[편스토랑 레시피] 류수영 스팸덮밥 만들기 레시피, 태운 간장으로 불맛 살린 스햄덮밥 만드는법 자취생 초간단 혼밥 메뉴 추천

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🍳 조리순서

1. 01

   스팸 으깨기 및 양파 다지기

   먼저 주재료인 스팸 100g을 위생 비닐봉지에 넣고 손바닥으로 조물조물 눌러 잘게 으깨어 준비해 주세요. 칼로 다지는 것보다 비닐봉지를 활용하면 도마에 기름기가 묻지 않아 설거지가 훨씬 수월해지고, 불규칙한 모양으로 으깨져서 볶았을 때 다진 고기처럼 식감이 훨씬 좋아진답니다. 이어서 함께 볶아 단맛과 아삭함을 더해줄 양파 1/2개는 껍질을 까고 깨끗이 씻은 뒤, 스팸 크기에 맞춰 잘게 총총 다져서 준비해 둡니다.

   
2. 02

   스팸 꼬들꼬들하게 볶고 마늘과 양파 넣기

   중불로 예열한 프라이팬에 식용유 2바퀴를 두르고, 으깨어 둔 스팸을 넣어 수분을 날리듯 볶아줍니다. 햄 표면이 노릇노릇한 갈색빛을 띠고 식감이 꼬들꼬들해질 때까지 충분히 볶아주는 것이 가장 중요한 포인트예요. 스팸이 먹음직스럽게 노릇해지면 불을 약불로 살짝 줄인 뒤 다진 마늘 1큰술과 다진 양파를 모두 넣고, 다시 중불로 올려 양파가 투명해질 때까지 고루 섞어가며 볶아주세요.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   으깬 스팸은 처음에 수분 때문에 뭉치기 쉬우니 주걱으로 잘 풀어가며 최대한 꼬들꼬들하고 바삭하게 볶아주세요. 이렇게 충분히 볶아내야 통조림 햄 특유의 잡내와 느끼함이 말끔히 사라지고 고소한 풍미가 극대화됩니다.

3. 03

   설탕과 태운 간장으로 불맛 입히기

   양파가 투명하게 익으면서 고소한 향이 올라오면 다시 불을 약불로 줄이고 설탕 1큰술을 넣어 재료들과 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 설탕이 녹아 양파에 달콤한 코팅이 입혀지면 볶던 재료들을 팬 한쪽으로 살짝 밀어두고, 빈 팬 가장자리에 간장 2큰술을 둘러 넣어주세요. 곧바로 불을 중불로 올려 간장이 바글바글 끓어오르며 살짝 타는 듯한 구수한 향이 나면, 재료들과 빠르게 섞어 불맛 가득한 양념이 쏙 배도록 볶아냅니다.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   간장을 팬 가장자리에서 끓일 때 불이 너무 세거나 오래 두면 쓴맛이 나고 연기가 많이 날 수 있으니 중불을 유지하며 5~10초 정도만 바글바글 끓인 뒤 즉시 재료와 섞어주세요. 또한 달궈진 팬에 간장이 닿으면 뜨거운 양념이 튈 수 있으니 손과 얼굴을 가까이 대지 않도록 화상에 주의하세요.

4. 04

   밥 위에 올리고 토핑 얹어 완성하기

   오목한 덮밥 그릇에 갓 지은 따뜻한 밥 1공기를 보기 좋게 담고, 그 위에 짭조름하고 고소하게 볶아낸 스팸 양파 볶음을 빈틈없이 듬뿍 얹어주세요. 볶음 재료 위로 고소한 김가루 약 2큰술을 솔솔 뿌려 자리를 잡아준 뒤, 정중앙에 신선한 달걀 노른자 1개를 톡 떨어뜨리지 않게 조심스럽게 올려 마무리합니다. 먹기 직전에 노른자를 톡 터뜨려 짭짤한 스팸볶음, 고소한 김가루와 함께 쓱쓱 비벼 한 입 크게 떠먹으면 환상적인 단짠 조화를 맛보실 수 있어요.