아임플랫폼즈
🍜 추억의 맛을 그대로 재현한 분식집 라볶이 황금비율
학교 앞 단골 분식집에서 사 먹던 매콤달콤한 국물 떡볶이와 라면 사리의 조화는 언제 떠올려도 입안에 침이 고이는 매력적인 메뉴예요. 집에서 막상 만들어 보면 떡과 면이 따로 놀거나 깊은 감칠맛이 부족해 아쉬웠던 경험이 한 번쯤 있으실 텐데요. 편스토랑에서 류수영 님이 선보인 분식집 라볶이는 집에 늘 구비된 진라면과 기본 양념장만으로 복잡한 육수 과정 없이도 단 15분 만에 짙은 감칠맛을 완벽하게 끌어올려 줍니다. 😋
특히 큼직하게 썰어 넣은 대파에서 우러나오는 달큰한 채수와 라면 분말스프 1/2개가 더해져, 마치 하루 종일 푹 끓여낸 듯한 분식집 특유의 진한 국물 맛을 만들어 내요. 말랑말랑한 밀떡과 구수한 사각어묵, 꼬들꼬들하게 익은 라면 면발에 양념이 쏙 배어들어 한 그릇만 끓여도 든든한 한 끼 식사나 출출한 밤 야식 메뉴로 손색이 없답니다. 🥢
🛒 재료정보
파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.
👩🍳 조리순서
-
01
대파와 사각어묵 먹기 좋게 손질하기
먼저 깔끔하게 세척한 대파 1대는 세로 방향으로 길게 반을 가른 뒤 4~5cm 길이로 큼직하게 썰어 주세요. 대파를 길게 갈라 썰어 넣으면 끓이는 동안 단맛과 시원한 채수가 훨씬 빠르게 우러나 국물의 깊이가 달라집니다. 이어서 사각어묵 2장은 열십자 모양으로 4등분한 다음 각 조각을 대각선으로 한 번 더 잘라 삼각형 모양으로 먹기 좋게 준비해 주세요.
-
02
대파 육수에 황금비율 양념장 풀어 끓이기
넓은 팬에 물 700ml와 손질해 둔 대파, 그리고 윤기를 더해줄 식용유 약간을 둘러 중불에서 끓이기 시작합니다. 물이 데워지기 시작하면 라면 분말스프 1/2개와 설탕 1.5큰술, 진간장 1큰술, 고추장 듬뿍 1큰술을 넣고 덩어리가 남지 않도록 잘 풀어 주세요. 양념이 고루 섞인 국물이 보글보글 끓어오르면서 대파의 향긋한 풍미가 진하게 우러나도록 한소끔 끓여 줍니다.
💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
집마다 사용하는 고추장과 간장의 염도가 조금씩 다르므로 국물이 끓을 때 맛을 보고 간장이나 고추장 양을 살짝 가감해 입맛에 맞게 조절해 보세요. 한층 더 칼칼하고 매콤한 분식집 스타일을 원하신다면 고춧가루 0.5~1큰술을 추가로 넣어주시면 색감과 매운맛이 더욱 살아납니다.
-
03
밀떡과 어묵 넣고 3분간 쫄깃하게 끓이기
양념 국물이 팔팔 끓어오르면 준비해 둔 삼각어묵과 쫄깃한 밀떡을 취향껏 듬뿍 넣어 주세요. 냉장 보관해 딱딱해진 밀떡을 사용할 경우에는 미리 찬물에 10분 정도 담가 두었다가 넣으면 겉과 속이 고르게 익어 더욱 말랑해집니다. 중불을 유지한 채 떡에 붉은 양념 색이 예쁘게 배어들도록 약 3분 정도 저어가며 끓여 주세요.
⚠️ 잠깐, 주의하세요!
밀떡은 전분기가 많고 양념장에 설탕과 고추장이 들어가 있어 가만히 두면 팬 바닥에 쉽게 눌어붙을 수 있습니다. 조리하는 동안 주걱으로 바닥까지 가볍게 저어 주시고, 펄펄 끓는 뜨거운 양념 국물이 손이나 팔에 튀지 않도록 불 세기를 중불로 유지하며 안전하게 조리해 주세요.
-
04
라면 사리 넣고 3분 더 끓여 마무리하기
밀떡이 양념을 머금고 통통하게 부풀어 오르면 진라면 면 사리를 통째로 넣고 약 3분 정도 더 끓여 줍니다. 면이 반쯤 풀어지기 시작할 때 젓가락으로 면발을 들어 올려 공기와 접촉시켜 주면 퍼지지 않고 훨씬 탱글탱글한 식감이 살아납니다. 면발이 알맞게 익고 국물이 자작하고 걸쭉하게 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아 맛있게 완성합니다.
이 레시피 재료 백과
다른 레시피 보기
❓ 자주 묻는 질문
진라면 매운맛과 순한맛 중 어떤 제품을 사용하는 것이 좋나요?
매콤달콤한 정통 분식집 스타일을 원하신다면 진라면 매운맛을 사용하시는 것이 가장 깔끔하고 칼칼하게 어우러집니다. 아이들과 함께 먹거나 매운 음식을 잘 못 드시는 분들은 순한맛을 선택하셔도 감칠맛이 충분히 살아나 맛있게 즐기실 수 있습니다.
라면 분말스프를 1개 다 넣지 않고 1/2개만 넣는 이유는 무엇인가요?
고추장과 진간장이 함께 들어가기 때문에 라면 분말스프를 전부 넣으면 국물이 지나치게 짜지고 라면 맛만 강해질 수 있습니다. 분말스프 1/2개만 넣어 주어야 떡볶이 고유의 달큰한 고추장 풍미와 조화롭게 어우러지며 감칠맛의 균형이 완벽하게 맞습니다.
밀떡 대신 쌀떡을 사용해 라볶이를 만들어도 괜찮나요?
물론 쌀떡을 활용하셔도 쫀득한 식감이 일품인 라볶이를 만드실 수 있습니다. 다만 쌀떡은 밀떡보다 익는 시간이 조금 더 걸리므로 끓는 양념 국물에 4~5분 정도 먼저 충분히 익힌 뒤 라면 사리를 넣어 주시는 것이 좋습니다.
라면 사리가 국물을 너무 많이 흡수해 뻑뻑해졌을 때는 어떻게 하나요?
면발이 익으면서 전분기가 나와 국물이 예상보다 빨리 졸아들 수 있습니다. 이때는 뜨거운 물 50~100ml 정도를 조금씩 보충하면서 한소끔만 더 끓여 주시면 퍽퍽하지 않고 촉촉하게 떠먹기 좋은 국물 라볶이로 되살아납니다.
분식집 분위기를 더 살릴 수 있는 추천 토핑이 있을까요?
미리 삶아 둔 달걀이나 메추리알을 3단계에서 함께 넣어 양념을 배게 하거나, 불을 끄기 직전에 모차렐라 치즈와 깻잎 채, 송송 썬 쪽파를 듬뿍 올려 드시면 전문점 못지않은 푸짐한 한 그릇 요리가 완성됩니다.
👋 레시피를 마치며
복잡한 육수나 특별한 비법 재료 없이도 집에 있는 라면과 기본 장류만으로 학창 시절 그리웠던 분식집 라볶이 맛을 손쉽게 완성해 보았습니다. 대파에서 우러나온 자연스러운 단맛과 라면 분말스프의 감칠맛이 어우러져 마지막 한 젓가락까지 질리지 않고 맛있게 비워낼 수 있는 매력적인 레시피예요.
오늘 저녁 식사 메뉴나 출출한 밤 가족과 함께 나누어 먹을 초간단 야식이 고민되신다면 꼭 한 번 끓여 보시길 추천합니다. 맛있는 한 그릇으로 기분 좋은 하루 보내세요! 😊
