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🍤 "이거 진짜 제가 만든 거 맞아요?"
솔직히 말해서, 저도 처음엔 감바스 알 아히요가 엄청 대단한 요리인 줄 알았어요. 레스토랑 가서 비싼 돈 주고 사 먹으면서 "와, 이건 전문가만 하는 거야"라고 생각했거든요. 근데 백종원 선생님 영상을 보고 직접 해보니까, 세상에... 이거 라면 끓이는 것만큼 쉽더라고요! 🤣 집에 손님 왔을 때나 혼자 분위기 잡고 와인 한잔하고 싶을 때, 이만한 게 없어요. 냉장고에 있는 재료 대충 털어서 만들어도 그럴싸한 요리가 탄생하는 마법! 지금 바로 시작해볼까요? 😊
🇪🇸 감바스? 그게 뭔데?
잠깐 상식! '감바스(Gambas)'는 스페인어로 '새우'를 뜻하고, '알 아히요(Al Ajillo)'는 '마늘 소스'를 뜻해요. 그러니까 그냥 '마늘 소스 새우'라는 뜻이죠. 이름만 거창했지 별거 아니죠? 백종원 선생님 말씀대로라면, 사실 새우 말고도 문어, 쭈꾸미, 오징어, 햄, 짬뽕 재료(...) 뭐든 넣어도 된대요. 핵심은 마늘 향이 듬뿍 배어난 올리브유를 즐기는 거니까요!
마늘을 칼로 다지는 것보다 칼 옆면으로 으깨서 넣으면 마늘 진액이 나와서 풍미가 훨씬 살아나요. 모양은 좀 투박해도 맛은 이게 최고랍니다!
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👨🍳 감바스 알 아히요 레시피 조리 순서
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1
빵 준비하기
감바스는 빵이 생명이에요! 빵을 먼저 구워두세요. 팬에 구워도 되고 토스트기에 구워도 돼요. 나중에 기름에 찍어 먹어야 하니까 미리 준비해두는 센스! 😉
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2
재료 손질하기 (마늘 폭탄 준비!)
마늘은 꼭지 제거하고 칼 옆면으로 '쾅' 으깨주세요. 다진 마늘은 기름이 지저분해지니까 으깨거나 편 썰기를 추천해요. 버섯, 토마토도 먹기 좋게 썰어주세요.
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3
마늘 기름 내기 (약불 필수!)
팬에 올리브유를 자박하게 붓고, 으깬 마늘과 페페론치노를 넣으세요. 불은 절대 세게 하면 안 돼요! 약불에서 마늘이 노릇노릇해질 때까지 충분히 향을 뽑아내는 게 이 요리의 핵심이에요.
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4
부재료 투하
마늘이 노릇하게 색이 나면 버섯을 먼저 넣어주세요. 버섯이 기름을 머금으면서 식감이 아주 좋아져요.
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5
새우와 토마토 넣고 간 하기
마지막으로 새우와 방울토마토를 넣고 끓여주세요. 이때 소금으로 간을 하는데, 기름 맛을 보면서 간을 맞춰야 해요. 너무 짜지 않게 조심! 후추도 톡톡 뿌려주면 완성입니다! 🎉
소금 간을 할 때 주의하세요! 마늘이 소금을 엄청 잘 빨아들여요. 기름 간은 맞는데 나중에 마늘을 먹었을 때 "으악 짜!" 할 수 있거든요. 소금은 적당히 넣고 부족하면 더 넣는 식으로 조절하세요.
❓ 감바스 알 아히요 레시피 자주 묻는 질문
Q: 올리브유 대신 식용유 써도 되나요?
A: 가능은 하지만 추천하지 않아요. 감바스는 올리브유 특유의 향으로 먹는 요리거든요. 식용유를 쓰면 그냥 '기름에 튀긴 새우' 맛이 날 수 있어요. 😅 엑스트라 버진이나 퓨어 올리브유를 사용해 주세요!
Q: 냉동 새우 써도 되나요?
A: 네, 완전 가능합니다! 냉동 칵테일 새우나 자숙 새우 모두 좋아요. 단, 사용 전에 물기를 꼼꼼히 제거해 줘야 기름이 튀지 않아요.
Q: 페페론치노가 없어요 ㅠㅠ
A: 괜찮아요! 청양고추나 건고추, 베트남 고추로 대체해도 됩니다. 매운맛을 싫어하시면 아예 빼셔도 무방하지만, 약간의 매콤함이 느끼함을 잡아줘서 더 맛있어요.
Q: 남은 기름은 어떻게 하죠? 버리기 아까워요.
A: 절대 버리지 마세요! 🙅♀️ 남은 기름에 파스타 면만 삶아서 넣으면 그게 바로 '알리오 올리오'예요. 볶음밥 할 때 써도 기가 막힙니다.
Q: 버섯은 꼭 넣어야 하나요?
A: 필수는 아니지만 넣는 걸 강추해요! 특히 양송이버섯이나 새송이버섯 식감이 고기 저리가라거든요. 냉장고 파먹기용으로 남은 채소 다 넣으셔도 돼요.
👋 레시피를 마치며
어때요? 생각보다 정말 간단하죠? 오늘 저녁엔 굳이 밖에 나가지 말고, 집에서 감바스에 맥주 한 잔 어떠세요? 🍺 하루의 피로가 싹 날아갈 거예요. 더 궁금한 점이나 여러분만의 꿀팁이 있다면 댓글로 알려주세요! 😊
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