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🍲 한국인의 소울푸드! 실패 없는 '백종원 김치찌개' 황금레시피
안녕하세요! 여러분의 요리 파트너, 레시피_아임플랫폼즈입니다. 김치찌개... 정말 종류도 많고 끓이는 방법도 다양하죠? 저도 여러 가지 방법으로 끓여봤는데, 왠지 식당에서 파는 그 '깊은 맛'이 안 나서 속상할 때가 많았어요. 😅
오늘은 백종원 님이 알려주신 "초간단" 버전 김치찌개 레시피를 가져왔습니다! 이 레시피의 핵심은 고기를 먼저 볶는 게 아니라, 쌀뜨물에 '푹' 끓여서 육수를 내는 것이에요. 이것만 알면 여러분도 집에서 진한 국물의 김치찌개를 끓이실 수 있답니다!
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👨🍳 초간단! 김치찌개 조리 순서
이 레시피의 가장 큰 포인트는 돼지고기를 쌀뜨물(물)에 넣고 '충분히' 끓여 육수를 내는 것입니다! 고기 씹는 맛은 조금 포기해도, 국물 맛은 정말 깊고 진해져요. 이게 바로 끓일수록 맛있는 김치찌개의 원리랍니다!
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1
재료 손질하기
돼지고기는 적당한 크기로 썰고, 대파와 고추는 큼직하게 어슷 썹니다. 신김치도 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
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2
돼지고기 육수 내기
냄비에 쌀뜨물(또는 물)과 썰어둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 중불로 줄여 뭉근하게 끓여주세요.
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3
신김치와 마늘 투입
고기 육수가 뽀얗게 우러나면 썰어둔 신김치와 다진 마늘 1스푼을 넣고 함께 끓입니다.
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4
고춧가루로 색 입히기
굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 넣어 칼칼한 맛과 색을 더해줍니다. (고운 고춧가루가 없으면 굵은 것만 쓰셔도 돼요!)
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5
간 맞추기 (국간장 + 새우젓)
국간장 1스푼과 새우젓 1스푼을 넣어 감칠맛을 더하며 간을 맞춥니다.
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6
채소 넣고 마무리
마지막으로 썰어둔 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여내면 완성입니다!
김치찌개의 맛 60%는 '김치'가 좌우합니다! 반드시 '신김치'를 사용하셔야 해요. 겉절이나 덜 익은 김치를 사용하면 절대로 그 맛이 나지 않습니다. '시큼하다' 싶을 정도의 신김치를 사용하는 것이 핵심 비법입니다!
❓자주 묻는 질문
Q: 꼭 돼지 목살을 써야 하나요?
A: 아니요! 백종원 님 왈, "돼지고기라고 생각되는 걸 아무거나" 넣으셔도 됩니다. 삼겹살, 앞다리살 다 좋고요, 심지어 돼지 비계만 넣고 끓여도 국물 맛이 아주 좋아진다고 해요. 비계가 싫으시면 다 끓인 후에 걷어내셔도 됩니다.
Q: 쌀뜨물이 없으면 어떡하죠?
A: 전혀 걱정하실 필요 없어요! 쌀뜨물 없다고 좌절하지 마세요! 그냥 맹물(수돗물, 생수)을 사용하셔도 충분히 맛있습니다. 쌀뜨물은 국물을 조금 더 구수하게 해주는 역할일 뿐이에요.
Q: 새우젓이 없는데 액젓으로 대신해도 되나요?
A: 네, 그럼요! 멸치액젓, 까나리액젓, 참치액젓 등 집에 있는 어떤 액젓이든 사용하셔도 됩니다. 맛에 약간의 차이는 있겠지만 실망하지 마시고 편하게 사용하세요!
Q: 국간장 대신 진간장으로 간을 맞춰도 될까요?
A: 이건 조금 주의하셔야 해요! 진간장으로 간을 확 해버리면 김치찌개 맛이 완전히 달라질 수 있어요. 국간장이 없다면 진간장은 '향'만 낼 정도로 아주 조금만 넣고, 나머지는 새우젓(액젓)이나 소금으로 간을 맞추시는 걸 강력히 추천합니다!
Q: 고춧가루를 넣었더니 찌개가 텁텁하고 떡지는 느낌이에요.
A: 그건 아마 '고운 고춧가루'를 너무 많이 사용하셔서 그럴 수 있어요. 찌개용으로는 '굵은 고춧가루'가 더 적합합니다. 백종원 님은 색감을 위해 두 가지를 섞어 쓰시지만, 한 가지만 쓰셔도 전혀 문제없으니 처음부터 다 넣지 말고 양을 조절해 보세요.
👋 레시피를 마치며
자, 이렇게 해서 '초간단'이지만 맛은 전혀 간단하지 않은 백종원표 김치찌개가 완성되었습니다! 고기를 푹 끓여서 만드는 깊은 국물 맛이 정말 일품일 거예요. 흰쌀밥에 슥슥 비벼 먹을 생각에 벌써 배가 고프네요. 🤤
여러분도 오늘 저녁, 이 레시피로 든든하고 맛있는 한 끼 어떠신가요? 끓여보시다가 궁금한 점은 언제든 댓글 남겨주세요! 😊
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