04:10 11/14 토요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 전혜빈 고기 장떡 만들기 레시피, 밀가루 없는 쫀득한 밥도둑 반찬 만드는 법

들기름에 노릇하게 구워낸 편스토랑 전혜빈 고기 장떡 완성 플레이팅
✅ 밥 한 그릇 뚝딱! 편스토랑 전혜빈 고기 장떡 황금레시피

입맛 없는 날, 매콤달콤 쫀득한 밥도둑이 필요하신가요? 밀가루 대신 소고기를 듬뿍 넣어 영양과 맛을 모두 잡은 전혜빈 스페셜 장떡 만드는 법을 상세히 알려드릴게요!

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 35분
⌛ 총 소요 시간 하루 + 50분 (숙성 및 건조 포함)

🤤 잃어버린 입맛을 찾아줄 마법의 반찬!

요즘 날씨 탓인지 도통 밥맛이 없어서 고민이 많았어요. 냉장고 문만 열었다 닫았다 하던 중에 우연히 '신상출시 편스토랑'에서 전혜빈 님이 요리하는 모습을 보게 되었죠. 보통 장떡 하면 밀가루에 고추장, 된장 풀어서 부쳐 먹는 걸 생각하잖아요? 그런데 전혜빈 님은 무려 육우 다짐육을 베이스로 쫀득한 장떡을 만드시더라고요! 고기가 듬뿍 들어가서 든든한 건 물론이고, 청양고추의 매콤함이 더해져서 진짜 침이 꼴깍 넘어갔어요. 저처럼 입맛 없으신 분들, 혹은 색다른 술안주나 밥도둑 반찬을 찾고 계셨던 분들이라면 오늘 이 레시피 무조건 저장하셔야 해요! 😊

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 1

    채소 다지기 및 준비하기

    먼저 장떡의 매콤함과 식감을 담당할 채소들을 손질할게요. 매콤한 청양고추 9개는 믹서기에 넣어 곱게 갈아주시고, 아삭한 식감을 더해줄 마늘쫑 12줄기는 칼로 쫑쫑 잘게 썰어서 준비해 주세요.

    청양고추와 마늘쫑을 잘게 다져 준비한 장떡 채소 재료
  2. 2

    장떡 반죽 치대기 & 숙성하기

    큰 볼에 육우 다짐육 600g을 넣고, 수수가루 1T, 찹쌀가루 5T, 고추장 2T, 된장 1.5T, 다진 마늘 1T를 모두 넣어줍니다. 여기에 아까 준비해 둔 간 청양고추와 마늘쫑까지 몽땅 넣고 손으로 힘차게 버무려주세요! 양념이 골고루 배어들도록 반죽을 냉장고에 넣고 30분 동안 숙성시켜줍니다.

    육우 다짐육에 수수가루와 장류, 다진 채소를 넣고 치댄 장떡 반죽
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    반죽을 섞을 때 고기와 가루류, 장류가 완전히 한 덩어리가 되도록 충분히 치대주세요. 그래야 나중에 찌고 구울 때 부서지지 않고 쫀득한 식감을 제대로 살릴 수 있답니다!

  3. 3

    모양 잡아 찜기에 찌기

    숙성이 끝난 반죽을 꺼내어, 손으로 동글하고 넙적한 모양(마치 큰 햄버거 패티처럼)으로 만들어주세요. 김이 오르는 찜기에 젖은 면보를 깔고 반죽을 올린 뒤, 뚜껑을 닫고 약 25분 동안 속까지 푹 익도록 쪄줍니다.

    동글납작하게 빚은 고기 장떡 반죽을 젖은 면보를 깐 찜기에 넣고 찌는 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    찜기에 반죽을 올릴 때, 면보에 물을 적시지 않고 그냥 깔면 나중에 장떡이 다 달라붙어서 떼어내기 정말 힘들어요! 반드시 물에 흠뻑 적신 후 물기를 살짝 짠 면보를 사용해 주세요.

  4. 4

    꾸덕하게 말린 후 들기름에 굽기

    다 쪄진 장떡은 바로 먹는 게 아니라 바람이 잘 통하는 곳에서 하루 동안 꾸덕하게 말려주는 것이 이 레시피의 핵심 포인트입니다! 하루가 지나 수분이 날아가 쫀득해진 장떡 반죽을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 달군 팬에 고소한 들기름을 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워내면 환상적인 고기 장떡 완성입니다!

    하루 동안 꾸덕하게 말린 고기 장떡을 썰어 들기름에 굽는 과정

❓ 자주 묻는 질문

Q: 육우 등심 대신 다른 부위의 고기를 사용해도 되나요?

A: 네, 물론이에요! 집에 있는 돼지고기 다짐육을 사용하셔도 좋고, 소고기의 다른 저렴한 부위를 갈아서 사용하셔도 무방합니다. 다만, 지방이 너무 많은 부위보다는 살코기 위주의 부위가 모양을 잡고 찌는 데 유리합니다.

Q: 수수가루가 집에 없는데 생략하거나 대체할 수 있나요?

A: 수수가루 특유의 구수한 풍미가 아쉽긴 하겠지만, 없으시다면 찹쌀가루의 양을 조금 더 늘리시거나 일반 밀가루, 부침가루로 대체하셔도 반죽을 뭉치는 데는 문제가 없습니다.

Q: 건조하는 과정(하루 말리기)을 생략하고 바로 구워 먹어도 될까요?

A: 찌고 나서 바로 구워 드셔도 맛은 있지만, 하루 동안 말리는 과정을 거쳐야 장떡 특유의 '쫀득하고 꾸덕한' 식감이 살아납니다. 전혜빈 님 레시피의 킥이 바로 이 건조 과정이니 가능하면 꼭 말려서 드셔보시는 걸 추천해요!

Q: 한 번에 많이 만들었는데 보관은 어떻게 하나요?

A: 찌고 말리는 과정까지 끝낸 덩어리 상태, 혹은 썰어놓은 상태로 소분하여 냉동 보관하시는 것을 추천합니다. 드시고 싶을 때마다 꺼내서 해동 후 들기름에 구워 드시면 처음 그 맛 그대로 즐기실 수 있어요.

Q: 아이들이 먹기에는 너무 매울까요?

A: 청양고추가 9개나 들어가서 어른들 입맛에는 칼칼하고 딱 좋지만, 아이들이 먹기에는 많이 매울 수 있어요. 아이들 반찬으로 만드실 때는 청양고추를 완전히 빼거나 풋고추나 파프리카로 다져서 색감만 내주시는 것이 좋습니다.

👋 레시피를 마치며

오늘은 편스토랑에 나와 화제가 되었던 전혜빈 님의 특별한 고기 장떡 레시피를 알아보았는데요. 찌고 말리는 과정이 조금 번거롭게 느껴질 수도 있지만, 한 입 베어 무는 순간 그 수고가 싹 잊혀질 만큼 쫀득하고 깊은 맛을 자랑한답니다. 주말에 넉넉히 만들어서 냉동실에 쟁여두면 세상 든든한 반찬이 될 거예요. 요리하시다가 더 궁금한 점이 생기면 언제든 댓글로 물어봐주세요~ 맛있게 드시고 늘 건강하세요! 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 239 건 11 페이지
반찬
[편스토랑 레시피] 이혜성 홍합초 만들기 레시피, 10분 컷 밥도둑 홍합요리 만드는 법 (손질 꿀팁)

✅ 밥도둑 반찬 찾고 계신가요? 쫄깃한 식감의 '홍합초' 어떠세요? 편스토랑 이혜성 님이 선보인 초간단 단짠단짠 밥도둑, 홍합초 황금레시피! 저 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 정일우 꽈리고추멸치조림 만들기 레시피, 국물까지 싹싹 비비는 밥도둑 반찬 만드는 법

✅ 밥 한 공기 뚝딱! 정일우 꽈리고추멸치조림 비법은? 매번 똑같은 멸치볶음이 지겨우신가요? 짭조름한 간장 국물이 자작하게 배어들어 밥도둑이 따 . . .

반찬
[이연복 레시피] 단짠 닭다리살 조림 만들기 레시피, 간장닭조림으로 아이 반찬 고민 끝!

✅ 다른 반찬이 필요 없는 초간단 이연복 닭다리살조림 황금레시피! 매일 저녁 메뉴 고민이신가요? 단짠단짠 마성의 소스로 온 가족 입맛을 사로잡는 . . .

반찬
[이연복 레시피] 데치지 마세요! 아삭한 베이비브로콜리 굴소스 조림 만들기 레시피, 줄기까지 맛있다!

✅ 줄기까지 아삭아삭! 이연복 셰프의 '베이비 브로콜리 굴소스 조림' 황금레시피 평소 브로콜리를 싫어하던 아이들도 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드 . . .

반찬
[이연복 레시피] 중화풍 셀러리 대파 소고기볶음 만들기 레시피, 아삭한 셀러리 요리 만드는 법

✅ 밥 두 공기 뚝딱! 이연복 셰프의 셀러리 대파 소고기볶음 황금 레시피 매번 마요네즈에만 찍어 먹던 셀러리의 완벽한 변신! 부채살과 만나 환상 . . .

반찬
[이연복 레시피] 애호박 돼지고기조림 만들기 레시피, 단 15분 만에 끝내는 밥도둑 황금레시피

✅ 이연복 셰프의 돼지고기조림 애호박, 단 15분 만에 뚝딱! 매일 똑같은 애호박 반찬에 질리셨나요? 평범한 애호박을 고급 중식 일품요리로 변신 . . .

반찬
[이연복 레시피] 중화불고기 만들기 레시피, 입에서 살살 녹는 소고기 요리 꿀팁

✅ 이연복 셰프의 비법! 입에서 살살 녹는 중화불고기 황금레시피 매일 똑같은 간장 불고기가 지겨우신가요? 이연복 셰프의 '화(고기 연육)' 비법 . . .

반찬
[이연복 레시피] 얼갈이 두부볶음 만들기 레시피, 물 안 생기고 쫀득하게~ 저녁 반찬 고민 끝!

✅ 으깨지고 물 생기는 두부 반찬은 이제 그만! 이연복 셰프님의 '두쫀득' 비법으로 두부는 쫀득하게, 얼갈이는 아삭하게 살려내는 초간단 밥도둑 . . .

반찬
[이연복 레시피] 퓨전 돼지고기 감자조림 만들기 레시피, 굴소스로 맛을 낸 초간단 밥도둑 반찬

✅ 이연복 셰프의 초간단 밥도둑! 퓨전 돼지고기 감자조림 황금레시피 매일 먹는 반찬이 지겹다면? 중식 대가 이연복 셰프가 알려주는 가정식 '퓨전 . . .

반찬
[이연복 레시피] 애호박전 만들기 레시피, 밀가루 없이 바삭한 살 안찌는 다이어트 애호박 채전

✅ 밀가루 0%! 다이어트 중에도 맘껏 먹는 이연복 애호박전 황금레시피 밀가루 없이 메밀가루와 밥새우로 맛을 낸 이연복 셰프의 초간단 애호박채전 . . .

반찬
[이연복 레시피] 애호박볶음 만들기 레시피, 국물 자작하게 만드는 법 (새우젓 필수)

✅ 이연복 셰프의 인생 황금레시피, 감칠맛 폭발 국물 자작 애호박볶음! 매일 먹는 뻔한 반찬은 그만! 새우젓과 버섯을 더해 퍽퍽함 없이 촉촉하고 . . .

반찬
[이연복 레시피] 대만식 배추볶음 만들기 레시피, 남은 알배추 요리 고민 끝! 10분 완성 초간단 감칠맛 폭…

✅ 냉장고 속 알배추의 화려한 변신, 10분 완성 밥도둑! 애매하게 남은 알배추 처리하기 곤란하셨죠? 중식 대가 이연복 셰프 황금레시피 비법으로 . . .

반찬
[이연복 레시피] 당근계란볶음 만들기 레시피, 편식하는 아이도 반한 초간단 반찬

✅ 편식하는 아이도 밥 한 그릇 뚝딱! 이연복 마법의 당근계란볶음 냉장고에 늘 있는 흔한 재료가 고급 중화요리로 변신합니다. 단 15분 만에 완 . . .

반찬
[이연복 레시피] 식어도 물 안 생기는 급식계란찜 만들기 레시피, 단단하고 탱글한 황금비율 (10분 만에 추…

✅ 추억의 그 맛! 탱글탱글 급식계란찜 어떻게 만들까요? 학창 시절 급식판에 나오던 네모 반듯하고 단단한 계란찜! 이연복 셰프의 꿀팁과 전분을 . . .

반찬
[이연복 레시피] 이모카세 밑반찬 3종 세트 (멸치볶음, 두부조림, 깻잎찜) & 완두콩밥 만들기 레시피, 일…

✅ 비법 간장 하나로 일주일 밑반찬 걱정 끝!매일 밥상 차리기 막막하셨죠? 이연복 셰프님의 만능 간장 황금레시피 하나면 멸치볶음, 두부조림, 깻 . . .