[이연복 레시피] 매콤달콤 순두부계란조림 만들기 레시피, 10분 완성 밥도둑 반찬 만들기

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🍳 조리순서

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   야채 손질하기

   양파 1개를 잘게 다져줍니다. 양파가 들어가면 달큰한 맛이 우러나와 훨씬 맛있어요. 색감과 매콤함을 더해줄 청양고추 1개도 잘게 다지고, 고명으로 쓸 대파 1/2개도 송송 썰어 준비해 주세요.

   
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   순두부 수분 빼기

   💡 잠깐, 순두부 물기 제거 꿀팁!
   

   순두부는 자체적으로 수분이 엄청 많아요. 요리하면서 물이 계속 나오면 간이 싱거워질 수 있답니다. 체에 밭쳐서 30분 정도 빼는 방법도 있지만, 바쁠 때는 순두부를 자른 후 전자레인지에 딱 1분만 돌려주세요! 수분도 빠지고 쓴맛을 내는 간수도 제거되어서 훨씬 맛있는 조림을 만들 수 있어요.

   순두부를 반으로 자른 뒤 1.5cm 두께로 썰어주세요. 전자레인지에 딱 1분만 돌려주면 수분도 빠지고 쓴맛을 내는 간수도 제거되어서 훨씬 맛있는 조림을 만들 수 있습니다.

   
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   특제 양념장 만들기

   볼에 물 150ml를 넣고, 간마늘 0.5스푼, 고추장 0.5스푼, 고춧가루 2스푼, 치킨스톡(다시다) 0.5스푼, 굴소스 0.5스푼, 설탕 약간, 미림 2스푼을 넣고 골고루 섞어주세요. 이 비율이 완전 황금 비율이랍니다!

   
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   팬에 재료 세팅하기

   아직 불을 켜지 않은 상태에서 요리를 시작합니다! 팬 바닥에 다져놓은 양파를 깔아주세요. 그 위에 순두부를 동그랗게 둘러 담고, 만들어둔 양념장과 다진 청양고추를 부어주세요.

   
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   강불에서 끓이다가 계란 넣기

   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   양념이 진하고 수분이 금방 졸아들기 때문에 바닥이 탈 수 있어요. 조리는 중간중간 주걱이나 숟가락으로 바닥을 살짝씩 들어 올려주면 눌어붙지 않고 깔끔하게 완성된답니다!

   불을 강불로 켜서 바글바글 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 계란 4개를 순두부 사이사이에 조심스럽게 깨서 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 2~3분간 졸여줍니다.

   
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   마무리 고명 올리기

   계란이 반숙 정도로 예쁘게 익고 국물이 걸쭉하게 졸아들면 불을 꺼주세요. 마지막으로 다져놓은 대파와 통깨를 솔솔 뿌리고, 고소한 참기름 딱 두 방울을 떨어뜨려 화룡점정을 찍어주면 완성입니다!