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레시피

[편스토랑 레시피] 오윤아 눈꽃치킨 만들기 레시피, 전분 알갱이로 배달치킨보다 바삭하게 만드는 법

편스토랑 오윤아 눈꽃치킨 완성 요리
✅ 집에서도 외식 부럽지 않은 바삭함! 편스토랑 오윤아 눈꽃치킨 황금레시피

비싼 배달 치킨 대신 집에서 한 끗 차이의 특별한 비법으로 눈꽃처럼 하얗고 바삭한 튀김옷을 입힌 치킨을 직접 만들어보세요. 오윤아 님의 단짠 양념과 감자전분 알갱이 팁을 상세히 공개합니다! ✨

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 20분
🔥 조리 시간 15분
⌛ 총 소요 시간 35분 (숙성 제외)

❄️ 눈꽃처럼 바삭한 식감이 예술인 오윤아 눈꽃치킨

주말이나 출출한 저녁이 되면 언제나 생각나는 대표 야식 메뉴가 바로 바삭바삭한 후라이드 치킨이죠! 요즘 배달비까지 더해지면 치킨 한 마리 가격이 정말 부담스러울 때가 많아 저도 집에서 자주 만들어 먹는 편이에요. 이번엔 KBS2 인기 예능 '신상출시 편스토랑'에서 배우 오윤아 님이 선보여 엄청난 화제를 모았던 '눈꽃치킨'을 직접 재현해 보았답니다. 😊


이 레시피의 가장 큰 핵심은 바로 튀김옷 위에 눈꽃처럼 솔솔 올려진 바삭한 감자전분 알갱이에요! 겉은 극강의 바삭함을 자랑하면서 속은 우유와 특제 카레 양념에 재워 촉촉하고 야들야들한 닭다리살의 육즙이 그대로 살아있답니다. 제가 직접 튀겨보고 느낀 생생한 꿀팁까지 빠짐없이 담았으니 순서대로 차근차근 따라 해보세요! ✨

🥗 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 01

    닭다리살 손질 및 우유 재우기

    닭다리살 600g의 과도한 지방과 껍데기를 깔끔하게 제거한 뒤, 한 입 크기로 썰어줍니다. 손질한 닭고기를 오목한 그릇에 담고 닭고기가 푹 잠길 정도로 우유 500ml를 부어 10분간 재워 잡내를 잡아줍니다. 👍

    손질한 닭다리살을 우유에 재워 잡내를 제거하는 과정
  2. 02

    특제 양념장 완성 및 닭고기 냉장 숙성

    볼에 다진 마늘 0.5T, 진간장 2T, 올리고당 1T, 매실액 1T, 맛술 2T를 섞은 후 우유에서 건져낸 닭고기를 넣어줍니다. 여기에 후추 한 꼬집과 카레 가루 1T를 물 4T에 게어 함께 섞어준 뒤, 비닐 백에 담아 냉장고에서 잠시 숙성시킵니다.

    카레가루와 밑간 양념에 닭다리살을 넣어 치킨 양념에 재우는 모습
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    카레 가루를 닭고기에 바로 넣지 않고 물 4T에 미리 풀어서 넣으면 양념이 뭉치지 않고 닭고기 전체에 균일하게 스며들어 감칠맛이 배가됩니다!

  3. 03

    튀김 반죽 및 눈꽃 전분 알갱이 제조

    볼에 튀김가루 2T, 찹쌀가루 1T, 감자 전분 1.5T, 물 1컵, 달걀 반 개, 소금 세 꼬집을 잘 섞어 묽은 반죽물을 만듭니다. 별도의 그릇에 감자 전분 4T를 담고 뜨거운 물 3T를 조금씩 나누어 넣으며 젓가락으로 저어 몽글몽글한 눈꽃 전분 알갱이를 만듭니다.

    뜨거운 물을 감자 전분에 붓고 젓가락으로 저어 눈꽃 알갱이를 만드는 과정
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    전분 알갱이를 만들 때 반드시 '뜨거운 물'을 조금씩 일정하게 부어가며 저어야 합니다. 찬물을 쓰면 익반죽이 되지 않아 알갱이가 뭉쳐지지 않고 물처럼 녹아버립니다!

  4. 04

    튀김 옷 및 눈꽃 전분 알갱이 옷 입히기

    숙성된 닭다리살을 건져내어 만든 튀김 반죽물에 퐁당 담가 튀김옷을 골고루 묻혀줍니다. 반죽을 입힌 닭고기를 건져 미리 만들어둔 감자 전분 알갱이 위에서 골고루 굴려 눈꽃 입자를 입혀줍니다. 🎉

    튀김 반죽을 입힌 닭고기에 몽글몽글한 감자 전분 알갱이를 묻히는 모습
  5. 05

    1·2차 더블 튀김으로 바삭함 극대화

    170도로 예열된 식용유에 닭고기를 넣고 5분간 1차로 튀겨 건져냅니다. 기름 온도를 180도로 높인 뒤 닭고기를 다시 넣어 1~2분간 짧게 2차로 바삭하게 튀겨내어 기름기를 빼주면 완벽한 눈꽃치킨이 완성됩니다! 🔥

    180도 기름에서 바삭하게 두 번 튀겨내어 기름을 빼는 눈꽃치킨

❓ 자주 묻는 질문

Q1. 닭다리살 대신 닭가슴살이나 안심을 써도 되나요?

네, 닭가슴살이나 안심으로 대체하셔도 됩니다! 다만 퍽퍽할 수 있으니 우유에 재우는 시간을 20분 정도 늘려주시면 훨씬 부드러운 식감으로 즐기실 수 있어요.

Q2. 감자 전분 알갱이가 뭉치지 않고 자꾸 풀리는데 왜 그럴까요?

전분 알갱이를 만들 때는 반드시 팔팔 끓는 뜨거운 물을 사용해야 전분이 익반죽 상태가 되어 알갱이가 뭉쳐집니다. 물이 미지근하거나 차가우면 알갱이가 뭉치지 않고 녹아버리니 물 온도를 체크해 보세요.

Q3. 에어프라이어로 조리해도 눈꽃 모양이 유지되나요?

에어프라이어 조리도 가능합니다! 다만 눈꽃 알갱이 특유의 바삭한 식감을 살리기 위해 오일 스프레이를 표면에 충분히 뿌린 후 180도에서 15~20분간 뒤집어가며 구워주시는 것을 추천합니다.

Q4. 카레 가루를 넣는 이유는 무엇인가요?

카레 가루는 닭고기 특유의 누린내를 잡아주는 동시에 치킨에 고급스러운 풍미와 은은한 감칠맛을 더해주는 오윤아 님 레시피만의 신의 한 수입니다.

Q5. 두 번 튀기는 과정을 반드시 거쳐야 하나요?

1차 튀김에서는 속까지 익히고, 2차 고온 튀김에서는 속 수분을 빼내어 겉면을 극강으로 바삭하게 만들어 줍니다. 식어도 눅눅해지지 않는 치킨을 원하신다면 2차 더블 튀김을 적극 권장합니다.

👋 레시피를 마치며

오늘은 편스토랑 오윤아 님의 비법이 고스란히 담긴 '눈꽃치킨' 레시피를 자세히 알아보았습니다. 한 입 깨물었을 때 퍼지는 눈꽃 전분 알갱이의 고소한 바삭함과 촉촉한 닭다리살 육즙의 조화는 정말 배달 치킨 브랜드가 부럽지 않은 맛이었어요. 😊


집에서도 튀김 전분 알갱이 만드는 약간의 수고로움만 더해진다면 근사하고 특별한 치킨 요리를 완성할 수 있답니다. 이번 주말 가족이나 친구들과 함께 직접 만든 눈꽃치킨과 시원한 맥주 한 잔으로 힐링해 보시는 건 어떨까요? 조리 과정 중 궁금하신 점이 있다면 언제든 댓글로 편하게 질문해 주세요! 😊

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