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🥩 함박스테이크 재료

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‍🍳 함박스테이크 조리순서

1. 1

   양파 볶아 식히기 (풍미 UP!)

              
              

   먼저 패티에 들어갈 양파 1개를 잘게 다져주세요. 팬에 식용유와 버터를 두르고 다진 양파와 소금 약간을 넣어주세요. 양파가 투명해지고 갈색빛이 돌 때까지 천천히 볶아(캐러멜라이징) 풍미를 올려줍니다. 다 볶아진 양파는 넓은 그릇에 펴서 완전히 식혀주세요.

                              
          
2. 2

   고기 반죽 치대기

              
              

   큰 볼에 다진 소고기, 다진 돼지고기, 완전히 식힌 볶은 양파를 넣어주세요. 여기에 간 마늘, 우스터 소스(없으면 간장), 달걀 2개, 빵가루를 넣고 재료가 골고루 섞이고 끈기가 생길 때까지 손으로 힘차게 치대어 반죽을 완성합니다.

                              
          
3. 3

   패티 모양 잡기 (치즈는 선택!)

              
              

   반죽을 적당량 떼어 손바닥 사이로 공기를 빼가며 두툼하고 동글납작한 모양으로 빚어주세요. 너무 얇으면 맛이 덜해요! 이 단계에서 취향에 따라 반죽 가운데에 모짜렐라 치즈를 넣고 오므려주면 치즈 함박스테이크가 됩니다.

                              
          
4. 4

   패티 굽기 (겉바속촉의 비밀!)

              
              

   식용유를 두른 팬을 달구고 패티를 올려주세요. 중불에서 한쪽 면을 노릇하게 구워줍니다. 뒤집어서 반대쪽도 살짝 구운 뒤, 팬에 물을 조금 붓고 바로 뚜껑을 닫아주세요! 이렇게 물의 증기로 속까지 촉촉하게 익혀주는 게 포인트입니다. 물이 졸아들면 뚜껑을 열고 패티를 꺼내주세요.

                              
          
5. 5

   소스 만들기 & 플레이팅

              
              

   패티를 구웠던 팬을 닦지 말고 그대로 사용합니다! (육즙이 소스의 베이스가 돼요) 버터를 녹이고 채 썬 양파와 버섯을 볶아주세요. 채소가 익으면 케찹, 설탕, 우스터 소스, 물을 넣고 잘 저어가며 끓여줍니다. 살짝 걸쭉해지면 소스 완성! 접시에 밥과 함박스테이크를 담고, 소스를 넉넉히 부어주세요. 마지막으로 미리 만들어둔 달걀 프라이를 올리면 완성입니다!