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🍢 찬 바람 불 때 생각나는 그 맛, 집에서 뚝딱 만들어요!
날씨가 쌀쌀해지거나 비가 오는 날이면 길거리 포장마차에서 김이 모락모락 나는 빨간어묵 하나 입에 쏙 넣고 싶어질 때가 있죠? 저도 퇴근길에 그 유혹을 참지 못하고 종종 사 먹곤 했는데요. 요즘은 물가도 많이 오르고, 집 밖으로 나가기 귀찮을 때도 참 많더라고요. 😊
그래서 오늘은 집에서도 그 맛을 완벽하게 낼 수 있는, 아니 솔직히 말해서 밖에서 사 먹는 것보다 훨씬 맛있는 백종원 대표님의 빨간어묵 레시피를 준비해 봤어요. 재료도 냉장고에 있는 것들로 충분하고, 요리 초보자도 실패할 확률이 제로에 가깝답니다. 뻔한 간장 어묵탕에 질리셨다면, 오늘 저녁은 매콤달콤한 빨간어묵으로 온 가족 입맛을 확 사로잡아 보세요!
🛒 길거리 빨간어묵 (매운어묵) 만들기 레시피 재료정보
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👩🍳 길거리 빨간어묵 (매운어묵) 만들기 레시피 조리순서
어묵은 비싸고 두꺼운 수제 어묵보다, 가장 저렴하고 얇은 사각 어묵을 사용하는 것이 핵심이에요! 얇은 어묵에서 특유의 멸치 국물 같은 감칠맛이 진하게 우러나와서 포장마차 국물 맛을 내준답니다. 대파도 아끼지 말고 팍팍 넣어주세요!
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1
어묵 예쁘게 꼬치에 꽂기
가장 먼저 사각 어묵을 꼬치에 꽂아줄게요. 어묵을 길게 반으로 접은 뒤, 지그재그로 4번 정도 접어서 꽂아주면 냄비에 쏙 들어가고 먹기도 편해요. 꼬치가 없다면 배달 올 때 받은 나무젓가락을 활용해도 완전 괜찮아요!
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2
기본 양념 베이스 만들기
넓적한 냄비에 물 500ml를 붓고 불을 켭니다. 여기에 설탕 1스푼, 진간장 1스푼, 고추장 2스푼을 넣어주세요. 간장은 깎아서 한 스푼을 넣어야 짜지 않아요. 물이 끓으면서 양념이 자연스럽게 풀리도록 잘 저어주세요.
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3
고춧가루로 색깔 내고 채소 듬뿍 넣기
기본 양념이 풀리면 고춧가루 1.5스푼을 넣어 먹음직스러운 빨간 빛깔을 만들어줍니다. 그다음, 큼직하게 썬 대파와 양파, 매콤함을 더해줄 청양고추를 모두 넣어주세요. 채소 채수가 우러나와야 국물이 달큰해지고 깊어집니다.
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4
어묵 넣고 깊게 끓이기
국물이 바글바글 끓어오르면 꼬치에 꽂아둔 어묵을 넣어주세요. 어묵이 국물에 잘 잠기도록 자리를 잡아주고, 어묵에서 감칠맛이 충분히 우러나오고 양념이 어묵에 착 배어들 때까지 보글보글 끓여줍니다. 이때 올라오는 냄새가 정말 예술이에요!
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5
마법의 가루, 후추 톡톡 마무리
어묵이 통통하게 불고 맛있게 익었으면 불을 끕니다. 여기서 백종원 대표님이 알려주신 비밀 병기! 바로 후춧가루를 아주 살짝, 딱 한 번만 '톡!' 쳐서 넣어주세요. 이 작은 차이가 길거리 떡볶이집에서 파는 그 오묘하고 중독적인 맛을 완성해 줍니다.
손님이 오시거나 가족이 많아서 물 양과 어묵 양을 2배, 3배로 늘릴 때가 있죠? 이때 양념도 무작정 똑같은 비율로 곱해서 고추장을 많이 넣으면, 국물이 시원하지 않고 텁텁해질 수 있어요. 양을 늘릴 때는 간장이나 소금, 고춧가루로 간을 맞추고 고추장 양은 살짝 줄여주시는 센스가 필요합니다!
❓ 길거리 빨간어묵 (매운어묵) 만들기 레시피 자주 묻는 질문
Q: 집에 어묵 꼬치가 없는데 그냥 잘라서 넣어도 되나요?
A: 네, 물론입니다! 꼬치에 꽂는 것은 시각적인 재미와 포장마차 느낌을 내기 위함이에요. 먹기 좋은 크기로 썰어서 넣으셔도 맛에는 전혀 지장이 없습니다. 나무젓가락을 활용해 보시는 것도 좋은 방법이에요.
Q: 비싸고 두툼한 수제 어묵을 쓰면 더 맛있지 않을까요?
A: 의외로 그렇지 않습니다! 백종원 대표님도 강조하셨듯이, 이런 분식집 스타일의 빨간어묵은 가장 얇고 저렴한 사각 어묵을 사용해야 특유의 멸치 육수 같은 감칠맛이 국물에 잘 우러나와서 훨씬 맛있답니다.
Q: 마지막에 후추는 꼭 넣어야 하나요?
A: 필수는 아니지만, 넣는 것을 강력히 추천합니다! 후추가 아주 약간 들어갔을 때 길거리 포장마차에서 파는 듯한 그 특유의 착 감기는 맛이 살아납니다. 단, 너무 많이 넣으면 찌개처럼 맛이 변할 수 있으니 정말 '살짝' 톡! 한 번만 넣어주세요.
Q: 아이들과 함께 먹으려고 하는데 너무 매울까요?
A: 기본 레시피는 어른들의 술안주나 간식에 맞춰져 있어 살짝 매콤할 수 있습니다. 아이들과 드실 때는 청양고추를 빼고, 고춧가루와 고추장의 양을 조금씩 줄이면서 간장과 설탕으로 간을 조절해 주시면 달착지근하게 즐기실 수 있어요.
Q: 국물이 남았는데 활용할 방법이 있을까요?
A: 그럼요! 어묵 채수와 채소의 단맛이 우러난 이 국물은 정말 진국입니다. 남은 국물에 삶은 달걀을 으깨 먹어도 맛있고, 우동 면이나 라면 사리를 넣어 끓여 드시면 훌륭한 빨간어묵우동이 완성됩니다. 남은 국물 버리지 마시고 꼭 활용해 보세요!
👋 레시피를 마치며
지금까지 백종원 대표님의 비법이 담긴 매콤달콤한 빨간어묵 레시피를 함께 알아보았습니다. 저렴한 재료로 누구나 쉽게, 밖에서 파는 그 맛 이상의 퀄리티를 낼 수 있다는 게 정말 매력적이지 않나요? 오늘 저녁은 시원한 맥주 한 캔과 함께 스트레스 확 풀리는 빨간어묵 어떠신가요? 레시피를 따라 해 보시면서 궁금한 점이나 여러분만의 응용 꿀팁이 있다면 언제든지 아래 댓글로 편하게 남겨주세요~ 😊 맛있는 식사 하세요!
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