14:10 11/09 월요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 메밀국수 (쯔유) 만들기 레시피 (훈연멸치 vs 가쓰오부시 2가지 버전 완벽 정리)

백종원 메밀국수 레시피로 만든 시원한 살얼음 동동 훈연멸치 쯔유와 메밀소바
✅ 올여름 무더위, 백종원 메밀국수 장국 하나면 끝!

집에서 30분 만에 만드는 깊은 맛의 훈연멸치 쯔유 레시피를 공개합니다. 가쓰오부시 없이도 전문점 맛을 내는 비법과 남은 재료 활용 꿀팁까지 모두 챙겨가세요! 😋

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 30분
⌛ 총 소요 시간 45분

🍜 여름엔 역시 이게 최고죠! 메밀국수

여러분, 날씨가 점점 더워지니까 입맛도 없고 시원한 것만 당기지 않나요? 🥵 저도 요즘 점심마다 "뭐 시원한 거 없나?" 고민하는데요. 오늘은 백종원 님의 유튜브를 보다가 무릎을 탁! 쳤던 그 레시피, 메밀국수 장국(쯔유) 만들기를 가져왔어요. 솔직히 집에서 쯔유 만들면 그 맛이 날까 싶었는데, 이거 진짜... 대박이에요. 한번 만들어두면 올여름 내내 국수 걱정은 없을 거예요! 우리 같이 시원하게 만들어봐요! 😊


이번 레시피는 특별하게 두 가지 버전을 알려드릴 건데요. 하나는 정석대로 가쓰오부시를 쓰는 방법, 그리고 다른 하나는 백종원 님 강력 추천! 훈연멸치를 사용하는 방법이에요. 저는 개인적으로 훈연멸치 버전이 훨씬 깊고 매력적이더라고요. 취향대로 골라보세요!


집에 훈연멸치가 없다면 일반 국물용 멸치를 쓰셔도 됩니다! 하지만 훈연멸치를 쓰면 진짜 전문점 뺨치는 훈제 향을 느낄 수 있으니 기회 되면 꼭 써보세요.

🥣 메밀국수 (쯔유) 만들기 레시피 재료 정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

[기본 육수 재료]

[육수 맛내기 (택1)]

[면 & 곁들임]

👨‍🍳 메밀국수 (쯔유) 만들기 레시피 조리 순서

⚠️ 잠깐, 주의하세요!

일반 국물용 멸치나 훈연 멸치는 내장(똥)을 꼭 제거해주세요! 쓴맛이 날 수 있어요. 단, 디포리(밴댕이)는 내장이 거의 없어서 그냥 넣어도 됩니다.

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

대파와 양파를 석쇠에 살짝 구워서 넣으면(태우듯이), 불맛이 더해져서 훨씬 깊고 고급진 풍미가 살아나요! 여유가 있다면 꼭 도전해보세요. 🔥

  1. 1

    재료 손질 및 냄비에 담기

    손질한 멸치(또는 디포리), 큼직하게 썬 대파, 양파, 무, 다시마를 냄비에 담아주세요. 다시마는 감칠맛 폭탄이니까 넉넉히 넣어도 좋아요! 여기에 물 1L, 진간장 2컵, 황설탕 1컵, 맛술 반 컵을 몽땅 넣어줍니다.

    훈연멸치와 대파, 양파, 다시마 등 메밀국수 육수 재료를 냄비에 모두 담은 모습
  2. 2

    30분간 푹 끓이기

    불을 켜고 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여서 30분 정도 푹 끓여주세요. 다시마를 중간에 건져내냐고요? 아뇨! 귀찮잖아요. 그냥 끝까지 같이 끓여도 맛있습니다. 설탕이 바닥에 눌어붙지 않게 한 번만 저어주세요.

    진한 감칠맛을 위해 30분간 보글보글 끓고 있는 메밀소바 쯔유 간장 육수
  3. 3

    체에 거르기 (가쓰오부시 추가)

    30분이 지났으면 불을 끄세요. 만약 가쓰오부시 버전이라면 이때 가쓰오부시를 넣고 잠시 우려냅니다. (훈연멸치 버전은 생략!) 그 다음 체에 밭쳐 건더기를 싹 걸러내면 맑고 진한 장국 완성입니다!

    체에 밭쳐 건더기를 걸러내고 맑고 진하게 완성된 수제 메밀장국
  4. 4

    면 삶기 및 플레이팅

    메밀면을 삶아서 찬물에 벅벅 씻어 전분기를 빼주세요. 얼음 위에 면을 올리고, 만들어둔 장국을 장국 1 : 정수물 2 비율로 섞어주세요. 간 무, 쪽파, 와사비까지 곁들이면 완벽해요! ✨

    얼음 위에 올린 삶은 메밀면과 희석한 쯔유 소스로 완성한 시원한 메밀국수 상차림

❓ 메밀국수 (쯔유) 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 집에 훈연멸치도 없고 디포리도 없는데 어떡하죠?

A: 걱정 마세요! 일반 국물용 멸치(큰 것)만 사용해도 충분히 맛있습니다. 내장 제거만 잘 해주시면 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.

Q: 남은 건더기가 너무 아까워요. 활용법 없나요?

A: 완전 꿀팁 드릴게요! 건더기에 간장과 설탕을 조금 더 추가하고, 삶은 달걀을 넣어서 자작하게 졸여보세요. 기가 막힌 '장조림'이 탄생합니다. 절대 버리지 마세요! 🥚

Q: 장국 희석 비율은 꼭 1:2여야 하나요?

A: 아닙니다! 추천 비율은 육수 1 : 물 2 이지만, 입맛에 따라 조절하세요. 슴슴한 게 좋으시면 물을 더 섞으시면 됩니다. 얼음을 넣으면 녹으면서 싱거워지니 감안하세요!

Q: 보관 기간은 얼마나 되나요?

A: 물을 섞지 않은 원액 상태로 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3주 정도는 거뜬합니다. 먹을 때마다 물에 타 드시면 아주 편해요.

Q: 맛술 대신 소주를 써도 되나요?

A: 소주보다는 '청하' 같은 청주 종류를 추천해요. 맛술의 단맛과 감칠맛이 중요하거든요. 없다면 마트에서 저렴한 맛술 하나 장만하시는 걸 추천드려요!

👋 레시피를 마치며

자, 이렇게 백종원 메밀국수 장국을 만들어봤는데요. 어떠세요? 생각보다 재료도 간단하고 끓이기만 하면 되니까 정말 쉽죠? 😊 한 번 넉넉히 만들어두면 퇴근하고 돌아와서 면만 삶으면 되니까 세상 편하더라고요. 올여름은 이 장국 하나로 시원하게 보내시길 바라요! 더 궁금한 점이나 여러분만의 꿀팁이 있다면 댓글로 마구마구 알려주세요~ 그럼 안녕! 👋

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 218 건 9 페이지
디저트
[편스토랑 레시피] 류수영 프렌치토스트 만들기 레시피, 맛있는 아이스크림 바나나 토스트 만드는 법

✅ 고급 디저트 카페 부럽지 않은 초간단 프렌치토스트 황금레시피!집에서도 호텔 조식 부럽지 않은 최고의 풍미를 느낄 수 있도록, 편스토랑 류수영 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 류수영 참깨 토스트 만들기 레시피, 바삭하고 고소한 식빵요리 만드는 법

✅ 버터, 설탕, 깨 단 4가지 재료로 만드는 어남선생 참깨 토스트! 편스토랑 류수영님이 소개한 화제의 참깨 토스트 황금레시피를 통해 초간단하면 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 기태영 아몬드 우유 레시피, 수제 아몬드 밀크 볶는 법 (볶아야 10배 고소해집니다!)

✅ 수제 아몬드 우유, 집에서 완벽하고 고소하게 만드는 방법은 없을까요?편스토랑에서 기태영 님이 선보인 실패 없는 아몬드 밀크의 황금 비율과, . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 기태영 민트 모히또 커피 만들기 레시피, 실패 없는 홈카페 비법

✅ 무더위를 한 번에 날려줄 이색 홈카페 음료, 기태영의 민트 모히또 커피 황금레시피! 편스토랑에서 기태영 님이 선보인 민트 모히또 커피는 상큼 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 한지혜 무렌치프라이 만들기 레시피, 겉바속촉 바삭한 무튀김 튀기는법 꿀팁

✅ 감자튀김 대신 무로 만든 바삭하고 달큰한 무렌치프라이 황금레시피를 찾고 계시나요? KBS2 편스토랑에서 배우 한지혜 님이 소개해 화제를 모은 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 김재원 콩물 호두과자 만들기 레시피, 겉바속촉 실패 없는 고소한 간식 만드는 법

✅ 집에서 만드는 건강하고 고소한 영양 간식, 콩물 호두과자 황금레시피가 궁금하신가요?편스토랑에서 배우 김재원 님이 선보인 아주 특별하고 이색적 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 이영자 3색 콩물 아이스크림 만들기 레시피, 단백질 폭탄 여름 건강 간식 하드 만드는 법

✅ 무더운 여름을 날려줄 초간단 건강 간식, 3색 콩물 아이스크림!오늘은 편스토랑에서 이영자님이 소개해 주셔서 큰 화제를 모았던 고소하고 영양 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 류수영 애호박전 만들기 레시피, 밀가루 없이 바삭하게 전 부치는 법

✅ 밀가루 없이 만드는 극상의 달콤함, 진짜 애호박전 맛집 비법은? 부침가루나 밀가루를 전혀 쓰지 않고 오직 애호박의 수분과 기름만으로 구워내, . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 간미연 감자없는 치즈 감자전 만들기 레시피, 오감자 과자로 감자전 10분 완성 꿀팁

✅ 진짜 감자 없이 쫀득하고 고소한 치즈 감자전을 만들 수 있을까요?신박한 아이디어로 화제를 모은 편스토랑 간미연 님의 초간단 황금레시피를 소개 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 이경규 규팸 샐러드 만들기 레시피, 닭안심 수제 햄과 다시마 바질 드레싱 만드는 법

✅ 닭 안심과 다시마의 만남! 이경규 건강한 '규팸 샐러드' 황금레시피다이어트나 식단 관리를 할 때 가장 고민되는 것이 맛과 영양의 균형이죠. . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 어남선생 류수영 무전 만들기 레시피, 단돈 몇 백 원으로 물 없이 튀김가루 한 스푼이면 …

✅ 입안 가득 겉바속촉! 물 없이 단 10분 만에 끝내는 달콤하고 바삭한 무전 황금레시피를 소개합니다.저렴한 무 한 토막과 튀김가루 1큰술만 있 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 이유리 꿀마늘 만들기 레시피, 아린 맛 빼는 법 (하루 3알 천연 보약)

✅ 환절기 면역력을 지키는 최고의 천연 보약, 달콤하고 쫀득한 꿀마늘 만들기! 편스토랑에서 배우 이유리님이 소개해 화제가 된 건강 간식, 초간단 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 박정아 백김치 곶감말이 만들기 레시피, 백김치 크림치즈 곶감말이 명품 디저트 만드는 법

✅ 백김치와 곶감의 이색적인 조합, 고급스러운 디저트 레시피를 찾고 계시나요?시원하고 아삭한 백김치와 쫀득하고 달콤한 곶감이 만나 맛의 신세계를 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 이영자 고추잡채 붕어묵 만들기 레시피, 특별한 이색 붕어빵 만드는 법

✅ 겨울철 최고의 이색 간식, 편스토랑 이영자의 고추잡채 붕어묵 만들기!남녀노소 누구나 좋아하는 국민 간식 붕어빵의 화려한 변신! 탱글한 어묵 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 윤은혜 어모 어떡해 만들기 레시피, 치즈 가득 바삭한 어묵롤 튀김 만드는 법

✅ 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 이색 어묵 치즈롤 간식!편스토랑에서 윤은혜님이 선보여 화제가 된 '어모 어떡해' 황금레시피를 소개합니다. 부드러운 . . .