[편스토랑 레시피] 이유리 C닭 (씨리얼 치킨) 만들기 레시피, 겉바속촉 마라맛 깐풍기 만드는 법 (맥주 안주 추천!)

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🍳 조리순서

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   닭고기 밑간 및 바삭하게 3번 튀겨내기

              
              

   먼저 토막 낸 닭다리 순살 500g을 볼에 담고 설탕 0.5T, 다진 생강 0.5T, 청주 1T, 간장 1T, 고추기름 1T, 소금과 후추를 살짝 톡톡 뿌려 조물조물 밑간을 해주세요. 간이 배어들면 전분가루 1컵과 찹쌀가루 1컵을 섞어 고기에 골고루 튀김옷을 입혀줍니다. 이제 170~180도로 달궈진 식용유에 퐁당 넣고 튀겨줄 건데요, 핵심은 바로 '3번 튀기기'예요! 한 번 튀기고 건져내어 한 김 식힌 후 다시 튀기는 과정을 세 번 반복해야 수분이 싹 날아가면서 극강의 바삭함을 맛보실 수 있답니다.

                              
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   C닭의 핵심은 '궁극의 바삭함'입니다! 치킨을 튀길 때 한 번에 오래 튀기지 마시고, 반드시 짧게 3번 나누어 튀겨주세요. 튀기고 식히는 과정에서 수분이 날아가 겉은 바삭, 속은 촉촉한 일명 '겉바속촉' 치킨이 완성된답니다.

          
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   매콤 얼얼한 마라풍 깐풍 소스 만들어 치킨 버무리기

              
              

   치킨이 바삭하게 준비되었다면 이제 소스를 만들 차례네요. 새로운 웍에 라유 4T를 두르고 다진 마늘 1T, 다진 대파 4T, 다진 생강 1t를 넣어 은은하게 파기름 향을 내며 볶아줍니다. 향긋한 냄새가 올라오면 마자오(산초) 0.5T, 물엿 4T, 고추기름 3T, 그리고 베트남 고추 7개를 넣고 바글바글 끓이듯 볶아주세요. 소스가 진득하게 어우러지면 아까 튀겨둔 닭을 넣고 소스가 고르게 코팅되도록 재빠르게 휙휙 버무려냅니다.

                              
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   소스를 만들 때 다진 마늘과 대파, 그리고 베트남 고추가 금방 탈 수 있어요. 불은 너무 세지 않은 중약불을 유지하시고, 타지 않게 재빠르게 볶아내는 것이 포인트입니다!

          
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   현미 씨리얼 토핑 볶아 산더미처럼 플레이팅하기

              
              

   이제 C닭의 하이라이트, 마약 토핑을 볶아볼게요! 프라이팬에 잘게 부순 현미 후레이크 1.5컵, 무가염 버터 2T, 식용유 1T를 넣고 약불에서 달달 볶아주세요. 씨리얼이 머금고 있던 수분이 완전히 날아가 빠삭해지면, 튀긴 마늘 후레이크 3T를 넣고 가볍게 섞은 뒤 넓은 쟁반에 쫙 펼쳐서 식혀줍니다. 마지막으로 완성된 깐풍 치킨을 예쁜 그릇에 담고, 그 위에 완전히 식혀 바삭해진 씨리얼 토핑을 산더미처럼 수북~하게 쌓아주시면 완성이에요! 😊