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🛒 부추 완자전 만들기 레시피 재료정보

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🍳 부추 완자전 만들기 레시피 조리순서

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   채소 잘게 다지기

   부추 한 줌(500원짜리 동전 굵기)과 대파 한 대를 아주 잘게 송송 썰어줍니다. 완자전은 둥글게 뭉쳐야 하므로 채소가 너무 길면 삐져나와서 모양 잡기가 힘들어요. 최대한 잘게 다져주는 게 포인트랍니다!

   
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   볼에 재료 담아 섞기

   큰 볼에 다진 돼지고기, 썰어둔 부추와 대파, 달걀을 넣습니다. 여기에 다진 마늘 1/2큰술, 진간장 3~4큰술, 맛소금 2~3꼬집을 넣어 간을 해줍니다. 고소한 맛을 원하시면 참기름을 살짝 둘러주셔도 진짜 맛있어요!

   
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   비법 재료! 으깬 두부와 부침가루 넣기

   여기서 가장 중요한 포인트! 두부 반 모를 손으로 대충 으깨서 넣습니다. 절대 면보로 물기를 꽉 짜지 마세요. 두부의 수분감이 전을 촉촉하게 만들어줍니다. 그리고 반죽이 잘 엉기도록 부침가루 1/3컵을 넣어 손으로 찰지게 치대어 줍니다.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요! (바삭함을 원한다면?)
   

   달걀과 부침가루가 들어가면 반죽이 잘 뭉쳐져서 굽기는 편하지만, 튀김처럼 아주 바삭한 식감은 조금 떨어질 수 있어요. 만약 '나는 극강의 바삭함이 좋다!' 하시는 분들은 달걀을 빼고 부침가루 대신 튀김가루를 사용해 보세요!

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   환상의 짝꿍, 초간장 만들기

   전이 익는 동안 찍어 먹을 초간장을 만듭니다. 진간장과 식초를 1:2 비율로 섞어주세요. 식초가 많이 들어가야 산뜻해서 기름진 전과 잘 어울립니다. 설탕을 아주 살짝만 넣고, 잘게 다진 양파나 청양고추를 듬뿍 넣어주면 느끼함 제로! 완벽한 소스가 됩니다.

   
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   약불에서 튀기듯 천천히 굽기

   오늘의 핵심 비법입니다. 팬에 식용유를 아주 넉넉하게 두르세요. 마치 튀김을 하는 것처럼요. 반죽을 두툼하게 올린 뒤, 지글지글 소리가 나면 불을 '약불'로 줄여줍니다. 중간중간 팬을 흔들어 전 중심부까지 기름이 잘 들어가게 해 주시고, 약한 불에서 은근~하게 오래 익혀야 타지 않고 속까지 촉촉하게 익습니다.