원함을 더해줄 얼음을 몇 알 같이 넣고 손으로 조물조물 비벼줍니다. 얼음 덕분에 면발은 더 탱글해지고 뼛속까지 시원해진답니다.

   
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   고명 올리고 참기름 두르기

   간이 딱 맞게 비벼진 국수를 예쁜 그릇에 옮겨 담습니다. 비빌 때 사용했던 얼음도 그릇 주변에 예쁘게 둘러주세요. 이제 아껴두었던 참기름을 면 위에 한 바퀴 싹~ 둘러주고, 미리 채 썰어둔 상큼한 오이 고명을 듬뿍 올려주면 완성입니다! (오이가 들어가면 수분 때문에 살짝 싱거워질 수 있으니, 비빌 때 양념을 아주 살짝만 더 진하게 맞춰두면 완벽해요!)