16:21 11/13 금요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 추상미 갓김치 매운갈비찜 만들기 레시피, 비법 양념장 만드는법

편스토랑 추상미 갓김치 매운 갈비찜 완성 요리
✅ 갓김치의 알싸함과 돼지갈비의 부드러움이 만난 최고의 매운 갈비찜!

편스토랑에서 추상미님이 선보여 화제가 된 갓김치 매운 갈비찜 황금레시피를 소개합니다. 푹 익은 갓김치 국물과 특제 청양고추 양념의 조화로 느끼함 없이 끝까지 맛있게 즐길 수 있어요. 😊

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 40분
🔥 조리 시간 50분
⌛ 총 소요 시간 1시간 30분

🌶️ 집나간 입맛도 바로 돌려놓는 추상미 갓김치 매운 갈비찜

요즘처럼 일교차가 크고 기운이 떨어질 때는 칼칼하면서도 깊은 맛이 나는 고기 요리가 절로 생각나지 않으시나요? 저도 얼마 전 TV를 보다가 편스토랑에서 추상미 배우님이 만드신 갓김치 매운 갈비찜을 보고 눈이 번쩍 뜨였답니다! 평소 매운 갈비찜을 정말 좋아하는데, 거기에 잘 익은 갓김치까지 들어간다고 하니 이건 맛이 없을 수가 없는 조합이더라고요. ✨


주말을 맞아 온 가족이 다 함께 먹으려고 바로 돼지갈비와 갓김치를 준비해서 만들어봤는데요. 갓김치 특유의 알싸하고 시원한 감칠맛이 돼지갈비의 기름진 맛을 싹 잡아주어서 마지막 한 점까지 전혀 느끼하지 않게 먹을 수 있었어요. 청양고추씨 가루를 활용한 특제 양념장 덕분에 깔끔하게 매운 맛이 연신 탄성을 자아내게 만들었답니다. 여러분도 손님 초대 요리나 특별한 주말 저녁 메뉴가 고민이시라면 꼭 한번 따라 해보세요! 👍

🥬 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 01

    돼지갈비 핏물 제거 및 초벌 데치기

    돼지갈비 1kg을 찬물에 30분에서 1시간 정도 담가 불순물과 핏물을 깨끗이 빼줍니다. 냄비에 고기가 완전히 잠길 만큼 물을 끓인 후, 핏물을 뺀 돼지갈비와 편으로 썬 생강 1개, 청주 3T를 넣고 5분간 데쳐주세요. 초벌 한 돼지갈비는 즉시 건져내 찬물에 깨끗이 헹군 뒤 체에밭쳐 물기를 빼놓습니다.

    돼지갈비 핏물 빼기 및 초벌 데치기 과정
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    돼지갈비 핏물과 불순물을 확실히 제거하지 않고 데치지 않으면 완성된 갈비찜에서 누린내가 날 수 있어요. 초벌 데치기 후 찬물에 불순물을 깨끗이 씻어내는 과정이 잡내 없는 완벽한 갈비찜의 핵심이랍니다! 📌

  2. 02

    특제 매콤 양념장 만들기 및 갈비 밑간하기

    볼에 굵은 청양 고춧가루 5T, 간장 6T, 다진 마늘 2.5T, 다진 생강 0.5t, 청주 3T, 올리고당 2T, 설탕 2T, 참기름 1T, 후춧가루 1t, 청양고추씨 가루 2T를 넣고 골고루 섞어 매운 양념장을 만듭니다. 데쳐둔 초벌 돼지갈비에 골고루 양념이 배도록 양념장의 절반만 먼저 넣고 조물조물 잘 버무려줍니다.

    청양고추씨 가루 양념장 만들기 및 돼지갈비 밑간
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    매운맛 양념은 처음부터 다 넣고 장시간 끓이면 캡사이신 성분이 휘발되어 매콤한 풍미가 감소합니다. 양념장의 절반은 초벌 밑간에 사용하고, 나머지 절반은 조리 마지막 단계에 넣어주어야 입안 가득 감도는 깔끔한 매운맛을 지킬 수 있어요! ✨

  3. 03

    갓김치와 함께 깊은 맛 푹 조리기

    냄비에 1차로 양념해둔 돼지갈비를 깔고, 건고추 2개, 푹 익은 갓김치 500g, 갓김치 국물 6T, 물 500ml를 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 10분간 팔팔 끓인 후, 중불로 줄여 20분간 고기가 푹 무르고 갓김치에 양념이 푹 베어들 때까지 잘 조려줍니다.

    냄비에 갓김치와 건고추를 넣고 돼지갈비 조리기
  4. 04

    야채 및 남은 양념 추가 후 마무리

    고기가 부드럽게 익는 동안 양파 1개는 한 입 크기로 썰고, 대파 반 개는 1cm 두께로 어슷 썰며, 청양고추 1개와 홍고추 1개는 송송 썰어 준비합니다. 중불에서 20분간 조려진 돼지갈비에 남은 양념장 절반과 손질한 야채를 모두 넣고 10분간 더 끓여냅니다. 완성된 갓김치 매운 갈비찜을 예쁜 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

    손질한 야채와 남은 양념장 넣고 끓여 갓김치 매운 갈비찜 완성하기

❓ 자주 묻는 질문

Q1. 청양고추씨 가루가 없으면 무엇으로 대체할 수 있나요?

A1. 청양고추씨 가루는 알싸하고 깔끔한 매운맛을 내주는 핵심 재료인데요, 구하기 어려우시다면 일반 청양 고춧가루 양을 약간 늘리거나 청양고추를 다져서 추가해 주셔도 특유의 칼칼함을 내실 수 있습니다. 😊

Q2. 갓김치가 너무 폭 익었거나 시어버렸는데 사용해도 되나요?

A2. 신 갓김치를 사용하시면 오히려 국물의 감칠맛이 더 깊어집니다! 혹시 신맛이 너무 강하다면 양념장의 설탕 양을 0.5T 정도 살짝 늘려 신맛을 잡아주시면 훨씬 균형 잡힌 맛을 즐기실 수 있어요.

Q3. 돼지갈비 대신 소갈비나 닭고기로 만들어도 괜찮나요?

A3. 네, 물론입니다! 소갈비나 닭볶음탕용 닭고기로 만들어도 갓김치와의 궁합이 훌륭합니다. 다만 소갈비는 조리 시간을 10~20분 정도 더 늘려 고기를 더 부드럽게 익혀주시는 것을 추천합니다. 👍

Q4. 남은 갓김치 매운 갈비찜 국물 활용 팁이 있나요?

A4. 고기와 갓김치를 건져 드신 뒤 남아있는 양념 국물에 김가루, 참기름, 송송 썬 대파를 넣고 밥을 볶아 드시면 정말 환상적인 볶음밥이 완성됩니다. 치즈를 얹어 드셔도 별미랍니다!

Q5. 매운 걸 잘 못 먹는 아이들과 함께 먹으려면 어떻게 하나요?

A5. 아이들과 함께 드실 때는 청양고추씨 가루를 생략하시고, 청양 고춧가루 대신 일반 고춧가루 비율을 늘려주세요. 조리 시 물의 양을 100ml 정도 더 넣고 감자나 무를 추가하면 한결 순하게 즐기실 수 있습니다. ✨

👋 레시피를 마치며

오늘은 편스토랑 추상미님의 필살기 메뉴인 갓김치 매운 갈비찜 만드는 법을 자세히 알아보았습니다. 잘 곰삭은 갓김치의 깊은 풍미와 부드러운 돼지갈비, 그리고 특제 매콤 양념의 삼박자가 어우러져 한 번 맛보면 절대 잊을 수 없는 인생 매운 갈비찜을 만끽하실 수 있을 거예요. 😊


오늘 저녁 매콤 칼칼한 한 상으로 스트레스도 날리고 기분 좋은 식사 시간을 가져보시는 건 어떨까요? 레시피를 따라 만드시면서 혹시 궁금한 점이나 여러분만의 맛있는 김치 요리 팁이 있다면 언제든지 댓글로 편하게 남겨주세요~ 더욱 유익하고 맛깔난 레시피로 찾아오겠습니다! 모두 건강하고 행복한 하루 보내세요! 🎉

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 709 건 42 페이지
한식
[백종원 레시피] 라볶이 만들기 황금 레시피 떡 없이 라면으로 5분 완성! (물 조절이 핵심)

✅ 떡 없이 라면으로 만드는 초간단 라볶이! 집에 떡국 떡도, 떡볶이 떡도 없는데 매콤달콤한 라볶이가 당길 때 있잖아요? 백종원 선생님의 비법으 . . .

한식
[백종원 레시피] 가지밥 레시피, 전기밥솥으로 만드는 고기 없는 초간단 불맛 솥밥 (양념장 비법)

✅ 오늘 저녁 뭐 먹지 고민되시나요? 제철 맞은 가지로 만드는 초간단 별미! 고기 없이도 고기 맛이 나는 마법 같은 백종원 가지밥 레시피로 집 . . .

한식
[백종원 레시피] 골뱅이 파채 무침 황금 레시피, 고추장 없이 깔끔하게 10분 컷!

✅ 초고추장 없이 깔끔하게! 10분 컷 초간단 야식 복잡한 양념 없이 집에 있는 재료로 뚝딱! 실패 없는 백종원 골뱅이 파채 무침 황금 레시피를 . . .

한식
[백종원 레시피] 돼지고기 무국 황금 레시피, 뒷다리살로 끓인 소고기보다 개운한 맛

✅ 소고기보다 더 개운한 돼지고기 무국의 반전 매력! 늘 먹던 소고기 무국이 지겨우신가요? 돼지고기 뒷다리살로 끓여내는 놀랍도록 시원하고 감칠맛 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭칼국수 레시피, 닭 삶지 않고 볶아서 30분 만에 뚝딱!

✅ 닭을 삶느라 시간 낭비하지 마세요! 백종원 선생님이 알려주는 볶아서 만드는 초간단 닭칼국수 레시피입니다. 30분 만에 진한 국물 맛을 내는 . . .

한식
[백종원 레시피] 어묵 라면 비빔면 레시피 일반 국물 라면의 놀라운 변신! (10분 컷)

✅ 집에 일반 라면밖에 없는데 비빔면이 당길 때? 백종원 대표님의 비법으로 일반 국물 라면을 감칠맛 폭발하는 비빔면으로 재탄생시켜보세요! 10분 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭곰탕 황금 레시피, 삼계탕보다 쉬운 여름 보양식 닭곰탕 만들기

✅ 땀 흘리는 여름, 기력 회복엔 닭곰탕이 최고! 복잡한 삼계탕 대신 집에서 쉽게 만드는 백종원 닭곰탕 레시피를 소개합니다. 뽀얀 국물의 비법부 . . .

한식
[백종원 레시피] 우유 카레 만들기 레시피, 물 없이 우유만 넣어 카레 맛있게 만드는 법

✅ 물 대신 우유로 풍미 폭발! 백종원 우유카레 레시피 평범한 카레는 이제 그만! 물 한 방울 없이 우유만 넣어 고소함과 부드러움이 50배 업그 . . .

한식
[백종원 레시피] 미역냉국 레시피, 비린내 없이 시원한 육수 만드는 법

✅ 무더위에 집 나간 입맛, 10분 만에 되찾아 드립니다! 백종원 선생님의 비법이 담긴 실패 없는 미역냉국 레시피예요. 비린내 없이 새콤달콤 시 . . .

한식
[백종원 레시피] 바삭바삭 소세지 김치전 만들기 황금 레시피, 비 오는 날 생각나는 바삭한 김치전

✅ 비 오는 날, 야식이 당기는 밤을 위한 최고의 선택! 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 김치전의 황금 비율을 공개합니다. 실패 없는 반죽 농도와 굽 . . .

한식
[백종원 레시피] 돼지고기 모둠 야채찜 레시피, 뒷다리살(후지)로 만드는 7분컷 손님초대요리

✅ 냉장고 파먹기의 끝판왕, 손님 초대 요리로 변신! 집에 남은 채소와 저렴한 돼지고기 뒷다리살로 만드는 근사한 일품요리예요. 찜기만 있으면 7 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭볶음탕 황금 레시피, 잡내 없이 '이것' 넣어 감칠맛 폭발! (황금양념)

✅ 닭볶음탕, 잡내 없이 감칠맛 폭발시키는 비결은? 백종원 선생님이 알려주는 '설탕 먼저' 넣는 법칙과 30초 데치기 꿀팁으로 식당보다 맛있는 . . .

한식
[백종원 레시피] 비빔국수 양념장 황금비율 초간단 15분 완성 고추장 비빔국수 레시피

✅ 더위에 지친 입맛, 15분 만에 살려볼까요? 집에 있는 재료로 누구나 실패 없이 만드는 백종원 초간단 비빔국수 황금 레시피! 양념장 비율부터 . . .

한식
[백종원 레시피] 멸치 강된장 만드는 법 입맛 살리는 밥도둑 황금 레시피

✅ 집 나간 입맛도 돌아오게 만드는 밥도둑을 찾으시나요? 짭조름하고 구수한 맛이 일품인 백종원 멸치 강된장 레시피를 소개합니다. 뚝배기 하나로 . . .

한식
[백종원 레시피] 다시마 칼국수 만드는 법, 국물 감칠맛 폭발하는 초간단 레시피

✅ 감칠맛 폭발! 다시마, 국물만 내고 버리시나요? 국물용 다시마를 면처럼 호로록! 식감과 감칠맛을 동시에 잡는 백종원표 '다시마 칼국수' 비법 . . .