[편스토랑 레시피] 류수영 프랑스식 연어 파피요트 만들기 레시피, 오븐 없이 프라이팬으로 캠핑요리 만드는법

🥗 재료정보

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🍳 조리순서

1. 01

   종이 포일 베이스 깔기 및 연어 올리기

   종이 포일을 넉넉한 사이즈(상소문 크기만큼 길게 잘라주시면 좋습니다)로 자른 뒤 바닥에 편평하게 깔아줍니다. 깨끗이 씻은 양파 1개를 얇게 채 썰어 포일 위에 고르게 펼치고, 감자 1개도 채칼로 얇게 밀어 양파 위에 한 겹 깔아 단단한 베이스를 만들어 줍니다. 그 위에 싱싱한 연어 꼬리 부위를 통째로 살포시 얹어줍니다.

   
2. 02

   채소와 부재료 가득 얹기

   연어 꼬리 주변에 편으로 도톰하게 썰어둔 마늘 2개, 얇고 동글동글하게 썬 애호박 1/2개, 깨끗이 손질한 청경채를 조화롭게 배치합니다. 여기에 먹기 좋은 크기로 잘라둔 쫄깃한 오징어 다리를 얹어 푸짐한 해산물의 감칠맛을 더하고, 슬라이스한 노란 레몬 1/2개도 골고루 얹어 상큼한 산미를 베어 들게 합니다.

   
3. 03

   풍미 더해 사탕 봉지 모양 포장하기

   다채로운 채소와 해산물 위에 소금 2꼬집, 파슬리 가루와 후추를 톡톡 뿌려 기본 간을 한 후 고급 올리브유를 촉촉하게 휘익 둘러 듬뿍 뿌려줍니다. 그 위에 부드럽고 묵직한 고소함을 책임질 버터 1T와 깨끗하게 씻어둔 통통한 냉동새우 6개를 마지막으로 올려줍니다. 이제 가열 시 김이 새어 나가지 않도록 종이 포일의 양 끝부분을 꽉 잡고 사탕 봉지 모양으로 단단하게 돌돌 꼬아 비틀어 완성합니다.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   종이 호일 양 끝을 단단히 고정하고 밀봉할수록 스팀이 잘 가둬져서 재료 본연의 즙이 한 방울도 날아가지 않고 연어가 촉촉하고 부드럽게 쪄진답니다. 오븐 대신 스팀 열로 가두는 핵심 과정이니 틈이 생기지 않도록 단단하게 조여주세요! 👍

4. 04

   프라이팬 물 스팀 조리 완성

   깊이가 있는 프라이팬이나 냄비 바닥에 손가락 한 마디 높이(약 1.5~2cm) 정도로 자작하게 물을 부어 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 물이 힘차게 끓어오르면 사탕처럼 말아둔 연어 파피 요트 봉지를 안전하게 프라이팬 중앙에 놓아줍니다. 그리고 팬의 뚜껑을 빈틈없이 닫은 뒤 강한 불을 유지한 채 10분간 쪄내듯 가열합니다. 종이 봉지 안에서 보글보글 국물이 끓는 소리가 맛있게 울려 퍼지면 완성됩니다.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   스팀 조리 도중에 프라이팬의 수분이 전부 날아가면 종이 포일이 직접 타버릴 위험이 있어요. 조리하는 동안 프라이팬 바닥에 물이 완전히 졸아들지 않는지 투명 창을 통해 수시로 체크해 주시고, 10분간 뚜껑을 불필요하게 열지 않아 열 손실을 막아주어야 비린 맛이 날아갑니다!