아임플랫폼즈
🥘 잃어버린 입맛도 되찾아주는 마법의 고추장찌개
여러분, 가끔 그런 날 있지 않나요? 매콤하고 걸쭉한 국물에 밥을 슥슥 비벼 먹고 싶은 그런 날이요. 제가 오늘 가져온 레시피가 바로 그런 날을 위한 완벽한 해결책이에요. 백종원 유튜브를 보다가 "이거다!" 싶어서 따라 해봤는데, 솔직히 말해서 진짜 감동이었어요. 냉장고에 있는 자투리 채소와 대패 삼겹살만 있으면 누구나 '요리왕' 소리를 들을 수 있답니다. 😊
🥔 감자가 핵심! 국물의 깊이가 달라요
이 찌개의 주인공은 누가 뭐래도 '감자'예요. 포슬포슬한 감자를 넉넉하게 넣어서 끓이면, 국물에 전분이 우러나와서 자연스럽게 걸쭉해지거든요. 밥에 감자를 으깨서 국물과 함께 비벼 먹으면... 크, 상상만 해도 침이 고이지 않나요? 감자는 너무 두껍지 않게 썰어야 간도 잘 배고 익는 시간도 줄어드니 참고하세요!
고기는 꼭 대패삼겹살이 아니어도 괜찮아요! 백 선생님 말씀처럼 국거리용 소고기, 돼지 앞다리살, 뒷다리살 다 좋아요. 심지어 정 없으면 캔 참치를 넣어도 맛있다는 사실! 하지만 기름진 고소함을 원하신다면 삼겹살 부위를 추천해 드려요.
고추장을 볶을 때 식용유와 참기름을 섞어서 사용해 보세요. 춘장을 볶듯이 기름에 고추장을 볶아주면 텁텁한 맛은 사라지고 고소한 풍미가 폭발한답니다. 이게 바로 이 레시피의 핵심 비법이에요!
🥗 고추장찌개 재료 정보
파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.
- 🥩 대패 삼겹살 3줌 (150g) 구매하기
- 🥔 감자 1개 (180g) 구매하기
- 🧅 양파 1/2개 (130g) 구매하기
- 🥬 대파 2/3컵 (60g) 구매하기
- 🌶️ 청양고추 2개 (13g) 구매하기
- 🍄 느타리 버섯 2컵 (50g) 구매하기
- 🥄 고추장 4큰술 (60g) 구매하기
- 🌶️ 굵은 고춧가루 1큰술 (10g) 구매하기
- 🧄 간마늘 2큰술 (30g) 구매하기
- 🐟 멸치 액젓 1큰술 (10g) 구매하기
- 🧂 국간장 3큰술 (30g) 구매하기
- 🍳 참기름 2큰술 (15g) 구매하기
- 🍳 식용유 2큰술 (15g) 구매하기
- 🧂 후추가루 1/2큰술 (3g) 구매하기
- 💧 물 500ml 구매하기
👨🍳 고추장찌개 조리 순서
-
1
재료 손질하기
감자는 너무 두껍지 않게 썰어주세요. 그래야 익는 시간을 단축할 수 있어요. 양파와 대파, 청양고추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 버섯은 결대로 찢어 준비해주세요.
-
2
고추장 볶기 (⭐중요!⭐)
냄비에 식용유와 참기름을 1:1 비율로 두르고 고추장을 넣습니다. 약불에서 타지 않게 볶아주세요. 고추장 기름을 내는 과정이 국물 맛의 깊이를 좌우해요.
-
3
물 붓고 감자 익히기
고추장이 충분히 볶아지면 물을 붓습니다. 그리고 감자를 바로 넣어주세요. 감자가 푹 익어야 국물이 걸쭉해지니까요. 물이 끓기 시작하면 고춧가루를 넣어 색을 내줍니다.
-
4
고기와 양념 넣기
국물이 끓어오르면 대패삼겹살을 넣어주세요. (두꺼운 고기라면 감자와 함께 먼저 넣는 게 좋아요) 다진 마늘, 국간장, 액젓으로 간을 맞춰줍니다. 액젓이 감칠맛의 비밀병기랍니다!
-
5
채소 넣고 마무리
고기가 익으면 준비한 양파, 버섯, 대파, 청양고추를 모두 넣어주세요. 한소끔 더 끓여 채소의 맛이 우러나오면 후춧가루를 톡톡 뿌려 마무리합니다.
고춧가루는 센 불에서 볶으면 금방 타버려서 쓴맛이 날 수 있어요. 고추장을 볶은 후 물을 붓기 직전이나, 물을 붓고 나서 넣는 것이 안전해요. 불 조절이 어렵다면 물을 붓고 넣으세요!
❓ 고추장찌개 레시피 자주 묻는 질문
Q: 고기는 꼭 대패삼겹살이어야 하나요?
A: 아니에요! 집에 있는 국거리 소고기, 돼지 목살, 앞다리살 모두 가능합니다. 심지어 햄이나 참치를 넣어도 색다른 맛을 즐길 수 있어요.
Q: 액젓이 없는데 어떡하죠?
A: 액젓은 감칠맛을 내는 역할을 해요. 만약 없다면 새우젓으로 대체해도 좋고, 국간장과 소금으로 간을 맞춰도 충분히 맛있습니다.
Q: 버섯 종류는 상관없나요?
A: 네, 팽이버섯, 표고버섯, 새송이버섯 다 좋아요. 단, 양송이버섯은 향이 강하고 식감이 찌개보다는 서양 요리에 어울려서 추천하지 않는다고 하네요.
Q: 국물이 너무 묽어요.
A: 감자가 덜 으깨져서 그럴 수 있어요. 조금 더 오래 끓이거나 감자를 숟가락으로 살짝 으깨주면 전분이 나와서 국물이 걸쭉하고 진해집니다.
Q: 매운 걸 잘 못 먹는데 괜찮을까요?
A: 청양고추와 고춧가루 양을 조절하시면 됩니다. 청양고추를 빼고 고춧가루를 조금만 넣으면 덜 맵고 구수한 고추장찌개를 즐길 수 있어요.
👋 레시피를 마치며
오늘 저녁 메뉴 고민, 이제 해결되셨나요? 고추장찌개 하나면 다른 반찬 필요 없이 밥 한 공기는 거뜬하실 거예요. 저도 이 글 쓰면서 또 먹고 싶어져서 오늘 저녁에 한 번 더 끓여야겠어요. 여러분도 꼭 한 번 만들어 보시고, 맛있게 드셨다면 댓글로 후기 알려주세요! 더 궁금한 점이 있다면 언제든 물어봐 주세요~ 😊
댓글목록
등록된 댓글이 없습니다.