02:19 11/14 토요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 김재원 마밤근피클 (마 연근 밤) 만들기 레시피, 홍초로 수제 야채피클 담그는 법

편스토랑 김재원 레시피로 만든 새콤달콤한 홍초 마밤근피클 완성품
✅ 홍초로 색을 낸 아삭달콤 건강 반찬, 마밤근피클 어떠세요?

매번 똑같은 오이 피클이 지겹다면 주목하세요! 마, 밤, 연근의 아삭한 식감에 홍초의 새콤달콤함이 더해진 편스토랑 김재원 레시피로 식탁의 품격을 높여보세요.

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 10분
⌛ 총 소요 시간 25분

🥗 뻔한 피클은 가라! 눈과 입이 즐거운 이색 피클의 등장

여러분, 고기 먹을 때나 파스타 먹을 때 피클 많이 드시죠? 저도 피클을 정말 좋아해서 냉장고에 항상 떨어지지 않게 채워두는 편이에요. 그런데 매번 오이나 무로 만든 피클만 먹다 보니 살짝 지겨워질 때가 있더라고요. 뭔가 색다르면서도 건강까지 챙길 수 있는 밑반찬이 없을까 고민하던 찰나, 제 눈에 딱 들어온 레시피가 있었어요. 바로 편스토랑에서 김재원 님이 선보였던 마밤근피클이랍니다! 😲


이름부터가 너무 귀엽고 독특하지 않나요? 마, 밤, 연근의 앞 글자를 따서 만든 이름인데, 들어가는 재료만 봐도 벌써 건강해지는 기분이에요. 솔직히 마나 연근은 조림으로 주로 먹지 피클로 담근다는 생각은 잘 못하잖아요. 저도 처음엔 반신반의했는데, 막상 만들어보니 특유의 아삭하고 오도독한 식감이 진짜 매력적이더라고요. 게다가 홍초를 넣어서 색깔이 얼마나 예쁜지 몰라요. 손님상에 올리면 무조건 칭찬받는 효자 반찬이 될 거예요. 요리 초보자도 뚝딱 만들 수 있으니, 오늘 저랑 같이 상큼하게 한번 담가볼까요? 😉

🔪 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

👩‍🍳 조리순서

  1. 1

    채소 및 재료 예쁘게 손질하기

    먼저 주인공들의 식감을 살려줄 손질 단계예요. 마 5cm와 연근 5cm는 채칼을 이용해서 얇게 슬라이스해 주세요. 생밤 10개는 한 입에 먹기 좋게 2~3등분으로 잘라주시고요. 색감을 더해줄 노란색, 빨간색 파프리카 반 개씩은 길쭉하게 채 썰어서 준비해 줍니다. 얇게 썰수록 피클액이 잘 스며들어서 더욱 맛있답니다!

    마, 연근, 밤, 파프리카를 얇게 채썰어 손질하는 피클 재료 준비 과정
  2. 2

    새콤달콤 피클 주스 끓이기

    프라이팬(또는 냄비)에 물 1컵, 설탕 2T, 소금 1t, 통후추 30알, 월계수잎 8장을 모두 넣어주세요. 불을 켜고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 바글바글 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 불을 약하게 줄인 뒤, 홍초 2컵을 붓고 가볍게 한 번 더 살짝 끓여주세요. 식초 대신 홍초를 넣으면 향긋함은 물론이고 색감까지 정말 예뻐진답니다.

    프라이팬에 물, 설탕, 소금, 통후추, 월계수잎, 홍초를 넣고 끓이는 피클 주스 만들기 과정
  3. 3

    유리병에 담아 숙성하기

    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요! 유리병 열탕 소독은 필수!

    피클을 오래 보관하려면 담을 유리병을 끓는 물에 소독하는 것이 중요해요. 찬물일 때부터 병을 거꾸로 세워 넣고 함께 끓여야 병이 깨지지 않는답니다. 수증기로 내부가 가득 차면 꺼내서 바짝 말려주세요!

    미리 열탕 소독해 둔 깨끗한 유리병에 썰어둔 마, 밤, 연근, 파프리카를 켜켜이 예쁘게 담아주세요. 그리고 아까 끓여둔 피클 주스를 부어주면 끝입니다! 붓자마자 재료들에 홍초의 예쁜 색이 스며드는 걸 보실 수 있을 거예요.

    소독한 유리병에 얇게 썬 채소를 담고 뜨거운 홍초 피클 주스를 붓는 과정
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요! 피클액은 뜨거울 때 부어야 해요!

    피클의 핵심인 아삭한 식감을 살리려면, 피클 주스를 끓이자마자 뜨거운 상태에서 바로 부어주셔야 합니다. 식혀서 부으면 채소가 물러질 수 있어요. 뜨거운 액체를 부을 때 화상에 꼭 주의하시고, 실온에서 한 김 식힌 뒤 냉장고에 넣어 숙성해 주세요.

❓ 자주 묻는 질문

Q: 홍초 대신 일반 식초를 사용해도 되나요?

A: 네, 가능해요! 하지만 홍초를 사용하면 특유의 향긋한 과일 향과 예쁜 붉은빛 색감이 더해져서 훨씬 보기 좋은 피클이 완성됩니다. 일반 식초를 사용하실 경우 단맛과 신맛의 비율을 기호에 맞게 조금 조절해 주시는 것이 좋습니다.

Q: 연근이나 마는 데치지 않고 그냥 생으로 넣나요?

A: 맞아요! 이 레시피의 포인트는 생채소의 오도독한 식감이에요. 아주 얇게 슬라이스 했기 때문에 뜨거운 피클액을 부어주는 것만으로도 살짝 익으면서 아삭한 식감이 완벽하게 살아납니다.

Q: 마 특유의 끈적이는 느낌(뮤신)은 어떻게 되나요?

A: 마를 자를 때 나오는 끈적한 진액 때문에 걱정하실 수 있는데요. 얇게 썰어 피클 주스에 절이게 되면 그 끈적임이 씻겨 나가고 아삭함만 남게 됩니다. 전혀 거부감 없이 드실 수 있어요.

Q: 완성된 피클은 언제부터 먹을 수 있나요?

A: 실온에서 열기를 완전히 식힌 뒤 냉장고에 넣고, 보통 하루(24시간) 정도 숙성시킨 후부터 드시면 재료에 새콤달콤한 맛이 알맞게 배어들어 가장 맛있습니다.

Q: 보관 기간은 얼마나 되나요?

A: 냉장 보관을 기준으로 보통 2주에서 한 달 정도까지 맛있게 드실 수 있습니다. 물기가 없는 깨끗한 포크나 집게로 덜어 드시면 더 오래 보관이 가능해요.

👋 레시피를 마치며

오늘은 눈으로 한 번, 입으로 두 번 즐기는 매력 만점 '마밤근피클'을 만들어보았어요. 다가오는 주말, 가족들이나 지인들을 초대해서 식사할 때 테이블 중앙에 딱 올려두면 센스 있다는 칭찬을 듬뿍 받으실 수 있을 거예요. 고기 요리나 기름진 음식과도 찰떡궁합이니 꼭 한 번 도전해 보세요! 만들다가 헷갈리는 부분이 있거나 더 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 물어봐주세요~ 😊 맛있게 드시고 늘 건강하시길 바랄게요!

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 31 건 2 페이지
아시아
[편스토랑 레시피] 이연복 루러우판 만들기 레시피, 대만식 삼겹살덮밥 민드는 법 단짠 윤기 꿀팁!

✅ 이연복 대가의 특급 비법이 담긴 루러우판! 집에서도 대만 야시장의 감동을 그대로 느낄 수 있는 단짠단짠 대만식 삼겹살 덮밥, 루러우판 황금레 . . .

아시아
[편스토랑 레시피] 이경규 돈규덮밥 만들기 레시피, 중독성 강한 매콤 돼지고기덮밥 황금비율로 만드는 법

✅ 집에서 만나는 고급 아시안 푸드, 편스토랑 이경규의 돈규덮밥 황금레시피를 공개합니다!방송에서 예능 대부 이경규 님이 선보이며 백종원 님을 비 . . .

아시아
[편스토랑 레시피] 황바울 게살덮밥 만들기 레시피, 포카칩과 맛살로 만든 초간단 덮밥 만드는 법

✅ 집에 남은 게맛살과 포카칩으로 고급 레스토랑 부럽지 않은 일품요리를 5분 만에 뚝딱 만드는 법을 알고 싶으신가요?신개념 재료 조합으로 입맛을 . . .

아시아
[편스토랑 레시피] 이유리 태국식 똠얌꿍 라면 만들기 레시피, 타이거새우와 코코넛밀크 넣어 끓이는 법

✅ 집에서 즐기는 태국의 맛! 편스토랑 이유리 똠얌꿍라면 황금레시피 태국 음식점 부럽지 않은 진하고 매콤새콤한 국물! 집에서 타이거새우와 라면 . . .

아시아
[편스토랑 레시피] 김재원 월남쌈튀김 만들기 레시피, 마성의 밤버터소스 만드는 법 (라이스페이퍼 요리 끝판왕…

✅ 겉바속촉 끝판왕! 편스토랑 김재원 월남쌈 튀김 & 밤버터소스 냉장고 파먹기로도 제격! 아삭한 채소와 훈제오리를 듬뿍 넣고 바삭하게 튀겨낸 월 . . .

아시아
[편스토랑 레시피] 이유리 전복찢면 만들기 레시피, 팟타이 소스로 동남아 볶음면 완벽 재현

✅ 주말 특식 고민 끝! 편스토랑 이유리의 '전복 찢면' 황금레시피 동남아의 풍미와 쫄깃한 전복의 만남! 집에서도 전문점 부럽지 않은 이색 볶음 . . .

아시아
[편스토랑 레시피] 이정현 에그커피 만들기 레시피, 베트남 안 가도 되는 홈카페 메뉴 추천!

✅ 믹스커피는 지겹고, 홈카페의 품격을 높이고 싶다면? 편스토랑 이정현 님의 초간단 '에그커피' 황금레시피! 단 4가지 재료로 베트남 현지 카페 . . .

아시아
[편스토랑 레시피] 이경규 대만식 마장면 만들기 레시피, 오이물 비법으로 집에서 완벽 재현 (쌀국수 요리 추…

✅ 편스토랑 전설의 출시 메뉴, 이경규 마장면 집에서 완벽 재현하기! 대만식 고소한 참깨 소스와 감칠맛 폭발하는 특제 오이물의 환상적인 조화! . . .

아시아
[편스토랑 레시피] 정혜영 하와이안 주먹밥 만들기 레시피, 실패 없는 단짠 스팸 무스비 만드는 법

✅ 피크닉 도시락 고민 끝! 단짠단짠 매력의 정혜영 하와이안 주먹밥 황금레시피 날씨 좋은 날, 소풍 도시락 메뉴가 고민이신가요? 누구나 좋아하는 . . .

아시아
[편스토랑 레시피] 정혜영 레드카레 만들기 레시피, 코코넛밀크로 태국 맛집 완벽 재현! (ft. 새우튀김)

✅ 이국적인 풍미 폭발! 편스토랑 정혜영 레드 카레 레시피 태국 레스토랑 부럽지 않은 깊은 맛의 레드 카레를 집에서 손쉽게 만들어보세요. 바삭한 . . .

아시아
[이연복 레시피] 홍콩식 에그누들 볶음면 만들기 레시피, 8년차 목란 서성원 셰프의 시크릿!

✅ 이연복 셰프 수제자의 시크릿! 홍콩식 에그누들 볶음면 레시피 매일 먹는 라면이 지겹다면? 짭조름한 6311 소스와 꼬들한 에그누들의 완벽한 . . .

아시아
[백종원 레시피] 공심채볶음 만들기 레시피, 동남아맛 그대로 모닝글로리 볶음 황금레시피

✅ 집에서 즐기는 동남아의 맛, 백종원 공심채볶음! 동남아 여행지에서 먹던 그 맛이 그리우신가요? 🥬 아삭한 식감과 짭조름한 감칠맛이 일품인 모 . . .

아시아
[백종원 레시피] 집에서 태국 팟타이 만들기 레시피, 타마린드 없이 집에서 15분 완성!

✅ 팟타이, 타마린드 소스 없이도 가능할까요? 집에 있는 간장, 식초, 액젓만으로 태국 현지의 맛을 완벽하게 재현하는 초간단 팟타이 만들기 황금 . . .

아시아
[백종원 레시피] 시금치 덮밥 레시피, 바질 없이 만드는 태국 팟카파오무쌉

✅ 시금치로 만드는 태국의 맛! 백종원 시금치 덮밥 레시피 집 냉장고에 있는 시금치로 방콕 여행을 떠나보세요! 바질 없이도 완벽한 태국식 팟카파 . . .

아시아
[백종원 레시피] 고등어케밥: 고등어 통조림의 무한 변신! 비린내 1도 없는 10분 완성 '고등어 케밥' 만…

✅ 터키에서 먹던 그 맛, 고등어 케밥을 집에서요? 백종원 님의 특별한 업그레이드 비법으로, 터키 현지보다 더 맛있는 고등어 케밥 레시피를 완벽 . . .