13:29 11/13 금요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 정상훈 맥주 샤부샤부 만들기 레시피, 잡내 없는 된장마요소스 만드는 법

맥주 샤부샤부 완성 요리, 편스토랑 정상훈 레시피
✅ 맹물 대신 맥주로! 잡내 제로, 감칠맛 폭발하는 초간단 샤부샤부

육수를 따로 낼 필요 없이 집에 남는 맥주만 있으면 고급스러운 맛을 낼 수 있는 놀라운 황금레시피입니다.

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 5분
🔥 조리 시간 15분
⌛ 총 소요 시간 20분

✨ 맥주의 놀라운 변신, 정상훈 맥주 샤부샤부

안녕하세요! 오늘은 정말 신박하고 재미있는 요리를 하나 소개해 드릴게요. 보통 샤부샤부 하면 멸치 육수나 가쓰오부시 육수를 정성껏 우려내야 한다고 생각하시죠? 저도 처음엔 그렇게 생각했는데, KBS '편스토랑'에서 정상훈 님이 선보인 이 레시피를 보고 눈이 번쩍 뜨였답니다! 바로 육수 대신 '맥주'를 사용하는 기발한 방법이에요. 😊


맥주에 고기를 데치면 알코올 성분은 끓으면서 싹 날아가고, 맥주 특유의 구수한 호프 향이 고기의 잡내를 완벽하게 잡아준답니다. 게다가 육질은 어찌나 부드러워지는지 몰라요. 특별한 날 손님 초대 요리로도 좋고, 퇴근 후 지친 저녁에 뚝딱 만들어 맥주 한잔 곁들이기에도 최고랍니다. 함께 곁들이는 특제 '된장마요소스'도 정말 별미니까요, 꼭 한번 따라 해 보세요! 👍

🥗 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 01

    맥주 끓이기 및 거품 걷어내기

    넉넉한 크기의 냄비에 준비한 라거 맥주 800ml를 모두 부어줍니다. 불을 켜고 맥주를 끓이는데, 이때 가장 중요한 것은 반드시 '뚜껑을 열어둔 채'로 끓여야 한다는 점이에요. 끓으면서 위로 떠오르는 거품은 숟가락이나 국자를 이용해 깔끔하게 걷어냅니다.

    냄비에 맥주 끓이며 거품 걷어내기, 맥주 샤부샤부 만들기 1단계
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    왜 뚜껑을 열고 끓여야 할까요? 알코올의 끓는점은 약 78도로 물보다 낮습니다. 뚜껑을 열고 충분히 끓여주어야 알코올 성분이 공기 중으로 완벽하게 휘발되며, 고기의 잡내를 잡아줄 기분 좋은 맥아의 풍미만 남게 된답니다! 🍺

    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    맥주는 일반 물과 달리 끓어오르기 시작하면 순식간에 거품이 일면서 냄비 밖으로 넘칠 수 있습니다. 가스레인지나 인덕션 주변이 엉망이 되지 않도록 끓기 시작할 때는 불 옆을 떠나지 마시고 불 조절에 주의해 주세요!

  2. 02

    대패삼겹살 익혀서 즐기기

    맥주가 바글바글 끓고 알코올 향이 어느 정도 날아갔다면, 준비해 둔 대패삼겹살을 조금씩 넣어줍니다. 얇은 고기이기 때문에 맥주 육수 안에서 금방 익습니다. 고기의 붉은 기가 사라지고 노릇하게 익으면 바로 건져내어 드시면 됩니다.

    끓는 맥주에 대패삼겹살 데치기, 맥주 샤부샤부 만들기 2단계
  3. 03

    마성의 된장마요소스 완성하기

    고기를 찍어 먹을 환상의 짝꿍, 된장마요소스를 만들 차례입니다. 청양고추 0.5개를 얇게 송송 썰어 준비해 주세요. 작은 볼에 된장 2T, 마요네즈 2T, 다진 마늘 0.5T, 올리고당 2T를 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 마지막으로 썰어둔 청양고추를 소스 위에 소복하게 올려주면 고소하고 매콤한 소스 완성입니다.

    된장마요소스 섞어서 완성하기, 맥주 샤부샤부 만들기 3단계

❓ 자주 묻는 질문

1. 맥주 대신 무알콜 맥주를 사용해도 되나요?

네, 가능합니다! 알코올 섭취가 부담스러우시다면 무알콜 맥주를 활용하셔도 구수한 호프의 풍미를 어느 정도 살리면서 맛있게 샤부샤부를 즐기실 수 있습니다.

2. 라거 맥주 말고 에일 맥주를 써도 될까요?

가급적 라거(Lager) 계열의 맥주를 추천합니다. 에일(Ale) 맥주는 특유의 과일 향과 쌉쌀한 맛이 강해서 고기를 데쳤을 때 육수에 쓴맛이 남을 수 있습니다. 깔끔한 맛을 위해 청량한 라거를 사용해 주세요.

3. 대패삼겹살 외에 다른 고기도 가능한가요?

물론입니다! 얇게 썬 소고기(차돌박이, 불고기용 등)나 샤부샤부용 목살 등을 사용하셔도 아주 잘 어울립니다. 취향에 맞는 고기를 선택해 보세요.

4. 끓인 맥주 육수는 국물처럼 떠먹어도 되나요?

맥주 육수는 고기의 잡내를 제거하고 풍미를 입히는 '데치기 용도'입니다. 고기에서 나온 기름과 맥주가 섞여 있어 일반적인 샤부샤부 육수처럼 국물로 마시기에는 다소 적합하지 않으니, 고기만 건져 드시는 것을 권장합니다.

5. 아이들이 먹어도 안전한가요?

뚜껑을 열고 충분히 끓이면 알코올 성분은 대부분 휘발됩니다. 하지만 미량의 알코올이 남아있을 가능성도 배제할 수 없으므로, 어린아이나 임산부가 드실 경우에는 처음부터 무알콜 맥주를 사용하시는 것이 가장 안전합니다.

👋 레시피를 마치며

오늘은 육수 내는 번거로움 없이 냉장고에 남은 맥주 하나로 뚝딱 완성할 수 있는 정상훈 님의 맥주 샤부샤부를 알아보았습니다. 저도 집에서 직접 해먹어 보고 그 간편함과 훌륭한 맛에 깜짝 놀랐던 기억이 나네요. 짭조름하고 고소한 된장마요소스에 푹 찍어 먹으면 정말 끝도 없이 들어간답니다! ✨


특별한 요리 실력이 없어도 누구나 근사하게 차려낼 수 있는 요리니까, 이번 주말 저녁 메뉴로 꼭 한번 도전해 보세요. 맛있는 음식과 함께 피로를 싹 날리시길 바랍니다. 더 궁금한 점이나 여러분만의 응용 꿀팁이 있다면 언제든지 댓글로 남겨주세요~ 늘 맛있고 건강하세요! 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 709 건 42 페이지
한식
[백종원 레시피] 라볶이 만들기 황금 레시피 떡 없이 라면으로 5분 완성! (물 조절이 핵심)

✅ 떡 없이 라면으로 만드는 초간단 라볶이! 집에 떡국 떡도, 떡볶이 떡도 없는데 매콤달콤한 라볶이가 당길 때 있잖아요? 백종원 선생님의 비법으 . . .

한식
[백종원 레시피] 가지밥 레시피, 전기밥솥으로 만드는 고기 없는 초간단 불맛 솥밥 (양념장 비법)

✅ 오늘 저녁 뭐 먹지 고민되시나요? 제철 맞은 가지로 만드는 초간단 별미! 고기 없이도 고기 맛이 나는 마법 같은 백종원 가지밥 레시피로 집 . . .

한식
[백종원 레시피] 골뱅이 파채 무침 황금 레시피, 고추장 없이 깔끔하게 10분 컷!

✅ 초고추장 없이 깔끔하게! 10분 컷 초간단 야식 복잡한 양념 없이 집에 있는 재료로 뚝딱! 실패 없는 백종원 골뱅이 파채 무침 황금 레시피를 . . .

한식
[백종원 레시피] 돼지고기 무국 황금 레시피, 뒷다리살로 끓인 소고기보다 개운한 맛

✅ 소고기보다 더 개운한 돼지고기 무국의 반전 매력! 늘 먹던 소고기 무국이 지겨우신가요? 돼지고기 뒷다리살로 끓여내는 놀랍도록 시원하고 감칠맛 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭칼국수 레시피, 닭 삶지 않고 볶아서 30분 만에 뚝딱!

✅ 닭을 삶느라 시간 낭비하지 마세요! 백종원 선생님이 알려주는 볶아서 만드는 초간단 닭칼국수 레시피입니다. 30분 만에 진한 국물 맛을 내는 . . .

한식
[백종원 레시피] 어묵 라면 비빔면 레시피 일반 국물 라면의 놀라운 변신! (10분 컷)

✅ 집에 일반 라면밖에 없는데 비빔면이 당길 때? 백종원 대표님의 비법으로 일반 국물 라면을 감칠맛 폭발하는 비빔면으로 재탄생시켜보세요! 10분 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭곰탕 황금 레시피, 삼계탕보다 쉬운 여름 보양식 닭곰탕 만들기

✅ 땀 흘리는 여름, 기력 회복엔 닭곰탕이 최고! 복잡한 삼계탕 대신 집에서 쉽게 만드는 백종원 닭곰탕 레시피를 소개합니다. 뽀얀 국물의 비법부 . . .

한식
[백종원 레시피] 우유 카레 만들기 레시피, 물 없이 우유만 넣어 카레 맛있게 만드는 법

✅ 물 대신 우유로 풍미 폭발! 백종원 우유카레 레시피 평범한 카레는 이제 그만! 물 한 방울 없이 우유만 넣어 고소함과 부드러움이 50배 업그 . . .

한식
[백종원 레시피] 미역냉국 레시피, 비린내 없이 시원한 육수 만드는 법

✅ 무더위에 집 나간 입맛, 10분 만에 되찾아 드립니다! 백종원 선생님의 비법이 담긴 실패 없는 미역냉국 레시피예요. 비린내 없이 새콤달콤 시 . . .

한식
[백종원 레시피] 바삭바삭 소세지 김치전 만들기 황금 레시피, 비 오는 날 생각나는 바삭한 김치전

✅ 비 오는 날, 야식이 당기는 밤을 위한 최고의 선택! 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 김치전의 황금 비율을 공개합니다. 실패 없는 반죽 농도와 굽 . . .

한식
[백종원 레시피] 돼지고기 모둠 야채찜 레시피, 뒷다리살(후지)로 만드는 7분컷 손님초대요리

✅ 냉장고 파먹기의 끝판왕, 손님 초대 요리로 변신! 집에 남은 채소와 저렴한 돼지고기 뒷다리살로 만드는 근사한 일품요리예요. 찜기만 있으면 7 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭볶음탕 황금 레시피, 잡내 없이 '이것' 넣어 감칠맛 폭발! (황금양념)

✅ 닭볶음탕, 잡내 없이 감칠맛 폭발시키는 비결은? 백종원 선생님이 알려주는 '설탕 먼저' 넣는 법칙과 30초 데치기 꿀팁으로 식당보다 맛있는 . . .

한식
[백종원 레시피] 비빔국수 양념장 황금비율 초간단 15분 완성 고추장 비빔국수 레시피

✅ 더위에 지친 입맛, 15분 만에 살려볼까요? 집에 있는 재료로 누구나 실패 없이 만드는 백종원 초간단 비빔국수 황금 레시피! 양념장 비율부터 . . .

한식
[백종원 레시피] 멸치 강된장 만드는 법 입맛 살리는 밥도둑 황금 레시피

✅ 집 나간 입맛도 돌아오게 만드는 밥도둑을 찾으시나요? 짭조름하고 구수한 맛이 일품인 백종원 멸치 강된장 레시피를 소개합니다. 뚝배기 하나로 . . .

한식
[백종원 레시피] 다시마 칼국수 만드는 법, 국물 감칠맛 폭발하는 초간단 레시피

✅ 감칠맛 폭발! 다시마, 국물만 내고 버리시나요? 국물용 다시마를 면처럼 호로록! 식감과 감칠맛을 동시에 잡는 백종원표 '다시마 칼국수' 비법 . . .