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🍝 갑자기 크림 파스타가 당길 때, 있으시죠?
솔직히 말해서, 집에서 크림 파스타 한번 해먹으려면 망설여질 때가 많잖아요. "아, 생크림 사러 마트 가야 하나?", "남은 생크림은 처치 곤란인데..." 저도 예전엔 이런 고민 때문에 결국 배달 앱을 켜곤 했어요. 😅 하지만 백종원 선생님의 이 레시피를 알게 된 후로는 걱정이 싹 사라졌답니다! 냉장고에 늘 있는 '우유' 하나로 그 비싼 맛을 낼 수 있다니, 정말 혁명적이지 않나요? 오늘은 요리 초보도 절대 실패 없는 '집밥 백선생' 노하우를 제가 꼼꼼하게 정리해 드릴게요.
🥛 생크림 없이 꾸덕한 소스의 비밀
많은 분들이 "우유만 넣으면 너무 밍밍하지 않을까?" 걱정하시더라고요. 그런데 '루(Roux)' 만드는 원리를 살짝 응용하면 이야기가 달라져요. 밀가루를 아주 조금 더해주는 것만으로도 소스가 걸쭉해지면서 입에 착 감기는 식감이 탄생하거든요. 여기에 양파의 단맛과 베이컨의 감칠맛이 더해지면, 굳이 비싼 재료 없어도 훌륭한 풍미가 나옵니다.
양파를 충분히 볶아주는 것 이 이 레시피의 핵심 포인트예요! 양파가 노릇해질 때까지 볶아야 소스 깊은 맛이 살아난다는 사실, 꼭 기억해 주세요.
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👨🍳 크림파스타 만들기 레시피 조리 순서
면수(면 삶은 물)는 절대 다 버리지 마세요! 나중에 소스가 너무 뻑뻑해졌을 때 면수를 한국자 넣으면 간도 맞고 농도 조절도 쉬워집니다.
밀가루를 너무 많이 넣으면 '밀가루 풀' 냄새가 날 수 있어요. 꼬집듯이 아주 조금씩 솔솔 뿌려가며 농도를 맞춰주세요.
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1
재료 손질하기
양파는 최대한 잘게 다져주는 게 좋아요. 그래야 소스에 양파의 단맛이 쫙 배어 나오거든요. 베이컨도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 만약 양송이버섯이 있다면 얇게 썰어 준비해 주세요.
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2
면 삶기
물 1.5리터 정도에 소금 한 큰 술을 넉넉히 넣고 면을 삶습니다. 나중에 소스에서 또 익힐 거니까, 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 덜 삶는 게 포인트예요. (약 6~7분 추천!)
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3
베이컨과 양파 볶기
팬에 식용유를 살짝 두르고(베이컨 자체 기름이 많으면 생략 가능) 베이컨을 먼저 볶다가, 다진 양파를 넣어주세요. 양파가 투명해지다 못해 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아야 풍미가 살아납니다.
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4
우유와 면 넣고 졸이기
양파가 잘 볶아졌다면 버터 한 조각을 넣어 풍미를 더하고, 우유 200ml를 부어주세요. 그리고 삶아둔 면을 바로 투하! 우유가 끓어오르며 면에 맛이 배도록 중불에서 졸여줍니다.
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5
농도 맞추기 및 완성
소스가 너무 묽다면 밀가루를 반 숟갈 정도 솔솔 뿌려 잘 저어주세요. 금방 걸쭉해지는 걸 볼 수 있어요. 마지막으로 소금, 후추로 간을 하고 파마산 치즈 가루를 뿌리면 완성!
❓ 크림파스타 만들기 레시피 자주 묻는 질문
Q: 베이컨이 없는데 햄을 써도 되나요?
A: 네, 물론입니다! 일반 슬라이스 햄이나 소시지를 잘게 썰어 넣어도 충분히 맛있어요. 단, 베이컨 특유의 훈연 향이 빠질 수 있으니 소금 간을 조금 더 신경 써주세요.
Q: 소스가 너무 뻑뻑해졌어요. 어떡하죠?
A: 당황하지 마시고 아까 남겨둔 '면수'를 한국자 넣어보세요. 우유를 더 넣는 것보다 훨씬 감칠맛 있게 농도를 조절할 수 있답니다.
Q: 버터가 꼭 들어가야 하나요?
A: 버터가 들어가야 고소한 풍미가 확 살아나서 '파는 맛'에 가까워져요. 만약 없다면 마지막에 올리브유를 살짝 둘러주는 것도 방법입니다.
Q: 파마산 치즈 가루가 없어요.
A: 피자 시켜 먹고 남은 파마산 치즈 가루, 냉장고 구석에 있으시죠? 그거 쓰시면 됩니다! 없다면 체다 슬라이스 치즈 한 장을 넣어도 꾸덕하고 진한 맛을 낼 수 있어요.
Q: 양파를 꼭 다져야 하나요? 채 썰면 안 되나요?
A: 채 썰어도 되지만, 다져서 넣으면 소스 자체에 양파가 녹아들어서 숟가락으로 소스만 떠먹어도 정말 맛있어요. 저는 다지는 걸 추천해요!
👋 레시피를 마치며
자, 어떠세요? 생각보다 훨씬 간단하죠? 생크림 없이도 이렇게 근사한 한 끼가 완성된다니, 저도 처음 해보고 깜짝 놀랐던 기억이 나네요. 주말 점심, 가족이나 연인에게 "내가 크림 파스타 해줄게!" 하고 솜씨 한번 뽐내보세요. 아마 깜짝 놀랄 거예요! 😍
만들어 보시고 궁금한 점이나 더 맛있는 꿀팁이 있다면 댓글로 마구마구 알려주세요! 여러분의 댓글은 저에게 큰 힘이 됩니다. 그럼 오늘도 맛있는 하루 보내세요!
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