[편스토랑 레시피] 이경규 떡갈비 규리또 만들기 레시피, 또띠아 요리의 끝판왕 퓨전 떡갈비 브리또 만드는 법

🛒 재료정보 (1인분 기준, 양념은 4인분)

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👨‍🍳 조리순서

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   신선한 채소 손질하기

   브리또에 들어갈 채소들을 먼저 준비해 줄게요. 생 토마토는 먹기 좋게 잘게 썰어주시고, 아삭한 식감을 살려줄 양상추는 얇게 슬라이스해 주세요. 매콤새콤한 킥이 되어줄 고추지는 꽁다리를 떼고 송송 썰어서 준비해 둡니다. 속재료가 너무 크면 나중에 말기 힘드니 적당한 크기로 썰어주세요.

   
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   핵심 포인트! 떡갈비 볶음밥 만들기

   이제 맛의 핵심을 담당할 밥을 볶아볼게요. 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 미리 양념해 둔 떡갈비 고기(또는 시판 떡갈비 부순 것)를 달달 볶아줍니다. 고기가 노릇하게 익으면서 맛있는 냄새가 올라오면, 찰보리와 백미를 섞은 밥(30g)을 넣고 고기 육즙이 밥알에 스며들도록 골고루 볶아주세요. 찰보리가 들어가면 톡톡 터지는 식감이 진짜 예술이에요!

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   직접 고기를 다져서 떡갈비를 만들면 육즙이 풍부해서 가장 맛있지만, 시간이 부족하시다면 시판용 냉동 떡갈비를 활용하셔도 아주 훌륭한 맛을 낼 수 있어요! 요리는 스트레스 받지 않고 즐겁게 하는 게 최고잖아요? 😉

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   또띠아 위에 맛있는 탑 쌓기

   넓게 펼친 12인치 또띠아 정중앙에 방금 만든 떡갈비 볶음밥(약 140g)을 듬직하게 올려주세요. 그 위에 프라이팬이나 전자레인지에 살짝 녹인 모짜렐라 치즈를 촤르륵 덮어줍니다. 그리고 1번에서 썰어둔 양상추, 토마토, 고추지를 밥 위에 차곡차곡 예쁘게 올려주세요.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   욕심내서 밥이나 채소를 너무 많이 넣으면 나중에 또띠아를 말 때 옆구리가 빵! 터질 수 있어요. 속재료는 또띠아 크기의 1/3을 넘지 않도록 적당히 올려주시는 게 예쁘게 마는 비결이랍니다!

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   마법의 3가지 소스 뿌리고 돌돌 말기

   여기에 이경규 특제 소스 3종 세트(화이트크림소스 20g, 땡초간장소스 20g, 살사소스 적당량)를 듬뿍 뿌려줍니다. 소스들이 어우러지면서 미친 감칠맛을 내거든요! 속재료를 다 올렸다면, 또띠아의 양옆을 안쪽으로 먼저 접은 다음, 김밥을 말듯이 아래에서 위로 단단하게 꾹꾹 눌러가며 말아주세요.

   
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   노릇하게 구워 완성하기

   마지막 단계예요! 프라이팬에 식용유를 아주 약간만 두르고 약불로 켭니다. 브리또가 풀리지 않도록 접힌 이음새 부분이 팬 바닥에 닿도록 먼저 올려주세요. 이음새가 열로 딱 붙어 고정되면, 굴려가면서 앞뒤 양옆을 노릇노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 다 구워진 브리또를 도마에 올리고 반으로 쓱싹 잘라 예쁜 접시에 담아내면, 비주얼 끝판왕 떡갈비 규리또 완성입니다! 🎉